Si una salsa cremosa es más tu estilo, échale un vistazo a nuestro Salmón a la sartén con salsa de crema de mostaza.
Desde que lancé este sitio web, mi principal deseo siempre fue mostrar que preparar comidas de alta calidad en casa no tiene por qué llevar horas o incluso una hora. ¡Esta receta de salmón es definitivamente una de esas que podrían agregarse a la categoría Rápido y Fácil!
La Piccata de salmón braseada en una salsa de mantequilla de limón animada, que está aromatizada con chalotes, ajo y alcaparras, es impresionante y sabe tan bien como parece.
No toma más de 20 minutos prepararlo y solo requiere un puñado de ingredientes para entregar un plato, ¡que sorprenderá absolutamente a su familia! Rápido de hacer y lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados … ¡lo que no se puede amar!
¿Qué es Picatta?
El término italiano ‘picatta’ generalmente se refiere a la carne que ha sido aplastada y convertida en chuletas. El ejemplo más famoso es Chicken Piccata. Y aunque la receta de la salsa, que tradicionalmente se servía con ese plato no estaba escrita en piedra, la combinación de sabores más reconocida es limón, mantequilla y alcaparras.
El pollo es genial y muy versátil, pero quería cambiar las cosas y usar pescado en su lugar. Los sabores de este plato italiano no son muy diferentes al clásico Sole Meuniere. Y sabemos lo bien que la salsa de limón y alcaparras complementa el delicado pescado de carne blanca, así que ¿por qué no probarla con mi amado salmón?
La receta que estoy compartiendo hoy está inspirada en los mismos sabores que Chicken Piccata, pero, por supuesto, no estoy aplastando mi salmón. ¡No hay ninguna razón, ya que el salmón no necesita ayuda para ablandarlo! Es tierno y jugoso como está.
Consejos y notas sobre recetas
- Elija trozos de filete de salmón y quítele la piel.
- Dragarlos en harina, condimentar con sal y pimienta, según el método tradicional de la Piccata.
- Dorarlos en mantequilla hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Mantenga calientes los trozos de salmón cocido en un horno precalentado a la temperatura más baja mientras prepara la salsa. El horno ayuda a mantener crujientes el exterior de los trozos de salmón.
- Hacer la salsa pero saltear las chalotas en mantequilla, luego agregar ajo picado, vino blanco, jugo de limón, alcaparras y hervir a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
- Regrese el salmón a la sartén y sírvalo con un toque de perejil fresco. Hecho.
Sugerencias para servir
Esta receta se puede servir con muchas guarniciones. En los meses de verano, opte por algo ligero como mis patatas Air Fryer y ensalada de tomate con vinagreta de hierbas.
En los meses más fríos, me encanta hacer mi esponjoso puré de papas con hierbas y ajo y judías verdes con ajo y limón con queso parmesano.
Este salmón también es delicioso cuando se sirve con arroz o cuscús.
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Piccata de salmón
¡Esta piccata de salmón se prepara en 20 minutos! Jugosos trozos de filete de salmón en una sabrosa salsa de mantequilla de limón con alcaparras.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Cocina: Italiana Estadounidense
Porciones: 4
Calorías: 431kcal
Ingredientes
- 4 trozos de filete de salmón de 120 g (4 oz)
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharaditas de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalota picada
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 0.5 limón en rodajas
- 125 ml / 1/2 taza de vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
- 4 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
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Precalienta el horno a la temperatura más baja. Retire la piel del salmón, luego seque los trozos de salmón con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta y drague en harina.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, dore los trozos de salmón en el aceite caliente hasta que estén dorados durante 5 minutos por cada lado. Un par de minutos después de la cocción, agregue la mantequilla a la sartén. Esto agregará más sabor y color al salmón. Es posible que desee freír en lotes para evitar el hacinamiento.
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Luego saca el salmón de la sartén y mantenlo caliente en un horno precalentado a la temperatura más baja mientras haces la salsa.
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En la misma sartén agregar la chalota picada y sofreír a fuego lento durante 2 minutos, agregar el ajo picado y dejar cocer a fuego lento durante 30 segundos, luego agregar el vino blanco y dejar burbujear durante 2-3 minutos. Agrega el jugo de limón, las rodajas de limón, las alcaparras y el perejil, sube el fuego y lleva a ebullición, en cuanto hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento la salsa hasta que se reduzca de volumen durante unos minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Regrese el salmón a la sartén y vierta la salsa por todas partes.
