Receta – Galletas De Rollo De Calabaza

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Galletas De Rollo De Calabaza

Estas galletas de calabaza son deliciosas y tienen muchas vibraciones otoñales. ¡Las sabrosas galletas están enrolladas con un delicioso relleno de mantequilla con especias de calabaza, lo que las convierte en el refrigerio perfecto para mantenerte cómodo durante toda la temporada!

Ingredientes de galletas de rollo de calabaza y especias

La masa para galletas combina alimentos básicos de la despensa con muchas especias de calabaza para obtener una delicia aromática.

El relleno dulce y especiado contrasta maravillosamente con las galletas y el glaseado proporciona un glaseado dulce que une todo.

Necesitarás:

Para la masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar granulada
• ¼ de taza de puré de calabaza puro, NO relleno de pastel de calabaza
• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

CONSEJO PROFESIONAL:

Asegúrate de usar puré de calabaza puro y NO el relleno de pastel de calabaza de una lata.

El relleno del pastel tiene azúcares y especias añadidos y es más húmedo que el puré de calabaza puro. No le dará los mismos resultados para sus cookies.

Para el llenado:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• ½ taza de azúcar moreno claro
• 1½ cucharaditas de mezcla de especias de calabaza

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass, tamizada
• 2 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

Sustituciones y adiciones

NUESTRO DESARROLLADOR DE RECETAS DICE

Si usa un puré de calabaza orgánico o casero, es posible que deba colocar un filtro de café en un colador de malla y luego agregarle el puré de calabaza para permitir que gotee todo el exceso de líquido.

Muchas de las variedades orgánicas o caseras tienen más humedad que la lata estándar de puré de calabaza puro de la marca Libby. El exceso de humedad alterará la masa para galletas y la hará demasiado blanda para mantener su forma cuando se hornee.

ESPECIAS: Si no tiene especias para pastel de calabaza, puede hacer su propia mezcla rápida con canela molida, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica.

También puedes optar por modificar la especia que estás usando y mezclar y combinar una cucharadita de canela molida con una de las otras especias.

AZÚCAR MORENA: Si bien el azúcar moreno aporta un rico sabor, puedes experimentar usando azúcar de coco como sustituto.

Ofrece un dulzor similar con un toque de caramelo, realzando el sabor general de las galletas.

Tenga en cuenta que el color puede ser un poco más claro, pero el sabor seguirá brillando.

EXTRACTO DE VAINILLA: Para cambiar las cosas, intente usar extracto de almendras en lugar de vainilla. Imparte un aroma a nuez que complementa maravillosamente los sabores de las especias de calabaza.

Sólo recuerda que el extracto de almendras es más potente, así que empieza con una cantidad menor y ajústala al gusto.

Cómo hacer esta receta de galletas de rollo de calabaza y especias

Empecemos por hacer la masa para galletas. Una vez lista, te enseñamos cómo enrollar la masa con el relleno y convertirla en galletas.

PASO UNO: En un tazón mediano, combine la harina para todo uso, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

SEGUNDO PASO: En un tazón grande, usando una batidora de mano a velocidad baja, bata la mantequilla sin sal y el queso crema durante uno o dos minutos o hasta que no queden grumos.

PASO TRES: Agregue azúcar granulada, puré de calabaza puro y extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y queso crema.

Batir durante uno o dos minutos más o hasta que la masa se una para formar una bola áspera.

PASO CUATRO: Agrega la mezcla de harina reservada al tazón de ingredientes húmedos. Mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén completamente incorporados.

No mezcle demasiado o la masa quedará dura.

PASO CINCO: Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Un trozo de papel pergamino es fantástico como superficie de trabajo.

Forma tu masa en un rectángulo rugoso.

Con un rodillo, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 10×12 pulgadas que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

CONSEJO PROFESIONAL:

Cuando enharines tu superficie de trabajo para extender la masa, asegúrate de agregar solo un par de cucharadas de harina. Si agrega demasiado exceso de harina a la masa, no será tan fácil de enrollar y puede causar grietas.

PASO SEIS: En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar moreno claro y la mezcla de especias para pastel de calabaza para crear la capa de relleno.

PASO SIETE: Extienda la mezcla de azúcar y especias uniformemente sobre la masa.

PASO OCHO: Enrolle lentamente la masa, con las yemas de los dedos, hasta formar un tronco.

Querrá enrollar desde el extremo más largo de la masa, teniendo cuidado de juntar cualquier masa que pueda abrirse ligeramente mientras la enrolla.

PASO NUEVE: Envuelva el tronco de masa para galletas con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Al envolver el tronco de masa para galletas, trate de no aplanar la forma redonda tanto como sea posible.

Desea asegurarse de que cuando corte las cookies, formen un círculo.

PASO DIEZ: Enfríe su rollo de masa para galletas de calabaza y especias durante dos horas o hasta dos días antes de cortarlo y hornearlo.

