Estás a punto de aprender a preparar la receta – Lomo De Cerdo Al Ajillo
En nuestra familia nos encanta el lomo de cerdo, prueba otras recetas como Lomo de cerdo relleno y Lomo de cerdo asado con salsa.
El lomo de cerdo es un excelente plato principal que puedes servir en las fiestas o en la cena familiar del fin de semana. Es una gran alternativa al pollo y sigue siendo una carne magra y ligera.
Cuando lo sazones bien, especialmente cuando infusiones ajo en la carne, quedará sabroso y aromático. Por supuesto, siempre puedes hacer una salsa deliciosa con él, pero en realidad no es necesario.
Mi forma favorita de preparar esta sencilla receta de carne de cerdo es añadirle una buena cantidad de ajo. Para infundir ajo en la carne, hago pequeños cortes alrededor del exterior de la carne y coloco en ellas ajo fresco rebanado. Esto le dará sabor a la carne mientras se cocina en el horno.
La diferencia entre lomo de cerdo y lomo
Si alguna vez compraste el corte de carne de cerdo equivocado en la tienda, no te castigues. Mucha gente confunde el lomo de cerdo con el lomo de cerdo y debo confesar que al principio yo era uno de ellos. Solía pensar que lomo de cerdo era solo otra palabra para lomo de cerdo, pero en realidad es un corte completamente diferente.
Lomo de cerdo, también recibe nombres como “lomo de cerdo cortado al centro” y “lomo de cerdo asado”. Es un corte ancho y plano que sale del lomo del animal. La ubicación es similar al lomo de cerdo pero es bastante diferente en textura y sabor. Puede venir deshuesado o con hueso y puede tener un tamaño bastante grande. Lo mejor es asar el lomo de cerdo a temperatura más baja.
Es un corte de carne magro que no es tan sabroso como el lomo, por lo que se beneficia del condimento y la salsa. Este es también el corte que se utiliza para crear chuletas de cerdo.
El lomo de cerdo es el corte largo y fino de carne de cerdo que sale del lomo del animal y recorre la columna vertebral. Es bastante tierno y suave. El tamaño del lomo de cerdo suele ser de 1 a 1,5 libras. En las tiendas, a menudo lo encuentras empaquetado en 2 por paquete. Este corte es mejor cocinarlo rápidamente, a mayor temperatura.
Cuánta carne estimar por persona:
El lomo de cerdo es bastante ancho y grueso. El lomo de cerdo de tamaño completo puede pesar hasta 10 libras y es lo suficientemente ancho como para cortarlo en chuletas. El corte de lomo de cerdo promedio que he encontrado en las tiendas pesa entre 3 y 4 libras. Si está alimentando a una multitud más grande, siempre puede pedirle al carnicero que le corte un lomo de cerdo de mayor tamaño.
Para estimar cuánta carne de cerdo necesitará, solo necesitará un promedio de 1/2 libra por persona. Entonces, un lomo de cerdo de 4 libras debería alimentar a 8 personas. Por supuesto, esto siempre depende de los lados que sirvas. Así que trate de darle a la gente algo picante y abundante junto con una verdura.
Ingredientes que necesitarás:
Lomo De Cerdo – Trate de encontrar un corte que pese entre 3 y 4 libras. y si necesita un poco más grande o más pequeño, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Además, busque uno que sea de color rojo rosado. ¡Un poco de veteado en la carne también es bueno! La grasa puede ser muy sabrosa. Teniendo esto en cuenta, evite cualquier carne que tenga manchas oscuras en la grasa.
Verduras – Utilizo verduras como base para cocinar el lomo para obtener más humedad, sabor y circulación del calor. Las cebollas y el apio funcionarán, pero también puedes agregar una manzana.
Ajo – Necesitarás ajo fresco para insertar en la carne de cerdo y colocar un poco debajo.
Condimento – hierbas secas como tomillo, salvia y romero junto con sal y pimienta.
Cómo cocinarlo:
preparar el cerdo. Comience perforando el lomo de cerdo con un cuchillo pequeño en varias áreas por encima y por los lados. Coloque rodajas de ajo en estas ranuras. Mezcle el condimento y luego déle palmaditas por toda la carne de cerdo. El objetivo es que todo el lomo se sazone de manera uniforme.
