Puedes hornear tu propio pastel de bodas y decorarlo, ¡especialmente si usas esta sencilla técnica de pastel desnudo!
¡Para otro pastel elegante, prueba este pastel de merengue Earl Grey!
Es un hecho conocido que el pastel con mejor sabor es un hermoso pastel. ¡Y para mí, es difícil superar lo hermoso que puede ser un pastel desnudo!
Estos pasteles tienen un hermoso encanto rústico que aún logra aturdir. Aunque se han puesto de moda en las bodas, no hay ninguna razón por la que no se puedan disfrutar en cualquier época del año.
Un pastel desnudo se deja intencionalmente sin una decoración elegante. ¡Esto le da un aspecto de elegancia discreta, y también significa que es más fácil hacer tu propio hermoso pastel desnudo!
Pastel desnudo
En muchos sentidos, un bizcocho desnudo es como cualquier otro bizcocho de capas. La diferencia significativa es que hay poco o ningún glaseado en los lados del pastel.
Esto le da al pastel un aspecto rústico encantador, como si se hubiera dejado ingeniosamente sin terminar. También muestra las capas del pastel en lugar de esconderlas detrás del glaseado.
Los pasteles desnudos se convirtieron en una gran tendencia hace unos años como reacción a los pasteles demasiado estilizados que se ven en las bodas. La tendencia inevitablemente se extendió más allá de las bodas, haciendo de los pasteles desnudos una vista común en todo tipo de entornos.
Soy un gran fanático de los pasteles desnudos, y no solo por la forma única y hermosa en que se ven cuando se hacen bien. Demasiado glaseado dulce es más de lo que puedo soportar, ¡así que un pastel con menos es solo mi velocidad!
La esponja que hice es algo a lo que recurro una y otra vez cuando necesito un pastel sin fallas. El bizcocho es ligero y esponjoso con un intenso sabor a vainilla y el glaseado está hecho de una mezcla de mascarpone y crema espesa, la inclusión de frutas es variable.
Usé fresas para este, pero puedes usar lo que sea de temporada, como Victoria Sponge Cake con Blackberry Compote.
¿Cómo se mantiene húmedo un pastel desnudo?
Para la mayoría de los pasteles, el glaseado sirve para mantener la humedad en las esponjas. Debido a que los pasteles desnudos tienen menos o ningún glaseado en los lados, la humedad puede escapar más fácilmente y puede secar el pastel si se deja demasiado tiempo.
Para evitar que esto suceda, evita hacer el bizcocho días antes de que tengas la intención de servirlo, o agrega una fina capa de glaseado a los lados como lo he hecho yo. Esta capa delgada se llama capa de miga.
Si necesita hacer la esponja con días de anticipación, es mejor congelarla para mantenerla fresca. Congelar la esponja bloqueará la humedad en el interior para que esté lista para usarse cuando la necesite.
También agregué una buena capa gruesa de glaseado entre las esponjas. Encuentro que esto agrega humedad y compensa la reducción de la formación de hielo en el exterior.
Ensamblando el pastel
Empiece por preparar las capas de bizcocho. Haga que las capas de esponja estén niveladas recortando las cúpulas para que sean más fáciles de colocar planas. Un cuchillo de pan afilado funcionará.
Ahora apile las capas, agregando una generosa capa de glaseado de mascarpone en el medio. Si decide tener más de dos capas, puede ser útil compensar ligeramente la capa intermedia. Esto hace que sea más fácil lograr el aspecto semidesnudo.
Use una espátula compensada para suavizar la capa superior de glaseado. Puede ser más fácil de lograr cuando se usa un tocadiscos.
Ahora agregue glaseado a los lados del pastel, comenzando por la parte inferior y avanzando hacia la parte superior. Este es un pastel desnudo, así que no agregue una gran cantidad de glaseado a los lados.
