¡Lo has encontrado! La perfecta ensalada de col con vinagre estilo Carolina hecha con repollo y cebollas dulces de Vidalia. Esta sencilla ensalada de repollo sin mayonesa es la guarnición perfecta para la barbacoa, la querrás con todo este verano.
lo que necesitarás para una ensalada de col con vinagre sureño ()
Notarás que solo hay repollo y cebolla dulce como base de esta ensalada de repollo. Se trata de ese crujiente verde crujiente que hace que todo lo demás en tu plato sepa mucho mejor.
- repollo ~ Usé repollo de Saboya (el que tiene las hojas de textura verde bastante brillante), pero también puedes usar repollo verde normal.
- Cebolla Vidalia, u otra variedad dulce. Encuentre cebollas dulces genéricas justo al lado de las cebollas regulares en la sección de productos.
- aceite de oliva ~ o cualquier aceite vegetal suave
- vinagre de sidra de manzana ~ agrega la acidez brillante perfecta.
- semilla de apio es una especia de escabeche clásica utilizada en ensaladas de col, chucrut y aderezos para ensaladas.
- semillas de hinojo ~ la alcaravea es otra semilla que funciona bien.
- eneldo ~ seco o fresco
- sal de cebolla ~ Me encanta el toque de sabor que obtienes de esto.
- azúcar ~ no lo dejes fuera, equilibra el vinagre y el repollo, y realza todos los sabores.
- pimienta recién molida
cómo triturar repollo para ensalada de col
(Un rallador de caja hará que el repollo quede demasiado aguado y flojo. Un procesador de alimentos equipado con un disco triturador es complicado de usar y no hará tiras largas y agradables).
- Primero corta toda la cabeza por la mitad. Si tu cabeza es bastante grande, córtala en cuartos.
- Cortar el núcleo de los fondos.
- Con un cuchillo grande y afilado (sierra es bueno aquí), corte muy finamente el repollo en tiras finas.
- El repollo rallado de esta manera será más crujiente y permanecerá así por más tiempo. Con este método en particular, la ensalada de repollo estará aún mejor al día siguiente.
adiciones opcionales para una ensalada de col sin mayonesa
- zanahorias
- manzana (Granny Smith o Honeycrisp estaría bien, no es necesario pelarla).
- repollo rojo
- Pimientos
el aderezo de vinagre de sidra…
Si bien algunas ensaladas de col clásicas a base de vinagre se visten con una mezcla de repuesto de vinagre y azúcar, voy a desarrollarlas un poco más para obtener un mejor sabor. El aceite equilibrará la acidez del vinagre y las especias le darán un sabor clásico del viejo mundo.
consejos y preguntas frecuentes sobre la ensalada de col con vinagre
¿No puedes dejar de pensar en mayonesa? Sustituye el aceite de oliva por mayonesa en esta receta de ensalada de col cremosa.
¿Qué significa ensalada de col?
El nombre coleslaw proviene del Dtuch . que significa repollo, y para ensalada
¿Cuánto durará la ensalada de col?
El repollo rallado a mano se mantendrá crujiente por más tiempo, de hecho, me encantó el mío aún más al día siguiente. Pero la ensalada de col rallada muy fina debe servirse a las pocas horas de estar hecha, o puede volverse aguada y blanda.
¿Puedo hacer ensalada de col con anticipación?
Si desea preparar su ensalada de repollo con anticipación, puede triturar sus verduras y refrigerarlas por separado, luego agregue el aderezo una o dos horas antes de servir. Puede preparar el aderezo con varios días de anticipación.
¿Tengo que usar azúcar en la ensalada de col?
Muchas recetas de ensalada de col incluyen algún tipo de edulcorante que ayuda a equilibrar el vinagre y le da un poco de dulzura al repollo, pero si no desea usar azúcar, puede agregar manzanas ralladas (el vinagre ácido evitará que se pongan marrones).
¿Puedo usar una bolsa de mezcla de ensalada de col?
Resista la tentación de comprar mezclas de ensalada de col trituradas previamente, no son muy buenas y el repollo habrá perdido gran parte de su valor nutricional. Afortunadamente, es muy fácil triturar el tuyo. Una cabeza entera de repollo dura semanas (¡incluso meses!) en el refrigerador, por lo que es muy conveniente.
¿Tengo que lavar la col?
Las hojas de repollo bien apretadas suelen estar bastante limpias, así que quito todas las hojas exteriores sueltas y luego le doy un enjuague rápido a la cabeza antes de cortarla. No es necesario lavar los trozos, eso solo hará que la ensalada de repollo se vuelva aguada. Si siente la necesidad de lavar, asegúrese de dejarlo bien seco antes de usarlo.
¿Puedo agregar mayonesa a esta receta?
Sí, si lo tuyo es la mayonesa, sustituye el aceite de oliva por mayonesa en esta receta.
más repollo!
Receta de ensalada de vinagre
¡Lo has encontrado! La perfecta ensalada de col con vinagre estilo Carolina hecha con repollo y cebollas dulces de Vidalia. Esta sencilla ensalada de repollo sin mayonesa es la guarnición perfecta, la querrás con todo este verano.
Curso Ensalada
Cocina Americano
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Rendir 12 porciones
calorías 72kcal
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- 1 col de Saboya de tamaño pequeño a mediano
- 1 cebolla Vidalia pequeña a mediana (u otra cebolla dulce).
vendaje
- 1/4 taza aceite de oliva
- 6 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita semilla de apio
- 1/2 cucharadita semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita eneldo, seco o fresco
- 1/2 cucharadita sal de cebolla, usa más al gusto
- 1 cucharadita azúcar, siéntete libre de usar más o menos.
- pimienta recién molida al gusto
-
Retire las hojas exteriores del repollo y córtelo por la mitad, a lo largo, a través del centro. Retire el núcleo de cada mitad. Si tu cabeza está del lado más grande, vuelve a cortar cada mitad por la mitad. Rebane/triture finamente el repollo con un cuchillo grande y afilado. Poner en una ensaladera grande.
-
Pelar y partir la cebolla por la mitad. Retire el corazón y corte en rodajas muy finas. Añadir al bol.
-
Bate los ingredientes del aderezo y pruébalo para ajustar cualquiera de ellos a tu gusto particular.
-
Mezcle la ensalada con suficiente aderezo para humedecer todo, pero no ahogarlo. Puede que no lo necesites todo. Agregue más sal y pimienta si lo desea.
-
Sirva de inmediato o enfríe la ensalada hasta que la necesite.
Nos encantó tanto esta receta que la hicimos varias veces desde nuestra prueba inicial. La variación que más nos gustó fue con una manzana crujiente añadida. Solo córtalo en palitos delgados, no es necesario pelarlo. Usamos manzanas Granny Smith, pero cualquier tipo funcionará.
Calorías: 72kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 5gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 121miligramos | Potasio: 213miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 750IU | Vitamina C: 25miligramos | Calcio: 35miligramos | Hierro: 1miligramos
