Receta – Ensalada alemana de patata

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Un calor Ensalada alemana de patata ¡La receta es la mejor manera de llevar sabores auténticos a tu próxima barbacoa de verano! Esta guarnición fácil y tradicional está llena de papas tiernas y tocino crujiente con una salsa de vinagre dulce que lo lleva por encima. ¡Es exactamente lo que les faltaba a sus comidas compartidas del 4 de julio y picnics del Día de los Caídos!

La primera vez que probé una ensalada de papas alemana tibia me cautivó el aderezo de vinagre picante, el tocino salado y las papas tiernas.

¿Dónde había estado este increíble brebaje toda mi vida?

A diferencia de un tradicional receta de ensalada de patata sureña que se sirve frío, este se sirve tibio, era mucho más ligero ya que le faltaba mayonesa, tenía una deliciosa combinación de acidez y dulzura, y hasta parecía un poco más saludable.

Aparte de todo eso, ¡sabía tan bien!

Durante meses, cuando frecuentamos este lugar local, siempre insistí en que pidiéramos ensalada de papas en lugar de papas fritas. (¡Aún hasta el día de hoy no tengo idea de a qué saben sus papas fritas!)

Hasta que un día finalmente me armé de valor para probar suerte en este clásico alemán en casa. Después de algunas rondas de pruebas y degustaciones, nació esta receta que encontrarás aquí.

Y si lo digo yo mismo, ¡es lo más cerca que puedes estar de uno en Central Machine Works aquí en Austin!

Ingredientes

para hacer esto Ensalada alemana de patata receta que necesitas:

• Papas. Opta por una variedad cerosa como el rojo o el oro Yukon. Es su preferencia si mantener la cáscara o no.
• Tocino. Las cebollas se cocinan primero en la grasa de tocino. Luego, los trozos crujientes se agregan al final.
• Cebolla. El dulce se usa para equilibrar el vinagre, pero se puede sustituir por una cebolla blanca, roja o amarilla.
• Ajo. Recién ajo molido los clavos son los mejores. Pero puedes usar ajo en polvo si eso es todo lo que tienes.
• Caldo. Se recomienda caldo de pollo regular con sodio. El caldo de verduras se puede utilizar en caso de necesidad. Evite usar caldo de res ya que puede abrumar el plato. Puede sustituir una variedad reducida en sodio, pero asegúrese de ajustar la sal.
• Vinagre. El vinagre blanco destilado es mejor, como el que se usa para hacer encurtidos. Si no tiene eso, puede usar vinagre de vino blanco o incluso vinagre de sidra de manzana, pero tendrá un gran impacto en el sabor final.
• Azúcar. Solo una cucharadita o dos servirán. El dulzor ayuda a contrarrestar la acidez del vinagre. Si está observando su consumo de azúcar, puede omitirlo.
• Mostaza. Preste atención aquí: use mostaza Dijon o alemana. NO use mostaza amarilla, ya que será demasiado fuerte y picante, lo que terminará superando los sabores del plato.

Cómo hacer ensalada de patata alemana

Los pasos básicos para hacer Ensalada alemana de patata son simples de seguir:

hervir las papas

Agregue las papas a una olla grande y cubra con una pulgada de agua. Si tienes una canasta vaporera, puedes usarla para evitar que las papas absorban demasiado líquido y se empapen.

Cocine en agua hirviendo a fuego medio-alto durante 15-20 minutos. Comience a revisar las papas cuando quedan 5 minutos. Quieres que estén tiernos pero no demasiado blandos.

Escurra las papas en un colador en su fregadero. Déjalos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. También puedes enjuagarlos con agua corriente fría para acelerar esta parte.

Aquí hay más consejos sobre como hervir papas.

Hervir hasta que estén tiernos. Escurrir las papas.

Pelar y cortar en cubos

Una vez que las papas estén frías, retíralas del colador. Si no quiere pieles en el plato, use una cuchara con cuidado para quitar la piel. También puede usar sus manos una vez que se hayan enfriado, las pieles deben deslizarse de inmediato.

Coloque las papas en una tabla de cortar. Luego, córtelos en trozos de ½ pulgada. Los trozos más pequeños absorberán mejor la salsa.

Agregue las papas en cubos a un tazón grande y déjelas a un lado.

Retire la piel de las papas. Cortar en cubos pequeños y uniformes.

cocinar tocino y cebolla

Mientras las papas están hirviendo, cocina el tocino.

Picar el tocino en trozos pequeños. Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio. Extienda uniformemente los trozos de tocino y cocine durante 7-8 minutos hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente.

Retire la carne de la sartén con una cuchara ranurada. Desea dejar los jugos de tocino en la sartén para agregar sabor en el siguiente paso. Coloque los pedacitos en un plato forrado con una toalla de papel para que puedan escurrir.

finamente cortar la cebolla hasta que tengas una taza preparada.

Agregue la cebolla picada a la grasa de tocino y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté tierna. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 30 segundos más, o hasta que esté fragante.

Cocine el tocino. Sofreír Cebolla.

Batir y cocer a fuego lento la salsa

Con el fuego a medio, vierta el caldo y el vinagre. Luego, agregue con cuidado la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Asegúrese de no salpicar nada ya que las cosas están calientes.

