Estás a punto de aprender a preparar la receta – Panqueques de masa madre
Estas luces y panqueques de masa madre esponjosos ¡son una forma divertida de animar el desayuno! Esta receta fácil está hecha con ingredientes simples y masa madre. ¡Son únicos pero tan buenos!
Panqueques de masa madre esponjosos
¡Los panqueques son una de mis comidas reconfortantes favoritas! Cuando era niño, mi papá solía hacer panqueques los fines de semana y ¡era un verdadero placer!
Si también eres fanático de los panqueques, ¡tienes que probar estos panqueques de masa madre! ¡Son increíblemente esponjosos y con ese sabor único que solo se puede obtener de la masa madre! No, en realidad no tienen un sabor “ácido”, ¡pero tienen algo extra que los hace tan deliciosos!
Todo lo que necesitas para hacerlos son ingredientes básicos de la despensa y masa madre. Entonces, si has estado buscando una excelente manera de utilizar tu masa madre (¡además de hacer pan, por supuesto!), ¡te encantará este abundante desayuno!
Estos panqueques son realmente buenos, como un elegante pan artesanal (¡sin necesidad de ir a la panadería!). ¡También puedes hacer gofres espesos y esponjosos con esta receta!
Para su comodidad al preparar esta receta, agregué enlaces de suministros que se pueden comprar siempre que sea posible. Lea nuestra política de divulgación aquí.
¿Qué tiene de especial la masa madre?
Quizás te preguntes, ¿por qué no hacer panqueques normales? ¿Por qué dar el paso adicional de agregar masa madre?
Primero, ¡el sabor lo es todo! Al igual que el pan de masa madre, estos panqueques tienen ese sabor distintivo de masa madre y una textura esponjosa y ligeramente masticable que los hace irresistibles. En realidad puedes ver ¡Qué peluditos quedan en las fotos!
En segundo lugar, en realidad no es tan difícil preparar una masa madre. De hecho, puedes comprar un iniciador en vivo que esté listo para usar, como este. O puedes comenzar con una mezcla seca.
En tercer lugar, esta receta puede utilizar la masa madre de descarte, que son esencialmente sobras o sobras. Entonces, si ya estás trabajando con un iniciador de masa madre, ¡esta es una excelente manera de usarlo TODO!
Finalmente, se dice que el pan de masa madre es bueno para la digestión y tiene un índice glucémico más bajo debido al proceso de fermentación.
Ingredientes
- Harina para todo uso
- Azúcar
- Levadura en polvo
- Sal
- masa madre (puede usar una masa madre activa O descartar la masa madre)
- Leche entera (También puedes sustituirla por leche vegetal)
- Huevos grandes
- Extracto de vainilla
- Mantequilla derretida
Herramientas de cocina utilizadas
- Sartén cuadrada (¡tenemos dos de estas en casa y las usamos todos los días!)
- Tazón grande y batidor
Instrucciones
Coloque una sartén o plancha plana sobre la estufa a fuego medio. Prepare la masa mientras la sartén alcanza la temperatura.
- Batir los ingredientes secos en un tazón grande.
- Mezcle los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos, revolviendo hasta que estén combinados. La mezcla debe quedar más fina que la masa de un pastel, pero no demasiado líquida. Está bien que tenga algunos grumos.
- Cubra la sartén con aceite en aerosol o mantequilla. Vierta o sirva 1/4 taza de masa para panqueques en la plancha o sartén caliente. Cocine hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas, aproximadamente 1-2 minutos.
- Voltee y cocine por el otro lado durante 1-2 minutos más. Ambos lados deben estar dorados.
Dependiendo del tamaño de tu sartén o plato plano, es posible que puedas cocinar varios panqueques al mismo tiempo.
Sirva con mantequilla y jarabe de arce, o con sus aderezos favoritos para panqueques. ¡Me encanta agregar arándanos frescos a mi masa para hacer panqueques de arándanos! ¡La masa madre tendría un sabor increíble con fruta fresca!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan caliente debe estar la sartén para hacer panqueques?
Mis padres siempre usaban la prueba de la gota de agua para asegurarse de que la sartén tuviera la temperatura adecuada antes de poner la masa. Para ello, moja tus dedos con el grifo de la cocina. Echa un par de gotas de agua en tu sartén caliente.
Si las gotas se quedan ahí, la sartén no está lo suficientemente caliente. Si las gotas “explotan” inmediatamente, la sartén está demasiado caliente. Quieres que las gotas chisporrotee y se evaporen en aproximadamente 5 segundos.
¿Se conserva la masa madre para panqueques en el refrigerador?
Sí, la masa no utilizada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. De esta manera puedes cocinar porciones individuales, sin tener que preparar una nueva tanda de masa cada vez.
¿Por qué son duros mis panqueques de masa madre?
Un posible culpable de que los panqueques sean duros y gomosos sea mezclarlos demasiado. Tenga en cuenta que se supone que la masa madre es un poco masticable, pero aún así debe tener una textura ligera y esponjosa que sea agradable.
A medida que mezclas la masa para panqueques, el agua humedece la harina, lo que hace que se desarrolle el gluten en la harina. Demasiada mezcla significa demasiada activación del gluten, lo que da como resultado largas cadenas elásticas de proteínas del gluten. Lo elástico puede ser bueno para ciertos tipos de masa, pero cuando se trata de panqueques, lo masticable y gomoso no es lo ideal.
Para evitar panqueques duros, solo debes mezclar la masa hasta que esté combinada. Toda la harina debe estar humedecida, pero aún pueden quedar grumos (¡está bien!)
¿Se puede utilizar descarte de masa madre para la receta?
Para hacer esta masa para panqueques, puede usar masa madre activa o la masa madre descartada. ¡Esa es una de las cosas que hace que esta receta sea especialmente fácil de preparar!
Entonces, en lugar de tirar la masa madre sobrante de hornear o alimentar su entrante, ¡úsela para hacer panqueques!
¿Puedes usar esta masa para hacer gofres?
¡Seguro! Puedes usar esta misma masa para hacer gofres de masa madre con tu plancha para gofres. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede ser diferente (nuestra plancha para gofres tarda más que cocinar panqueques). También querrás agregar una cucharada de aceite a la masa para hacer gofres.
Obtenga una copia imprimible gratuita de nuestra receta de panqueques de masa madre:
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Panqueques de masa madre esponjosos
¡Estos panqueques de masa madre, ligeros y esponjosos, son una forma divertida de animar el desayuno! Y una receta fácil hecha con ingredientes sencillos y masa madre.
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Tiempo total:: 30 minutos mins
Curso: Desayuno
Cocina: Americana
Porciones:: 12
Calorías: 133kcal
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de iniciador de masa madre. Puede usar activo o desechar.
- 1 taza de leche entera o tu leche favorita
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
-
Calienta la sartén y cúbrela con aceite en aerosol o mantequilla.
-
Batir los ingredientes secos y luego mezclar con los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. Está bien si quedan algunos grumos. La mezcla será un poco más fina que la masa para pastel, pero no “líquida”.
-
Vierta 1/4 taza de masa para panqueques en la sartén caliente. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior (1-2 minutos), luego voltee y cocine 1-2 minutos más. Ambos lados deben estar dorados.
Notas
La información nutricional es sólo una estimación; sus valores reales pueden variar según los ingredientes exactos utilizados y el tamaño de la porción.
Nutrición
Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 4g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2 g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 37 mg | Sodio: 142 mg | Potasio: 122 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 160 UI | Calcio: 59 mg | Hierro: 1 mg
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