Prepara la fuente para asar. Engrase ligeramente la fuente para asar y esparza la cebolla picada, el apio y el ajo cortado por la mitad en una capa uniforme pero gruesa. Esta capa actuará como lecho para asar el cerdo. Coloque la carne de cerdo sazonada encima de las verduras.
Cocinar lomo de cerdo al horno. Asegúrese de insertar la sonda del termómetro para carnes sin enjuague en el lomo para controlar la temperatura, si está disponible. Comience a cocinar a 425° durante 15 minutos y luego baje la temperatura del horno a 350° y hornee hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145°.
Descansa el cerdo. Cuando esté listo, saca la carne de cerdo del horno y de la fuente para asar. Cubra con una hoja de papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos.
¿Cuándo se termina de cocinar el lomo de cerdo?
La carne de cerdo se cocina a una temperatura interna de 145 °F. La mejor manera de medir cuándo está cocida la carne de cerdo es usar un termómetro para carne y tomar la temperatura en el centro de la carne. No confíe sólo en el tiempo porque cada corte de carne de cerdo es diferente y se cocinará a un ritmo ligeramente diferente.
Recuerde, es importante no cocinar demasiado la carne de cerdo. Cuando esté lista, la carne de cerdo estará tierna, jugosa y ligeramente rosada en el centro. ¡No le tengas miedo al rosa! Un poco de color rosado en el centro está perfectamente bien en la carne de cerdo, siempre que alcance la temperatura interna segura.
Además, es importante dejar reposar la carne después de cocinarla. Una vez que saques la carne del horno, cúbrela sin apretar con una hoja de papel de aluminio y déjala reposar entre 15 y 20 minutos. (Por lo general, me tomo ese tiempo para preparar una guarnición, salsa o gravy).
Consejos e instrucciones para asar en el horno:
- El lomo de cerdo no es un corte tan tierno como el lomo de cerdo, por lo que se cocina mejor asado a temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. Una vez que el lomo de cerdo alcance la temperatura segura, sáquelo, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar.
- Para agregar un poco más de humedad y sabor al lomo de cerdo, lo aso sobre un lecho de cebolla, apio y ajo.
- Rellenar dientes de ajo directamente en la carne le da a la carne de cerdo un sabor delicioso. Para hacer eso, simplemente use un cuchillo pequeño para hacer agujeros de aproximadamente una pulgada de profundidad en la carne para crear ranuras en toda la parte superior. Introduzca pequeños dientes de ajo en cada hendidura.
- Frote todo el lomo de cerdo con una mezcla de hierbas y condimentos por todas partes, incluso en el fondo.
- Para facilitar la limpieza, puede cubrir la fuente para asar con papel de aluminio.
- Pica la cebolla y el apio en trozos grandes y corta los dientes de ajo por la mitad. Colócalos en el fondo de la fuente para asar, en una sola capa del mismo tamaño que el lomo de cerdo. Coloque la carne de cerdo sazonada sobre las verduras, con la parte grasa hacia arriba.
- Hornear en el horno hasta la temperatura interna alcanza los 145°. Calcule unos 20 minutos de tiempo de cocción por libra.
- No olvide cubrir sin apretar el lomo de cerdo cocido con papel de aluminio después de sacarlo del horno y dejarlo reposar durante 15 a 20 minutos.
