Estás a punto de aprender a preparar la receta – Ensalada Nicoise
Hace unos años, Daniel y yo estábamos almorzando en un lindo resort de vacaciones y él me informó que iba a pedir una ensalada, la ensalada “nick-oh-eez”. Hice lo mejor que pude para no reírme de su mala pronunciación, en parte porque era tan dulce, lindo y serio, y en parte porque solo quería escucharlo decirlo frente al mesero. Ahora, esto puede parecer un poco cruel, pero debo mencionar que Daniel me ha bromeado durante años sobre el momento en que llamé a los beignets “bay-nets”. Desafortunadamente, frustró mi plan cuando terminó decidiendo un sándwich en el último minuto. Pero hoy, cada vez que veo una ensalada nicoise en el menú, miro en su dirección y digo “mmm, creo que voy a pedir el “nick-oh-eez”.
Nicoise en realidad se pronuncia “nee-swahz” y es una comida de verano fabulosa y llena de sabor. En mi versión, usé Dole Organic Kale Mix, que tiene una combinación de col rizada orgánica, espinacas tiernas y acelgas rojas y verdes. Me encanta la col rizada tierna porque es tierna (¡no necesita masaje!) y tiene un sabor menos amargo que la col rizada madura. Esta mezcla de verduras es el telón de fondo perfecto para los demás ingredientes: es sabrosa pero no abrumadoramente terrosa.
Como después de todo se trata de una ensalada nicoise, tuve que cubrirla con los ingredientes tradicionales: judías verdes, patatas, tomates, huevos duros, aceitunas y atún. Este combo es una comida tan abundante y deliciosa que sé que la prepararé durante todo el verano.
Ensalada Nicoise
Esta deliciosa ensalada es una comida de verano fabulosa y llena de sabor.
Tiempo de preparación 5 minutos mins
Tiempo de cocción 15 minutos mins
Tiempo total 20 minutos mins
Curso: almuerzo, ensalada
Cocina: francesa
Porciones:: 4 porciones Calorías: 680 kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
Ensalada Nicoise:
- 10 papas rojas pequeñas de aproximadamente 1 libra
- ½ libra de judías verdes frescas o puntas de judías verdes cortadas
- 1 paquete de 5 onzas Dole Organic Kale Mix
- 2 latas de 5 onzas de atún blanco sólido escurrido y desmenuzado
- 3 tomates medianos cada uno cortado en 6 gajos
- 3 huevos duros cortados en cuartos a lo largo
- ½ taza de aceitunas negras
Vinagreta de mostaza y miel:
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de mostaza amarilla
- 2 cucharaditas de miel
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Coloque las papas en una canasta de vapor colocada dentro de una olla grande sobre 1 pulgada de agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 5 minutos. Agregue las judías verdes y cocine al vapor, cubierto, 10 minutos más. Las papas deben estar tiernas y las judías verdes deben estar tiernas pero aún crujientes. Escúrralas y déjelas enfriar.
- Mientras se cocinan las papas y las judías verdes, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el tomillo. Agrega el aceite de oliva y bate hasta que se mezclen.
- En un plato grande, coloque la mezcla de col rizada. Coloque el atún, las papas, las judías verdes, los tomates, los huevos y las aceitunas sobre las lechugas. Rocíe con la vinagreta. ¡Atender!
Nutrición
Calorías: 680kcal | Carbohidratos: 101g | Proteína: 32g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 155 mg | Sodio: 727mg | Potasio: 3194mg | Fibra: 12g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 5705UI | Vitamina C: 120,7 mg | Calcio: 175mg | Hierro: 6,3 mg
