▷ Receta – Kabuli Pulao -Plato de arroz afgano con cordero, zanahorias, pasas y albaricoques

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Kabuli Pulao -Plato de arroz afgano con cordero, zanahorias, pasas y albaricoques

Los platos de arroz afgano son la quintaesencia de la cocina afgana, esta receta llamada Kabuli Pulao es compleja y sorprendente. Las bodas y las reuniones familiares pueden presentar varios platos de arroz diferentes. Las reputaciones se construyen sobre qué tan bien se hace un plato de arroz. Estos platos elaborados vienen en muchos sabores y cada preparación es única con su propio nombre. Este Kabuli Pulao se cocina con una mezcla única de especias que crea un festín increíble para todos los sentidos.

Este Kabuli Pulao es del norte de Afganistán y muchos lo consideran el plato nacional. Es fácil ver por qué, el plato es suculento con una encantadora combinación de sabores. No es picante como Biryani pero tiene una elegancia con zanahorias y pasas brillantes y luego la ternura del cordero. Es suave pero muy sabroso. Tiene toques de cardamomo, canela y azafrán. Puede que solo sea el agua azucarada al final la joya de la corona.

Recuerde que este es un plato típico de una ocasión especial. También puede agregar algunas almendras tostadas o pistachos, que serían una adición maravillosa y totalmente auténtica.

Tabla de contenido

Querrás usar arroz Basmati para este plato o ciertamente uno de grano largo.

¿Por qué no colocar un dastarkhan (cobertura) en el piso, agregar algunas almohadas, tener un ritual de lavado de manos e intentar comer con la mano derecha? Se necesita un poco de práctica, pero una vez que lo consigas, ¡puede que te guste! Es una manera muy divertida de disfrutar de una comida con amigos y familiares.

Dastarkan

¡Increíblemente delicioso!

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Kabuli Pulao (arroz afgano con cordero, zanahorias, pasas y albaricoques)

Kabuli Pulao se considera el plato nacional de Afganistán. Esta receta es elegante y deliciosa, ¡te encantará!

tiempo de preparación 30 minutos minutos
Hora de cocinar 45 minutos minutos
Tiempo Total 1 hora hora 15 minutos minutos

Ingredientes

1 taza arroz basmati u otro arroz de grano largo
1 libra cordero cortado en trozos
2 zanahorias pelado y rallado
4 vainas de cardamomo verde
1 taza albaricoques seco
1 taza Pasas
1 cucharilla pimienta negra
1 cucharilla sal
½ cucharilla esencia de azafran
2 cucharilla semillas de comino
2 cucharadas azúcar
2 palitos de canela
½ taza aceite de oliva

Instrucciones

Calienta la ½ taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el cordero con la grasa y fríe hasta que esté dorado.
Agregue 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. (El aceite salpicará cuando agregue el agua, así que tenga cuidado). Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Lave el arroz y luego déjelo en remojo durante 20 minutos. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete por solo la mitad del tiempo con 2 cucharaditas de semillas de comino y 1 cucharadita de sal.
Escurrir el arroz y reservar
En la mezcla de carne agregue las zanahorias, las pasas, el cardamomo, los albaricoques, la canela y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocine todo junto durante un minuto más o menos.
Ahora agregue ½ arroz hervido y ½ cucharadita de esencia de azafrán.
Revuelva todo junto
En otra sartén, cocina las 2 cucharadas de azúcar en una cacerola hasta que se derrita y agrega ½ taza de agua y mezcla bien. Vierta esta mezcla de azúcar sobre la mezcla de arroz y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
¡Servir caliente!

Nutrición

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