Batir hasta que esté bien combinado. Revuelva a lo largo del fondo de la sartén para eliminar los pedacitos pegados.

Lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente durante este período. ¡Y no escatimes aquí! Es muy importante que el líquido se reduzca a la mitad aproximadamente.

Batir para combinar. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Mezcle y sirva

Una vez que la salsa se haya reducido, es hora de combinar todo.

Agregue las papas a la mezcla de vinagre y vierta el aceite. Dobla los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos. Caliente todo por unos minutos más hasta que las papas estén bien calientes.

Pica finamente el tocino que reservaste. Los trozos más pequeños se dispersarán uniformemente por todo el plato, asegurándose de obtener ese delicioso sabor en cada bocado.

Espolvorea el tocino picado sobre las papas junto con perejil fresco o cebollín, si lo deseas. ¡Disfrutar!

Mezcle las papas. Agrega el tocino. Combina todos los ingredientes.

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación: Este plato se puede preparar por completo con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. O cocemos las patatas y cortamos la cebolla el día anterior.
• Almacenar: Coloque las sobras en un recipiente hermético. Manténgalo en el refrigerador hasta por 4 a 5 días.
• Congelar: Envuélvalo bien en una bolsa Ziploc o plástico y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.
• Para recalentar: Permita que la ensalada de papa se descongele en el refrigerador. Caliente en el microondas o en la estufa a fuego medio hasta que se caliente.

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de papa alemana y la ensalada de papa americana?

Las principales diferencias entre estas ensaladas de patata son la mayonesa y la temperatura. La versión alemana tiene una base de vinagre y se sirve tibia, mientras que la ensalada de papa americana tiene mayonesa y generalmente se enfría.

¿Le pones huevos a una ensalada de patata alemana?

Por lo general, no hay huevos en la ensalada de patata alemana. Esta versión tiene papa, tocino y cebolla en una salsa de vinagre dulce.

¿Cómo animas la ensalada de papa?

Puede agregar sabores adicionales como semillas de apio, cayena o romero para cambiar el sabor de su ensalada de papa.

Consejos y trucos de expertos

• Ir a por el oro. Yukón y rojo son las mejores papas para este plato. Russet se puede utilizar si es necesario.
• Mantenlo dulce. Opta por cebolla dulce para obtener el mejor sabor.
• Destilado es mejor. Vinagre blanco simple es lo que necesita para esta receta para el sabor más auténtico.
• Guarda la grasa. Guarde la grasa del tocino para cocinar la cebolla y el ajo y luego haga la salsa.
• Más pequeño es mejor. Mantenga los trozos de papas de menos de ½ pulgada para obtener el mejor sabor.
• servir tibio. La ensalada de patata alemana se sirve mejor caliente, a diferencia de las variedades tradicionales.

Hazlo una comida

Haga que esta receta de ensalada de papa alemana sea aún mejor combinándola con uno de estos platos principales:

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¿No has tenido suficiente de esta patata? Las papas son la estrella del espectáculo en cada una de estas recetas:

Receta de ensalada de patata alemana

Un calor Ensalada alemana de patata ¡La receta es la mejor manera de llevar sabores auténticos a tu próxima barbacoa de verano! Esta guarnición fácil y tradicional está llena de papas tiernas y tocino crujiente con una salsa de vinagre dulce que lo lleva por encima.

Ingredientes

• 2 libras. papas rojas

• 6 onzas. tocino picado en trozos grandes

• 1 taza de cebolla dulce finamente picada

• 3 dientes de ajo finamente picados

• ¾ taza de caldo de pollo regular de sodio

• ¼ taza de vinagre blanco destilado

• 2 cucharaditas azúcar al gusto

• 2 cucharaditas mostaza Dijon o alemana (¡NO amarilla!)

• 1 cucharadita sal al gusto

• ¼ de cucharadita pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas. aceite

• perejil opcional

Instrucciones

1. Agregue las papas a una olla grande y cubra con una pulgada de agua. Hervir durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas, o hasta que estén tiernas. Escurra en un colador y espere hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Si lo desea, puede pelar las papas. Luego, corte en trozos de ½ pulgada.

2. Mientras las papas están hirviendo, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 7-8 minutos. Retire el tocino de la sartén con una cuchara ranurada para mantener los jugos. Agregue la cebolla picada y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté tierna. Agregue el ajo y continúe salteando durante 30 segundos más, o hasta que el ajo se vuelva fragante.

3. Vierta el caldo y el vinagre y agregue la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien combinado. Lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

4. Agregue las papas a la mezcla de vinagre junto con el aceite y revuelva hasta que estén completamente cubiertas. Pica finamente el tocino cocido y luego espolvoréalo sobre las papas junto con perejil fresco o cebollino, si lo deseas. ¡Disfrutar!

Notas de receta

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación: Este plato se puede preparar por completo con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. O cocer las patatas y picar la cebolla el día anterior.
• Almacenar: Coloque las sobras en un recipiente hermético. Manténgalo en el refrigerador hasta por 4 a 5 días.
• Congelar: Envuélvalo bien en una bolsa Ziploc o plástico y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.
• Para recalentar: Permita que la ensalada de papa se descongele en el refrigerador. Caliente en el microondas o en la estufa a fuego medio hasta que se caliente.