Estás a punto de aprender a preparar la receta – Kirsch Kuchen (pastel alemán de la Selva Negra)
El pastel alemán de la selva negra es tradicionalmente un pastel “para adultos” hecho con un licor de cereza llamado kirsch que proviene de la región de la Selva Negra de Alemania. En América del Norte, este pastel a menudo se encuentra hecho con un relleno de pastel de cereza dulce que no se parece en nada a lo real. Estaba sirviendo este pastel a algunos niños y personas a las que no les gustaba el alcohol en el pastel, así que usé jugo de cereza morello en su lugar. El resultado fue un delicioso pastel húmedo agrio que estaba delicioso. Siéntase libre de usar Kirsch para ser auténtico si puede encontrarlo, solo asegúrese de servirlo solo a adultos ya que el licor no está cocido sino empapado en el pastel.
Kirsch Kuchen (pastel alemán de la Selva Negra)
Ingredientes
- Pastel
- 1 2 ⁄3 tazas de harina para todo uso
- 2 ⁄3 taza de cacao en polvo
- 1 1 ⁄2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharilla sal
- 1 ⁄2 taza de manteca
- 1 1 ⁄2 tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharilla vainilla
- 1 1 ⁄2 tazas de suero de leche
- Relleno
- 1 ⁄2 taza de kirsch
- 1 ⁄2 taza de mantequilla sin sal
- 3 tazas azúcar en polvo
- 1 pellizco sal
- 1 ⁄4 taza de expreso
- 1 1 ⁄2 libras de cerezas negras frescas o cerezas Morello
- Formación de hielo
- 2 tazas crema batida espesa
- 1 ⁄2 cucharadita de vainilla
- 1 ⁄8 taza de kirsch
- 2 cucharadas leche en polvo
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1 ⁄2 taza de chocolate amargo rallado
Instrucciones
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Deshuesar la mayoría de las cerezas dejando unas 10 para decorar encima del pastel. Tome las cerezas sin hueso y sumérjalas en un frasco de 1/2 taza de Kirsch durante la noche.
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Precaliente el horno a 350°F Cubra el fondo de tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con pergamino.
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Tamizar los ingredientes secos de la torta juntos.
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Batir la manteca y el azúcar. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle bien.
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Agregar los ingredientes secos alternando con el suero de leche y mezclar bien.
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Vierta uniformemente en los moldes para pasteles. Hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
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Enfriar y retirar las tortas. Pincha la parte superior de los pasteles con un palillo y vierte la 1/2 taza de Kirsch (que remojaron las cerezas) sobre el pastel.
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En un bol bate la mantequilla hasta que quede ligera y cremosa. Agregue el azúcar glas, la sal y el espresso y mezcle bien. Si la formación de hielo es demasiado espesa, agregue Kirsch o jugo de cereza.
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Cortar las cerezas en mitades.
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Coloque la capa base encima de su bandeja para pasteles, extienda la mitad del glaseado sobre una parte superior, cubra con cerezas y cubra con otra capa de pastel.
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Extienda la segunda mitad del relleno sobre esa capa de pastel, cubra con cerezas y cubra con la tercera capa de pastel. Cubra esto y déjelo reposar en el refrigerador durante uno o dos días para permitir que el kirsch penetre en el pastel y se humedezca.
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El día que vayas a servir esta tarta prepara la guinda. Montar la nata hasta que forme picos rígidos.
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Agregue suavemente la leche en polvo y el azúcar glas.
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Agregue la vainilla y vierta el Kirsch hasta que tenga una buena consistencia.
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Si te gusta más glaseado, duplica esta receta. Extiende la guinda sobre todo el pastel.
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Coloque las cerezas frescas e intactas encima para decorar y cubra la parte superior con las virutas de chocolate.
