Receta – Pasteles De Masa (Pasteles Puertorriqueños)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pasteles De Masa (Pasteles Puertorriqueños)

Para los puertorriqueños, la Navidad no es Navidad a menos que haya pasteles de masa en la mesa. Estas deliciosas golosinas envueltas en hojas de plátano son uno de los 3 platos imprescindibles en el menú durante la temporada navideña, junto con Arroz con Gandules y pernil

¿Qué son los pasteles de masa?

Los pasteles son ciertamente difíciles de describir. Me gusta llamarlos bolsillos calientes puertorriqueños (lol), excepto que no lo son. Hechos con una masa de tubérculos tropicales que se rellena con un sabroso guiso de carne y se envuelven en hojas de plátano verde, los pasteles a menudo se comparan con los tamales, pero sus similitudes terminan con el hecho de que están envueltos en una hoja.

Los pasteles son un delicioso plato tradicional que se sirve en los hogares puertorriqueños durante la Navidad. Cada familia tiene su propia receta secreta, pero la masa de los pasteles se hace típicamente con una combinación de tubérculos, como yuca (mandioca), yautia (taro), calabaza (calabaza tropical) y plátano macho (plátanos) que se pelan y procesan. en una pasta. El relleno típico es un sabroso estofado de cerdo o pollo, conocido como guiso. Para mantener su forma, los pasteles se envuelven en hojas de plátano verde, se atan en paquetes de papel pergamino y se hierven hasta que la masa esté bien cocida.

¿Cómo Hacer La Masa Para Pasteles Puertorriqueños?

Si tienes la suerte como yo de vivir cerca de un supermercado étnico/latino, podrás encontrar masa rallada para pasteles en la sección de congelados. Esto ahorra mucho tiempo y energía, ya que el taro y la yuca son tubérculos duros que requieren varios pasos para prepararse para este plato. Si no puedes encontrarlo, ¡está bien! Solo tendrás que hacerlo de la manera tradicional. Eso implica procesar los tubérculos pelados en una pasta y sazonar.

Cómo armar pasteles puertorriqueños de masa

Necesitarás papel pergamino, hojas de plátano y cordel de carnicero.

Corte sus hojas de plátano en aproximadamente 8-9 pulgadas de largo. Retire la costilla dura ubicada en un lado de la hoja.

Corta tu papel de pergamino en cuadrados de 12 pulgadas.

Para hacer los pasteles, unte aproximadamente 1 cucharada del líquido de la carne guisada sobre la hoja de plátano.

Luego, esparce 1/2 taza de masa en el centro de la hoja de plátano. Coloque 1/4 taza de relleno en el centro de la masa, asegurándose de drenar el exceso de líquido.

Cómo Envolver Pasteles Puertorriqueños

1. Dobla la parte superior del pergamino hacia ti, de modo que los extremos se junten.2. Con la mano, mete el relleno en el centro.3. Haga un doblez de una pulgada en la parte inferior del pergamino, luego haga otro.4. Gire para llevar la costura doblada al centro.5. Meta el relleno en un extremo.6. Dobla el extremo hacia abajo.7. Meta de nuevo en el otro lado.8. Dobla el otro lado hacia abajo.

Apila dos pasteles juntos, con los extremos doblados hacia adentro.

Ata los pasteles de masa con cordel de carnicero.

Ahora está listo para almacenar o cocinar los pasteles de masa.

Cómo cocinar pasteles

Si los almacena, colóquelos en una bolsa de congelador del tamaño de un galón y congélelos por hasta 6 meses. Si los cocina, hierva una olla de agua con sal, luego hierva durante 45 minutos a una hora. Si los está cocinando desde un estado congelado, cocine durante 60-90 minutos.

Escúrrelos, corta el hilo y desenvuélvelos de la hoja de plátano para disfrutar. ¡Puedes cubrirlos con ketchup o salsa picante!

Pasteles De Masa Puertorriqueños

Un clásico plato festivo puertorriqueño, esta auténtica receta presenta la clásica mezcla de masa que da como resultado pasteles súper tiernos.

La carne

• 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o cerdo deshuesado (hombro de picnic o trasero de Boston) puede sustituir los garbanzos por una versión vegetariana

• 1 cucharadita de condimento de adobo

• 2 paquetes sazonador con culantro y achiote

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 cucharadita de hojas de orégano seco

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cubito de caldo de pollo

• 3 hojas de laurel secas

• 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 taza de sofrito

• 1 cucharada de pasta de tomate

la masa

• 2 libras de yautia blanca (raíz de taro), pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas

• 1 libra de raíz de yuca (cassava), pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas

• 1 libra de calabaza tropical, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas

• 1/2 libra de plátanos verdes (inmaduros), pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas O sustituya los plátanos verdes si no están disponibles.

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 paquetes Sazón Sazon con culantro y achiote

• 1 paquete de hojas de plátano congeladas hojas de platano, descongeladas

• 12 hojas de papel pergamino para envolver

• Hilo de carnicero para atar

Para Hacer El Relleno

1. Corte el pollo o el cerdo en cubos pequeños, de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de tamaño. Sazone la carne con adobo, sazón, ajo en polvo y condimento italiano. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva sobre la carne, luego revuelva la mezcla para cubrir todo bien con las especias.

2. Agregue las dos cucharaditas restantes de aceite de oliva a una cacerola y caliente a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agregue el sofrito y revuelva durante 30 segundos. Agregue la carne, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Revuelva la mezcla para combinar. Agregue las aceitunas, el cubo de caldo de pollo y el caldo de pollo. Lleve la olla a ebullición, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine durante una hora. Enfriar en el refrigerador antes de rellenar los pasteles.

Para Hacer La Masa

1. Usando la hoja fina de la trituradora de su procesador de alimentos o un rallador manual, ralle el plátano, los bananos verdes, la yautia y la calabaza. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que deba trabajar en lotes. Cambia la cuchilla trituradora por la cuchilla picadora. Trabajando en lotes, procese las verduras trituradas hasta que formen una pasta finamente granulada. Agregue los ingredientes restantes de la masa y mezcle hasta que estén bien combinados. Mezcle bien el aceite de sazón en la masa. Transfiera a un tazón, cubra y refrigere.

Para Armar Los Pasteles

1. Corta las hojas de plátano en aproximadamente 8-9 pulgadas de largo. Retire la costilla dura ubicada en un lado de la hoja.

2. Cortar el papel de pergamino en cuadrados de 12 pulgadas.

3. Para hacer los pasteles, unte aproximadamente 1 cucharada del líquido de la carne guisada sobre la hoja de plátano.

4. Luego, esparce 1/2 taza de masa en el centro de la hoja de plátano. Coloque 1/4 taza de relleno en el centro de la masa, asegurándose de drenar el exceso de líquido.

5. Doblar en paquetes. Apila dos pasteles juntos, con los extremos doblados hacia adentro. Ate los pasteles juntos con cordel de carnicero.

6. Si los almacena, colóquelos en una bolsa de congelador del tamaño de un galón y congélelos por hasta 6 meses.

7. Si los cocina, hierva una olla de agua con sal, luego hierva durante 45 minutos a una hora. Si los está cocinando desde un estado congelado, cocine durante 75-90 minutos.

8. Escurra los pasteles cocidos, corte los hilos y desenvuélvalos para disfrutarlos. Servir caliente.

¿Quieres hacer una versión vegetariana? Use garbanzos (garbanzos) en lugar del pollo o cerdo.