Con un raspador de banco, alise el glaseado de los lados, dejando una capa muy fina y fina. Es posible que deba agregar pequeñas cucharadas de glaseado a medida que avanza si algún área se raspa demasiado.
Una vez que tenga un aspecto suave y rústico en las áreas laterales del pastel, déle a la capa superior una capa más suave. Use una espátula para tirar del exceso de glaseado que salga de los lados hacia el centro del pastel.
Es hora de agregar la decoración que elijas. ¡Creo que las flores son absolutamente perfectas para un pastel desnudo! (¡Asegúrese de encontrar flores orgánicas para que no transfiera productos químicos al pastel!)
¡Muchos de ustedes ya han hecho este pastel desnudo y estoy muy feliz por eso! Sin embargo, ¡QUIERO ver tus fotos de este hermoso pastel! Entonces, si haces este pastel, comparte las fotos y etiqueta a @RecetasLatinas en tus fotos de instagram !!
Más recetas de pasteles
Pastel desnudo con crema de mascarpone y fresas trituradas
Ligero y esponjoso con un intenso sabor a vainilla y un glaseado compuesto por una mezcla de mascarpone y crema espesa.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Cocina: Americana
Porciones: 8-10
Calorías: 800kcal
Ingredientes
Para el pastel
- 250 g / 1 taza de mantequilla ablandada y sin sal
- 250 g / 1⅓ taza de azúcar en polvo
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
- 250 g / 1¾ taza de harina
- 2½ cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
Para la crema de mascarpone
- 250 ml / 1 taza de mascarpone frío
- 60 g / ¼ taza de azúcar glas
- 175 ml / ¾ taza de nata líquida
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Por las fresas estrelladas
- 250 g / 2 tazas de fresas en cuartos
- 100 g / ½ taza de azúcar
- Flores orgánicas, pétalos de rosa secos y chispas de color rosa para la decoración.
Instrucciones
Para el pastel
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Precaliente el horno a 180C / 350 C, engrase dos moldes para pasteles redondos de 8 ″ / 20cm y forre con papel pergamino, reserve.
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En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla ablandada con azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
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Comience a agregar los huevos uno por uno, batiendo hasta que estén bien combinados después de cada adición durante aproximadamente un minuto. Agregue la pasta de vainilla y la ralladura de limón.
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Combine la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y el polvo y la sal en un recipiente aparte. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien, deteniendo la batidora y raspando los lados y el fondo del tazón.
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Divida la masa en dos moldes. Péselos para obtener exactamente el mismo tamaño de pastel. Hornee en el horno durante 30-35 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.
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Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar durante 20 minutos, luego retirar de la sartén y enfriar por completo.
Para la crema de mascarpone
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Batir el mascarpone frío con azúcar glas y pasta de vainilla durante 1-2 minutos hasta que esté bien combinado.
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Luego agregue la crema doble / para batir y bata durante 2 minutos más hasta que esté rígida.
Para las fresas trituradas
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En un tazón pequeño mezcle 1 taza de fresas en cuartos con ½ taza de azúcar y tritúrelas suavemente con un tenedor hasta que parezcan un puré áspero y jugoso, agregue la taza restante de fresas para obtener más textura y mezcle.
Ensamblaje de pastel
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Para montar el bizcocho esparce ¼ de crema de mascarpone encima de la capa inferior del bizcocho. Frote las fresas trituradas por todas partes, no deben cubrir todo el pastel, luego agregue más crema de mascarpone directamente sobre las fresas y nivele todo con una espátula para pastel. Cubrir con la segunda capa de bizcocho.
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Cubre todo el bizcocho con la crema de mascarpone restante, formando bonitos remolinos en la parte superior del bizcocho y luego, con una espátula desplazada, raspa la crema de mascarpone de los lados del bizcocho para revelar el bizcocho, creando así el efecto de “bizcocho desnudo”. Decore la parte superior con flores orgánicas, pétalos de rosa, chispas, etc.
