Receta fácil de Migas para el Desayuno

¡Prepara tu propia receta de Migas para el desayuno en menos de 20 minutos! Esta rápida y fácil receta de tacos de migas está hecha con huevos, salsa, cebolla, jalapeño y chips de tortilla de maíz para un taco de desayuno Tex-Mex verdaderamente auténtico como los que conoces y amas de Austin, Texas.

TACOS DE MIGAS TAN BUENOS COMO LOS DE SAN ANTONIO

Descubrimos el camión de comida veracruzana. Hacen sus tortillas de maíz desde cero, sus tacos con amor, y fue la ÚNICA receta de migas que encontré la que rivalizó con la mía. (¡Que afortunado, hijo de pistola, encontrará a continuación!) ¡En serio, tienen los mejores tacos de desayuno en Austin!

Si alguna vez pasas por Austin, Texas, ¡asegúrate de revisar el camión de comida de Veracruz! (Creo que ahora tienen bastantes lugares!)

Pero no se preocupe si no planea visitar Texas en el corto plazo, ¡esta receta de migas es JUSTA tan buena como las mencionadas anteriormente! A continuación, aprenderá qué son las migas , cómo hacerlas , qué ingredientes necesitará , las diferentes sustituciones que puede probar y la mejor manera de servir, almacenar y recalentar esta receta fácil de taco para el desayuno.

¿QUÉ SON LAS MIGAS?

Las migas son una receta del desayuno Tex-Mex que consiste en tortillas de maíz o chips de tortilla, tomates, huevos, cebolla, pimientos o chiles, y muchas veces el cilantro, el queso y el aguacate. Migas significa ” migajas ” en español y se refiere al proceso de usar tortillas de maíz o chips de tortilla casi rancios para hacer este taco fácil para el desayuno.

COMO HACER MIGAS

Es bastante fácil hacer esta receta de desayuno al estilo mexicano con huevo y tortilla y solo requiere unos pocos pasos:

1. Saltee la  cebolla picada, el pimiento y el jalapeño en un sartén antiadherente en una sartén antiadherente hasta que las verduras se ablanden.
2. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la salsa, la sal y la pimienta. *
3. Agregue los huevos batidos a la sartén y revuélvalos hasta que estén casi cocidos.
4. Triture los chips de tortilla y agréguelos a los huevos con cilantro fresco picado y revuélvalos hasta que estén combinados.
5. Opcional: sirva migas en tortillas de maíz tostadas o tortillas de harina con cilantro picado, tomates y aguacates en rodajas.

Consejo de cocina: La cantidad de sal que agregue depende TOTALMENTE del tipo de chip de tortilla que está utilizando. Si es un chip realmente salado, errar por el lado de no agregar mucha sal y luego ajustar al gusto al servir.

INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES

Si bien algunos de los ingredientes mencionados anteriormente son absolutamente necesarios, hay algunos cambios que puede hacer a esta receta de tacos para el desayuno sin gluten, vegetariana y saludable:

• Pimiento rojo – Siéntase libre de usar un amarillo o verde, en su lugar.
• Jalapeño – ¿No eres un fanático de las especias? Puedes dejarlo por completo.
• Salsa – A continuación verá que se usa salsa mediana. Si no le gusta la comida picante, sustitúyala por salsa suave.
• Cilantro – Si no te gusta el cilantro ( como, ¡tienes ese sabor jabonoso! ) Entonces puedes dejarlo. Sin embargo, ¡encuentro que esto es lo que hace que estas migas sean increíblemente increíbles!
• Chips de tortilla – Trate de encontrar un chip de tortilla extra grueso y crujiente para obtener los mejores resultados.
• Tortillas de maíz : estas son mis favoritas y la forma en que encontrarás los tacos de migas se servirá el 99% del tiempo aquí en Texas. Sin embargo, siéntase libre de usar Paleo u otras tortillas de harina sin gluten, en su lugar.

Consejo de cocina: ¡Todos los ingredientes que ves en la imagen de arriba y abajo son las marcas exactas que utilizo cuando hago esta receta fácil de migas!

ACEITE DE COCO Y TORTILLAS DE MAÍZ

¿Alguna vez has intentado lanzar tus tortillas de maíz con un poco de aceite de coco antes de servirlas? Esto no solo ablanda las tortillas (¡haciéndolas extremadamente flexibles!) Sino que también les da un sabor increíble.

Para hacer esto, simplemente caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharaditas de aceite de coco a la vez. Agregue 2-3 tortillas y caliente por 30-60 segundos por lado. Escurra las tortillas en un plato forrado con una toalla de papel y repita con las tortillas restantes.

SERVIR, ALMACENAR Y RECALENTAR

Como se mencionó anteriormente, esta receta de migas sabe muy bien por sí misma, pero incluso mejor cuando se sirve en forma de taco.

La mejor manera de servir estos tacos de migas es en tortillas de maíz. Agregue ingredientes como cilantro fresco, tomates cortados en cubitos, una pizca de queso cheddar y unas rodajas de aguacate. Voila! Has recreado el taco exacto encontrado en el mejor camión de comida de Austin.

¿Tienes un poco de sobras? ¡No hay problema! En realidad, eso es genial!

Una de mis cosas favoritas para preparar comidas para la semana son los tacos de desayuno. Simplemente monte los tacos como si se tratara de comérselos (¡por supuesto que no coman los aguacates y los tomates!), Envuélvalos en un poco de papel de aluminio o papel de pergamino, y almacénelos durante 2-3 días en el refrigerador .

Recalentamiento de los huevos de miga:   si solo tienes los huevos de migas, puedes agregarlos a una sartén con un toque de aceite, cubrirlos y calentar a fuego lento durante unos minutos.

Cómo recalentar los tacos de migas : Si desea recalentar los tacos de migas que han sido envueltos en papel de aluminio, precaliente el horno o el tostador a 325 grados y caliente los tacos durante 10-15 minutos.

Notas de la receta

• La cantidad de sal que agregue depende TOTALMENTE del tipo de chip de tortilla que esté utilizando. Si es un chip realmente salado, errar por el lado de no agregar mucha sal y luego ajustar al gusto.
• Trate de encontrar un chip de tortilla extra grueso y crujiente para obtener los mejores resultados.
• Los datos nutricionales se calculan para 1 taco con tortilla de maíz calentada en aceite de coco y sin ingredientes.