Receta – Pasta vegetariana de verano del mercado de agricultores

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pasta vegetariana de verano del mercado de agricultores

30 minutos minutos

Actualizado: 23 de agosto de 2022

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Después de esto, asegúrese de probar la Ensalada Mexicana de Maíz Callejero, la Ensalada de Brócoli y la Ensalada de Maíz con Pollo y Aguacate.

Todos los veranos, voy al Farmers Market y me emociono mucho con todas las deliciosas opciones de productos locales. Inevitablemente termino comprando demasiados productos, así que tengo que idear formas creativas y deliciosas de comerlos antes de que se echen a perder. Este verano, creé la pasta vegetariana de Farmers Market. Repleto de todo tipo de verduras diferentes, ¡este no solo es súper saludable sino también muy satisfactorio!

Por supuesto, no necesariamente tiene que usar productos del mercado de agricultores, ¡solo use lo que tenga a mano!

Así es como se hace la pasta vegetariana del mercado de agricultores

Ingredientes que necesitarás

• Fideos De Pasta– Usé una pasta de concha cuando hice esto, ¡pero puedes usar tu tipo de pasta favorita!
• Calabacín– Querrá uno o dos calabacines cortados en trozos de 1 pulgada.
• Calabaza amarilla– ¡Un pilar de los mercados de agricultores de verano! Puedes usar uno o dos dependiendo de qué tan grandes sean.
• Tomates cherry– Usé tomates cherry ya que se deslizan directamente sobre la brocheta, pero puedes usar cualquier buen tomate.
• Maíz– El maíz asado le dará un sabor crujiente y dulce a la pasta. ¡No querrás saltártelo!
• Manteca– Puedes usar tu mantequilla favorita para saltear todo junto y crear un poco de salsa.
• Ajo– Muele tu propio ajo o usa el ajo previamente picado en un frasco.
• Queso parmesano– Cualquier tipo de queso parmesano servirá. Esto se agregará a la salsa.
• Hojuelas de pimiento rojo triturado– Esto es opcional si quieres un poco de picante en tu pasta.
• Albahaca y/o Rúcula– La adición de albahaca fresca o rúcula agrega un bocado fresco y un poco de sabor extra.
• Queso Gorgonzola o Feta– ¡Cubrir la pasta con un poco de queso desmenuzable como gorgonzola o queso feta agrega un poco de bondad salada y cursi!
• Piñones– Tostar algunos piñones y cubrir la pasta con ellos agrega un sabor tostado a nuez.
• Pesto de albahaca– Esto es opcional para agregar un poco más de sabor a albahaca a la salsa junto con la mantequilla.
• Sal y pimienta– La sal kosher y un poco de pimienta recién molida encima resaltarán todos los sabores.

Instrucciones paso a paso

1. Cocina tus fideos y reserva 3/4 de taza del agua de la cocción. Reserva los fideos y revuélvelos en un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
2. Tostar los piñones en una sartén durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
3. Prepara tus verduras cortándolas en trozos. Sacudida los tomates, el calabacín y la calabaza en aceite de oliva, sal y pimienta. Entonces, ponerlos en un pincho y precalentar la parrilla.
4. Parrilla las brochetas de verduras y el maíz a fuego medio hasta que estén tiernas, por unos 6-8 minutos. Cortar el maíz de la mazorca y combinar todas las verduras juntas.
5. En una sartén grande a fuego medio, añadir la mantequilla y el ajo. Cocine el ajo hasta que esté fragante y agregar el agua de pasta reservada junto con los fideos cocidos.
6. Gradualmente remover en el queso parmesano y el pesto (si se usa) y sazone con sal y pimienta.
7. Agregue las verduras asadas, la albahaca/rúcula y cubra con piñones tostados y queso. ¡Disfrutar!

Qué hace que esta receta funcione

fresco y sabroso: Obtendrá su dosis diaria de verduras en una sola comida con esta pasta vegetariana. Es tan fresco y saludable, pero también muy sabroso. Todos los diferentes componentes se unen para hacer un plato de pasta sabroso y delicioso que no defraudará ni siquiera a los quisquillosos.

Versátil: Farmers Market Veggie Pasta es súper versátil y puede agregar o quitar cualquiera de las verduras. Algunas verduras que puede agregar o usar como sustituto son: espárragos, cebolla roja, zanahorias, brócoli, pimientos o berenjena. Haz que este plato sea tuyo con cualquier verdura que te haga feliz.

Simple para hacer: Esta receta puede convertirse en una hermosa cena en unos 30 minutos. ¡No hay nada más fácil que eso!

¿Puedo usar el horno para cocinar mis verduras?

Si no tienes una parrilla o prefieres no asar tus verduras, puedes hornearlas en el horno. Me gusta el carbón y el sabor que la parrilla le da a mis verduras, pero es comprensible que quiera usar el horno en su lugar. Asa tus verduras a alrededor de 400 F hasta que estén tiernas. Para el maíz, se puede hervir mientras aún está en la mazorca y luego combinarlo con el resto de las verduras.

Qué probar a continuación

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Pasta vegetariana del mercado de agricultores

Porciones: 4 porciones

Instrucciones

• Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. (Mientras la pasta hierve puedes tostar los piñones y trocear las verduras). Reserve 3/4 taza de agua de la pasta y deseche el resto del agua. Mezcle los fideos con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Reserva mientras preparas las verduras.

• Tueste los piñones revolviéndolos en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Dejar de lado.

• Mezcle el calabacín, la calabaza y los tomates con el aceite de oliva y un generoso condimento de sal y pimienta. Ensarte las verduras y cocine a la parrilla (junto con la mazorca de maíz) a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado (las verduras deben estar tiernas con un tenedor y pidiendo que se chamusquen un poco). Corta el maíz de la mazorca y combina todas las verduras.

• Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue los fideos de pasta y el agua de pasta reservada.

• Agregue gradualmente el queso parmesano y el pesto (si se usa). Sazone con sal y pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado.

• Agregue las verduras asadas, luego la albahaca y/o la rúcula. Cubra con queso y piñones tostados y sirva.

notas

¡Cambia dentro o fuera de tus verduras favoritas! El brócoli y los pimientos son otros de los favoritos.

Nutrición

Calorías: 530 kcal, Carbohidratos: 83 g, Proteínas: 23 g, Grasas: 13 g, Grasas saturadas: 6 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, Grasas trans: 0,003 g, Colesterol: 21 mg, Sodio : 477 mg, Potasio: 900 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 11 g, Vitamina A: 1271 UI, Vitamina C: 48 mg, Calcio: 299 mg, Hierro: 3 mg