Las empanadas de durazno son cuadrados de hojaldre rellenos de duraznos enlatados con especias, horneados hasta que estén dorados y rociados con un glaseado dulce. La textura escamosa y la bondad afrutada seguramente te dejarán con ganas de más, ¡y son muy fáciles de hacer! Disfrute de un volumen de negocios como un desayuno, con una taza de café o como postre. ¡Y hasta puedes hacerlos en una freidora! Si lo prefiere, también tengo empanadas de manzana ¡Amarás!
Ingredientes y sustituciones
Hojaldres: Necesitará una caja de hojaldres (2 hojas), descongelados según las instrucciones del paquete. Si quieres hacer hojaldres caseros, usa mi receta de mi Hojaldre de Calabaza (sin la canela).
Duraznos: Busque dos latas de duraznos en rodajas en almíbar. Una vez escurrido, agregue la canela, la maicena y sal. ¡Pan comido!
Lavado de huevo: El huevo batido se cepillará sobre los bordes de los cuadrados antes de doblarlos. Luego, se cepillará más sobre la parte superior de las empanadas para obtener un hermoso color marrón dorado cuando se hornee.
Vidriar: El glaseado se hace con azúcar glas y leche entera, rociados sobre las empanadas de melocotón. ¡Las empanadas también son deliciosas sin el glaseado!
¿Puedo usar duraznos frescos?
¡Seguro! Si usa melocotones frescos, necesitará hacer un relleno de melocotón cocinando unos 3 melocotones medianos. Aquí está cómo hacer el relleno:
- Pelar, descorazonar y trocear los melocotones.
- En una cacerola mediana a fuego lento, agregue los duraznos, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de maicena y 1/4 de cucharadita de sal kosher.
- Cocine la mezcla durante 10-12 minutos, hasta que los duraznos comiencen a descomponerse y la mezcla se espese.
- Deje enfriar completamente antes de llenar cada cuadrado de masa.
- Cuando esté listo para rellenar cada hojaldre, agregue aproximadamente 2 1/2 cucharadas de relleno a cada cuadrado.
- Continúe con las instrucciones de montaje y horneado.
¿Puedo hacer empanadas de durazno antes de tiempo?
Sí. Puede armar las empanadas, cubrirlas con una envoltura de plástico y guardarlas en el refrigerador durante la noche. Entonces, ¡están listos para hornear a la mañana siguiente! También puede armar las empanadas y congelarlas por hasta 2 o 3 meses. Primero, congele las empanadas ensambladas durante una hora o dos, o hasta que estén sólidas. Luego, guárdelos en recipientes aptos para el congelador. Cuando esté listo para hornear, simplemente agregue unos minutos al tiempo de horneado (no es necesario descongelarlo primero).
Mini empanadas
Para una presentación linda y sabrosa, convierta estas empanadas de durazno en mini empanadas. Todo lo que se necesita es cortar las láminas de hojaldre en cuadrados o rectángulos más pequeños. Luego, agregue 1-2 duraznos con especias en el centro, dejando espacio alrededor de los bordes. Use huevo batido para ayudar a sellar las empanadas y cepille sobre la parte superior de las mini empanadas. Al hornear, obsérvelos de cerca, ya que es posible que necesite disminuir la cantidad de tiempo de horneado. Déjalos enfriar y luego rocía el glaseado.
Cómo almacenar empanadas de durazno
Una vez horneadas, las empanadas de durazno se pueden almacenar en el refrigerador durante 4-5 días. Puede recalentarlos en el microondas o en el horno cuando esté listo para disfrutar. Para congelar las empanadas después de hornearlas, primero déjelas enfriar por completo; luego, se pueden congelar hasta por 2 meses. Recomiendo esperar para agregar el glaseado hasta que esté listo para servir.
empanadas de durazno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Las empanadillas de durazno son cuadrados de hojaldre rellenos y doblados con duraznos frescos especiados, horneados hasta que estén dorados y rociados con un glaseado dulce. ¡La textura escamosa y la bondad afrutada seguramente te dejarán con ganas de más!
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400°F.* Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
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En un tazón grande, agregue los duraznos escurridos, la canela, la maicena y la sal. Mezcle para cubrir los duraznos.
Montaje y horneado
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Extienda cada hoja de masa en un cuadrado de 12 pulgadas. Corta cada cuadrado en 4 cuadrados para un total de 8 cuadrados de hojaldre.
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En el medio de cada cuadrado, agregue 3-4 duraznos.
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En un plato pequeño, mezcle el huevo y el agua. Cepille la mezcla de huevo sobre los bordes de los cuadrados, reservando el resto para la parte superior de los pasteles.
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Dobla cada hojaldre de una esquina a otra, formando un triángulo. Use un tenedor para presionar y sellar los bordes.
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Cepille la parte superior de cada hojaldre con el huevo batido restante.
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Coloque cuatro pasteles en cada bandeja para hornear preparada. Con un cuchillo afilado, haz tres cortes en la parte superior, asegurándote de atravesar toda la masa de hojaldre.
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Hornee durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas. Deje que las empanadas se enfríen antes de agregar el glaseado.
Vidriar
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y una cucharada de leche. Agregue más leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar una consistencia vertible.
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Rocíe el glaseado sobre las empanadas enfriadas.
notas
*Instrucciones de la freidora de aire:
- Ensamble las empanadas como se indica.
- Trabajando en lotes, coloque las empanadas en la canasta de su freidora en una sola capa.
- Freír al aire a 350 ° F durante 13-15 minutos, o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar antes de rociar con el glaseado.