Lomo De Cerdo Al Ajillo
Este jugoso y tierno lomo de cerdo se hornea sobre una cama de verduras para darle más sabor y humedad, se rellena con dientes de ajo y se unta con una mezcla de hierbas. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Salvado! Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 1 hora hora 20 minutos minutos Tiempo de descanso: 15 minutos minutos
Tiempo total::: 1 hora hora 40 minutos minutos
Porciones:: 8 Calorías: 304 kcal
Ingredientes
- ▢ 3,5-4 libras de lomo de cerdo
- ▢ 4-6 dientes de ajo cortados en rodajas
- ▢ 2 cucharaditas de tomillo molido seco
- ▢ 2 cucharaditas de salvia seca
- ▢ 1 1/2 cucharadita de romero seco triturado
- ▢ 1 cucharada de sal marina o kosher gruesa más o menos al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida más o menos al gusto
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla amarilla
- ▢ 2-3 costillas de apio
- ▢ 3-4 dientes de ajo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°. Si lo desea, cubra el interior de la fuente para asar con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Picar la cebolla y el apio en trozos y cortar 3 o 4 dientes de ajo por la mitad, a lo largo. Extienda las verduras en el medio de la fuente para asar en una sola capa, aproximadamente del mismo tamaño que el lomo de cerdo. (Esto servirá como base para cocinar la carne de cerdo).
- En un tazón pequeño, combine las hierbas secas, la sal y la pimienta y mezcle bien.
Preparar el cerdo:
- Con un cuchillo de cocina pequeño, haga agujeros en la carne en varios lugares por encima y por los lados. Haga los agujeros para que tengan entre 1/2 y 1 pulgada de profundidad, aproximadamente del largo de un diente de ajo.
- Corta unos 4 dientes de ajo a lo largo en 3 o 4 rodajas. Introduce una rodaja de ajo en cada agujero. Si los dientes de ajo son demasiado grandes, córtalos un poco más.
- Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear con borde para condimentarlo fácilmente. Espolvorea la mezcla de condimentos sobre la carne de cerdo y dale palmaditas por toda la parte superior y los lados. Levante la carne de cerdo y sumérjala en todo el condimento que cayó en la bandeja para hornear. Trate de asegurarse de que el lomo de cerdo esté sazonado uniformemente por todos lados.
- Coloque la capa de grasa de cerdo sazonada en la fuente para asar preparada, encima de las verduras. Inserte la sonda del termómetro digital de lectura instantánea a través del costado de la carne de cerdo hacia el centro. (El seguimiento de la temperatura interna es la forma más precisa de saber cuándo está lista la carne de cerdo.)
Lomo De Cerdo Al Horno:
- Hornee el lomo de cerdo a 425° durante 15 minutos y luego baje la temperatura del horno a 350°. Hornee hasta que la temperatura interna alcance los 145°, aproximadamente 60 minutos, pero el tiempo depende del tamaño de la carne. Para la carne de cerdo de 4 libras, el tiempo total de horneado sería de aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Calcule unos 20 minutos por libra, pero confíe principalmente en la temperatura interna..
- Una vez que la carne de cerdo alcance la temperatura, sácala del horno y de la fuente para asar. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
- *Nota: Puedes utilizar los jugos acumulados del cerdo asado para hacer salsa. Si no se acumularon suficientes jugos, agregue un poco de caldo de verduras. (Use mi receta de salsa de grasa para crear una con jugo de cerdo).
(Opcional) Para hacer salsa de grasa de sartén:
- Cuela la grasa de la sartén (y las verduras cocidas) de la fuente para asar en una taza medidora a través de un colador de malla fina. Presione unas cuantas veces las verduras en el colador para sacar el jugo. Desecha lo que quede en el colador. Después de que la carne de cerdo haya reposado, combine los jugos acumulados de la carne de cerdo y de la fuente para asar.
- Agregue suficiente caldo de pollo a la grasa de cerdo para formar 2 tazas juntas. Mida 1/4 taza de cuatro para todo uso (o harina para todo uso sin gluten) y 4 cucharadas. de mantequilla.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretida, agregue la harina hasta que quede suave y mezclada.
- Mientras sigue batiendo, comience a verter la grasa de la sartén y la mezcla de caldo de pollo. Sigue batiendo hasta que quede suave. Pruebe y agregue un poco de sal si es necesario y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta negra (o más si lo desea).
- Revuelva lentamente mientras la salsa hierve a fuego lento y se espesa. Cocine por un par de minutos más, revolviendo lentamente y retire del fuego.
Video
Nutrición
Calorías: 304kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 45g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 3g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 6 g | Colesterol: 125 mg | Sodio: 971 mg | Potasio: 781 mg | Fibra: 0,5 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 18 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 25 mg | Hierro: 2 mg