PASO ONCE: Precalienta el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

PASO DOCE: Corta la masa para galletas fría en rodajas de ½ a ¾ de pulgada de grosor con un cuchillo afilado. Deberías obtener entre 16 y 18 galletas.

Puede recortar los bordes del tronco para obtener galletas de forma y tamaño uniformes.

PASO TRECE: Coloque de cinco a seis galletas en cada bandeja para hornear preparada.

Debes dejar espacio entre las galletas porque se esparcirán un poco mientras se hornean.

PASO CATORCE: Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que apenas estén dorados en los bordes. Repetir hasta que se hayan horneado todas las galletas.

CONSEJO PROFESIONAL:

Las temperaturas del horno varían y es posible que sea necesario recalibrarlas periódicamente para garantizar que sean precisas. Asegúrese de revisar sus galletas en el extremo inferior del tiempo de horneado recomendado.

PASO QUINCE: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante dos o tres minutos antes de transferirlas a una rejilla.

CONSEJO PROFESIONAL:

Puede colocar la rejilla para enfriar sobre un trozo de papel pergamino en la encimera y, cuando rocíe el glaseado, el exceso de gotas caerá sobre el papel pergamino y facilitará mucho la limpieza.

PASO DIECISÉIS: Mientras las galletas se enfrían completamente en la encimera, puedes hacer que el glaseado rocíe.

Batir, en un tazón mediano, el azúcar en polvo tamizada, la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla sin sal derretida y enfriada hasta obtener una mezcla suave.

Deberías poder usar una cuchara para rociar el glaseado sobre las galletas enfriadas.

Si el glaseado está demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco más de leche, comenzando con ½ cucharadita a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

Si queda muy fina, puedes agregar un poco de azúcar glass, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

PASO DIECISIETE: Transfiera el glaseado a una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre.

Rocíe el glaseado sobre las galletas de canela y especias de calabaza una vez que se hayan enfriado por completo.

Deje que el glaseado de las galletas se seque y endurezca antes de colocarlas en un recipiente de almacenamiento.

CONSEJO PROFESIONAL:

No es necesario que coloques el glaseado en una manga pastelera; puedes usar una cuchara para rociar el glaseado. Me gusta el uso de las bolsas porque controla el aspecto de la llovizna del glaseado.

Cómo servir estas galletas de molinete de calabaza

Si eres fanático de los sabores de calabaza y especias, disfruta de estas galletas de otoño junto con una taza caliente de café con leche casero con especias de calabaza.

Disfrútalo con un refrescante café con leche de vainilla helado, si buscas algo frío para beber.

Las recetas de galletas de calabaza son la mejor manera de disfrutar de deliciosas delicias otoñales.

Prepare una tanda de deliciosas galletas de calabaza con chispas de chocolate o galletas de gelatina con especias de calabaza para satisfacer su antojo.

Almacenamiento de esta receta de galletas de rollo de calabaza

Hablemos de cómo almacenarlos para mantener intacta esa delicia casera.

HAGA ADELANTE: Si estás planeando con anticipación o quieres ahorrar algo de tiempo, puedes preparar la masa para estas galletas con anticipación.

Después de hacer la masa, envuélvela bien en film transparente y guárdala en el refrigerador hasta por 24 horas.

Cuando esté listo para hornear, simplemente enrolle y rellene la masa como se indica en la receta.

EN EL MOSTRADOR: Estas galletas en rollo de calabaza y especias se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por cuatro días.

EN EL CONGELADOR: Puede congelar el tronco de masa para galletas con rollo de especias y calabaza firmemente con una envoltura de plástico y colocarlo en una bolsa con cierre hermético apta para el congelador por hasta tres meses.

Descongela la masa congelada en el refrigerador durante la noche antes de cortar y hornear las galletas.

Por qué amamos esta receta

FELICIDAD DEL OTOÑO: Estas galletas capturan la esencia del otoño con los sabores cálidos y reconfortantes de las especias para pastel de calabaza y el puré de calabaza real, lo que las convierte en un regalo perfecto para la temporada.

TEXTURA DELICIOSAMENTE SUAVE: Gracias a la adición de queso crema y mantequilla, estas galletas tienen una textura maravillosamente tierna y que se derrite en la boca que es absolutamente irresistible.

RELLENO DULCE Y PICANTE: El relleno de azúcar moreno y especias de calabaza agrega un delicioso contraste de dulzura y especias a las galletas, que recuerda al clásico pastel de calabaza.

¡Justo a tiempo para el otoño, obtenga su dosis de especias de calabaza con estas deliciosas galletas de calabaza! Están llenos de sabor y no podrás detenerte con un solo bocado.

