▷ Receta – Estofado de ternera irlandés

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Estofado de ternera irlandés

Una sopa clásica y abundante, esta Estofado de ternera irlandés usa carne molida para ahorrar tiempo, ¡pero tiene mucho sabor en cada tazón! ¡Se cocina en unos 30 minutos!

Estofado irlandés “atajo”

Los padres de mi abuela emigraron de Irlanda, por lo que soy 1/4 irlandés. De hecho, una de mis primas se mudó a Irlanda y la convirtió en su hogar permanente. ¡Espero poder visitarla algún día y experimentar nuestra patria familiar en persona!

Mientras tanto, pensé que podría ser divertido probar algunas recetas de inspiración irlandesa. El Día de San Patricio está a punto de llegar, ¡así que el momento no podría ser mejor!

Tabla de contenido

Digo “inspirado” porque no quiero asumir que solo porque soy en parte irlandés puedo preparar auténtica comida irlandesa. Y esta receta de estofado irlandés utiliza un par de atajos para ayudarte a prepararla rápidamente.

Una auténtica receta de estofado irlandés puede tardar 2 horas o más en llegar a la mesa. Sin embargo, con un par de pequeños cambios, esta receta de estofado irlandés “tramposa” se cocina en unos 30 minutos, ¡con un Tiempo de preparación: mínimo!

Este estofado irlandés de carne molida también es más económico, ya que la carne molida suele ser menos costosa que la carne para estofado de ternera o el cordero.

Pero te prometo que, aunque ahorrarás en tu presupuesto para comestibles, ¡esta receta NO escatima en sabor!

¿Qué es el estofado irlandés?

Conocido como “stobhach gaelach” en gaélico, el estofado irlandés es un plato tradicional elaborado con carnero (o cordero) y tubérculos. Como las ovejas se crían en toda Irlanda, el cordero era la proteína más utilizada. Sin embargo, la carne de res también se ha convertido en una opción popular.

El estofado irlandés es un plato espeso y abundante. El caldo de res se espesa con un toque de harina, y con las propias patatas. Los ingredientes son simples y accesibles, pero el sabor es complejo.

Nuestro “atajo” para esta receta es usar carne molida en lugar de carne guisada. ¡Esto reduce mucho el tiempo de cocción, pero no sacrifica el sabor! El caldo en sí está hecho con ingredientes tradicionales, además de una cucharada de salsa inglesa para agregar un toque de umami (¡ese irresistible sabor dulce/salado que hace que la comida sepa TAN buena!)

Como muchos platos tradicionales que se han preparado durante generaciones, no existe necesariamente una forma “correcta” de prepararlos. Wikipedia lo explica bien: “Como ocurre con todos los platos populares tradicionales, la receta exacta no es la misma de vez en cuando o de un lugar a otro”.

Si está buscando una receta fácil de inspiración irlandesa para servir el Día de San Patricio, o simplemente un plato de sabrosa comida reconfortante durante los meses fríos, ¡este plato es perfecto para la tarea!

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Ingredientes

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Patatas – Usamos papas rojas.
Aceite: para cocinar, puede utilizar el aceite que prefiera.
Sal kosher y pimienta negra
Carne molida
Apio en cubitos
Zanahorias en cuadritos
Cebolla picada
Ajo molido
Harina para todo uso o maicena
Tomillo fresco
Caldo de carne
Salsa inglesa

Herramientas de cocina utilizadas

Direcciones

Precaliente el horno a 450°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.

Corte las papas en trozos de 1 o 2 pulgadas y colóquelas en la sartén preparada. Rocíe con un par de cucharadas de aceite de oliva, revuelva para cubrir y luego sazone con sal y pimienta según su preferencia. Asa las patatas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, mientras preparas el guiso.
Agrega una cucharada de aceite de oliva a tu horno holandés o a una olla grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue la carne molida, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que se dore (aproximadamente 4 minutos).
Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio cortados en cubitos a la olla. Continúe cocinando durante unos 4 minutos más, hasta que las cebollas estén suaves. Raspe con cuidado la carne o la grasa del fondo de la olla para darle sabor a las verduras. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue la harina y el tomillo. Cocine revolviendo frecuentemente durante 2 minutos para permitir que la harina cubra las verduras y la carne y se dore ligeramente.
Agrega el caldo de res y la salsa inglesa. Sube el fuego a fuego medio-alto y deja hervir el guiso. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el guiso esté espeso y las verduras estén tan tiernas como desee. Agrega las papas asadas antes de servir.

Rinde 4 porciones.

Sazone con sal y pimienta al gusto y cubra con perejil fresco picado, si lo desea.

CONSEJO: ¡Sirva con nuestro pan de cerveza fácil para disfrutar de una comida muy abundante!

Preguntas frecuentes

¿Cómo se espesa el estofado irlandés?

Una de las mejores cosas de esta receta es que es fácil prepararla a tu gusto. Si desea que el guiso quede un poco más espeso, simplemente puede cocinarlo a fuego lento durante unos minutos más con la tapa cerrada.

Otro truco consiste en triturar algunos trozos de patata y mezclarlos con la mezcla. Las patatas son un excelente espesante natural y, a veces, verás recetas de guiso irlandés sin harina, utilizando sólo patatas para espesar el caldo.

¿No hay cerveza en el estofado irlandés?

Existen bastantes recetas de guiso irlandés que incluyen cerveza negra, como cerveza Guinness, en la mezcla. Sin embargo, hasta donde yo sé, los guisos irlandeses originales no incluyen cerveza.

¿Cuánto tiempo dura el guiso en el frigorífico?

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Para prolongar aún más su “vida útil”, puedes congelar el guiso sobrante. Simplemente transfiéralo a bolsas para congelar, después de que el guiso se haya enfriado por completo.

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Receta de estofado de ternera irlandés (copia imprimible)

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Estofado de ternera irlandés atajo

Una sopa abundante clásica, este estofado de carne irlandesa utiliza carne molida para ahorrar tiempo, ¡pero tiene mucho sabor en cada plato!

Tiempo de preparación: 10 minutos min

Tiempo de cocción: 30 minutos min

Tiempo total:: 40 minutos mins

Curso: Sopa

Cocina: irlandesa

Porciones:: 4

Calorías: 446kcal

Ingredientes

1 libra de papas cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
3 cucharadas de aceite según sea necesario
Sal y pimienta para probar
1 libra de carne molida
2 tallos de apio cortado en cubitos
2 Zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 Cucharadas Harina o maicena
1 cucharada de tomillo
4 tazas de caldo de res o más al gusto
1 cucharada de salsa inglesa

Instrucciones

Precaliente el horno a 450°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
Corte las papas en trozos de 1 a 2 pulgadas y colóquelas en la sartén preparada. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, revuelva para cubrir y luego sazone con sal y pimienta según su preferencia.
Asa las patatas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, mientras preparas el guiso.
Coloque el aceite restante en una olla o en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta.
Cocine hasta que la carne molida esté bien dorada (aproximadamente 4 minutos), luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio cortados en cubitos a la olla. Continúe cocinando durante unos 4 minutos más, hasta que las cebollas estén suaves.
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue la harina y el tomillo. Remueve bien y cocina por un par de minutos más, para que la harina cubra toda la carne y las verduras.
Vierta el caldo de res y agregue la salsa inglesa. Aumenta el fuego y deja hervir el guiso.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos más, hasta que el guiso espese y las verduras se ablanden. Agregue las papas asadas y sazone al gusto.

Notas

La información nutricional se proporciona únicamente como estimación. Sus valores reales pueden variar según los ingredientes exactos utilizados y el tamaño de la porción.

Nutrición

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