Receta – Ensalada De Cuscús

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Esta sencilla ensalada de cuscús está hecha con un montón de verduras frescas, garbanzos, hierbas, queso feta y un sabroso aderezo de limón. Siéntase libre de agregar un poco de carne o mariscos a la parrilla si lo desea también.

Son muchas las virtudes que podría señalar de esta sencilla, fresca y sabrosa ensalada de cuscús. Pero el más notable para mí es este:

realmente entiendo muy emocionado comer las sobras al día siguiente. ♡

Como alguien a quien no le encanta abrirse camino a través de tuppers llenos de sobras en nuestro refrigerador, debo decir que esta ensalada es tan sabrosa que normalmente hago un lote doble solo para asegurarme de que tener extras para la próxima semana. Está repleto de muchos de los favoritos mediterráneos habituales: cuscús tierno, verduras frescas y crujientes, garbanzos, tomates secados al sol, piñones tostados y queso feta picante. Pero la adición de un montón de menta fresca y perejil realmente lo alegran, y el aderezo de limón, comino, zumaque y ajo que une todo es perfecto.

Siéntase libre de agregar una proteína adicional (como pollo, camarones o salmón) si lo desea, o sustituir cualquier otra verdura, queso o nueces que tenga a mano. Esta es una de esas recetas infinitamente flexibles, ¡así que hazla tuya y disfruta, disfruta!

Ingredientes de la ensalada de cuscús

Antes de llegar a la receta completa de ensalada de cuscús a continuación, aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitará:

• Cuscús: Usaremos cuscús básico para esta receta, cocinado en la estufa con agua y un toque de sal marina.
• Garbanzos: Puede usar una lata de garbanzos o cualquier otra variedad de frijoles que tenga a mano.
• Verduras: Usé una mezcla simple de pepino inglés cortado en cubitos, pimiento rojo y cebolla roja para esta ensalada, pero nuevamente, siéntase libre de intercambiar cualquier otra verdura para ensalada que tenga a mano.
• Tomates secados al sol: Me encanta el intenso sabor agridulce de los tomates secados al sol picados en esta ensalada, pero si lo prefiere, puede cambiarlos por tomates frescos cortados en cubitos.
• Piñones: El sabor a mantequilla y el crujido de los piñones tostados funcionan muy bien en esta ensalada, pero las pepitas asadas o las almendras tostadas en rodajas también serían alternativas deliciosas.
• Hierbas frescas: ¡Sea generoso con las hierbas frescas aquí! Usé una mezcla de menta fresca y perejil, pero la albahaca fresca o el eneldo también serían excelentes alternativas si tienes algunos a mano.
• Queso feta: El sabor ácido del queso feta desmenuzado se entreteje maravillosamente en esta ensalada.
• vinagreta de limón: Finalmente, lo juntaremos todo con una sencilla vinagreta alimonada elaborada con aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido, comino molido, zumaque molido, ajo, sal y pimienta.

Posibles variaciones

Aquí hay algunas formas adicionales en las que puede personalizar esta ensalada de cuscús a su gusto:

• Añadir una proteína: Agregue un poco de pollo a la parrilla, carne de res, camarones, salmón, vieiras o incluso atún enlatado a la ensalada.
• Añadir aceitunas: Agregue su elección de aceitunas a la ensalada.
• Añadir tahini: Rocíe un poco de tahini encima o mezcle unas cucharadas en el aderezo.
• Use un grano/pasta/arroz diferente: Use una cantidad igual de quinua, farro, arroz, orzo, etc. en lugar del cuscús, cocinado según las instrucciones del paquete.
• Usa un queso diferente: Use queso de cabra o perlas de mozzarella en lugar del queso feta.

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Descripción

Esta sencilla ensalada de cuscús está hecha con un montón de verduras frescas, garbanzos, hierbas, queso feta y un sabroso aderezo de limón. Siéntase libre de agregar un poco de carne o mariscos a la parrilla si lo desea también.

Ingredientes de la ensalada de cuscús:

• 1 taza de cuscús
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 (12 onzas) de pepino inglés, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo mediano, sin corazón y cortado en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada finamente
• 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y cortados en cubitos
• 1/2 taza de piñones, tostados
• 1 taza (suelta) de hierbas frescas picadas (usé 2/3 taza de menta, 1/3 taza de perejil)
• 5 onzas de queso feta

Ingredientes de la vinagreta de limón:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas de cada uno: comino molido y zumaque molido
• 1/2 cucharadita de cada uno: sal marina fina y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo, picados o prensados

1. Cocine el cuscús. Pon a hervir el agua y la sal en una cacerola pequeña. Agregue el cuscús hasta que se combine, luego apague el fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Destape y esponje suavemente con un tenedor.
2. Hacer la vinagreta. Batir todos los ingredientes en un tazón o agitar juntos en un frasco sellado hasta que se mezclen.
3. Revuelve la ensalada. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y rocíe uniformemente con la vinagreta. Mezcle hasta que se combine uniformemente.
4. Estación. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón si es necesario.
5. Atender. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado hasta por 3 días.