Más recetas que te encantarán

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

Masa

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar granulada
• ¼ de taza de puré de calabaza puro, NO relleno de pastel de calabaza (usé la marca Libby’s)
• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• ½ taza de azúcar moreno claro
• 1½ cucharaditas de mezcla de especias de calabaza

Formación de hielo

• 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
• 2 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

• En un tazón mediano, combine la harina para todo uso, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

• En un tazón grande, usando una batidora de mano a velocidad baja, bata la mantequilla sin sal y el queso crema durante 1 a 2 minutos o hasta que no queden grumos.

• Agregue azúcar granulada, puré de calabaza puro y extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y queso crema. Batir durante 1 a 2 minutos más o hasta que la masa se una para formar una bola áspera.

• Agrega la mezcla de harina reservada al tazón de ingredientes húmedos. Mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén completamente incorporados. No mezcle demasiado o la masa quedará dura.

• Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (un trozo de papel pergamino funciona muy bien). Forme un rectángulo rugoso con la masa y extiéndalo hasta obtener un rectángulo de 10 × 12 pulgadas que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

• En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla sin sal derretida y enfriada, el azúcar moreno claro y la mezcla de especias para pastel de calabaza para crear la capa de relleno.

• Extienda la mezcla de azúcar y especias uniformemente sobre la masa.

• Enrolle lentamente la masa, con las yemas de los dedos, hasta formar un tronco. Querrá enrollar desde el extremo más largo de la masa, teniendo cuidado de juntar cualquier masa que pueda abrirse ligeramente mientras la enrolla.

• Envuelva el tronco de masa para galletas con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Al envolver el tronco de masa para galletas, trate de no aplanar la forma tanto como sea posible. Desea asegurarse de que cuando corte las cookies, formen un círculo.

• Enfríe su rollo de masa para galletas de calabaza y especias durante 2 horas o hasta 2 días antes de cortarlo y hornearlo.

• Precalienta el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Corte el tronco de masa para galletas frío en rodajas de ½ a ¾ de pulgada de grosor. Deberías obtener entre 16 y 18 galletas. Puede recortar los bordes del tronco para obtener galletas de forma y tamaño uniformes.

• Coloque de 5 a 6 galletas en cada bandeja para hornear preparada. Debes dejar espacio entre las galletas porque se esparcirán un poco mientras se hornean.

• Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que apenas estén dorados en los bordes. Repetir hasta que se hayan horneado todas las galletas.

• Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2 a 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

• Mientras las galletas se enfrían completamente en la encimera, puedes rociar el glaseado batiendo, en un tazón mediano, el azúcar en polvo tamizada, la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla sin sal derretida y enfriada hasta obtener una mezcla suave. Deberías poder usar una cuchara para rociar el glaseado sobre las galletas enfriadas. Si el glaseado está demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco más de leche, comenzando con ½ cucharadita a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si queda muy fina, puedes agregar un poco de azúcar glass, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

• Transfiera el glaseado a una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre y rocíe el glaseado sobre las galletas de canela y especias de calabaza una vez que se hayan enfriado por completo. Deje que el glaseado de las galletas se seque y endurezca antes de colocarlas en un recipiente de almacenamiento.

• Si usa un puré de calabaza orgánico o casero, es posible que deba colocar un filtro de café en un colador de malla y luego agregarle el puré de calabaza para permitir que gotee todo el exceso de líquido. Muchas de las variedades orgánicas o caseras tienen más humedad que la lata estándar de puré de calabaza puro de la marca Libby. El exceso de humedad alterará la masa para galletas y la hará demasiado blanda para mantener su forma cuando se hornee.
• Cuando enharines tu superficie de trabajo para extender la masa, asegúrate de agregar solo un par de cucharadas de harina. Si agrega demasiado exceso de harina a la masa, no será tan fácil de enrollar y puede causar grietas.
• Las temperaturas del horno varían y es posible que sea necesario recalibrarlas periódicamente para garantizar que sean precisas. Asegúrese de revisar sus galletas en el extremo inferior del tiempo de horneado recomendado.
• Puede colocar la rejilla para enfriar sobre un trozo de papel pergamino en la encimera y, cuando rocíe el glaseado, el exceso de gotas caerá sobre el papel pergamino y facilitará mucho la limpieza.
• No es necesario que coloques el glaseado en una manga pastelera; puedes usar una cuchara para rociar el glaseado. Me gusta el uso de las bolsas porque controla el aspecto de la llovizna del glaseado.

Calorías: 242kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 2 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 6 g | Grasas poliinsaturadas: 0,4 g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Grasas trans: 0,3 g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 106 mg | Potasio: 60 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 912 UI | Vitamina C: 0,3 mg | Calcio: 26 mg | Hierro: 1 mg

Aún más recetas que te encantarán

Recetas De Calabaza

Recetas De Galletas

Esta receta fue desarrollada, probada, cocinada y fotografiada por Spaceships Kitchen. Desde nuestra mesa hasta la tuya, ¡esperamos que pienses que es algo fuera de este mundo!