Estás a punto de aprender a preparar la receta – ¿Qué es Bagoong Alamang?
El orgullo filipino se presenta de muchas formas y se ha manifestado en el amor por los atletas, músicos y reinas de belleza que provienen de Filipinas. Pero si hay algo de lo que la mayoría, si no todos los filipinos, pueden sentirse orgullosos, es la comida sabrosa e innovadora que es muy filipina. Bagoong alamang es un camarón o pescado…
El orgullo filipino se presenta de muchas formas y se ha manifestado en el amor por los atletas, músicos y reinas de belleza que provienen de Filipinas. Pero si hay algo de lo que la mayoría, si no todos los filipinos, pueden sentirse orgullosos, es la comida sabrosa e innovadora que es muy filipina. Bagong alamang es una pasta de camarones o pescado. Y la gente lo hace mediante la fermentación de pescado o camarones con sal durante al menos un par de semanas. Este proceso de fermentación puede durar algunos meses, especialmente para enriquecer el sabor. Y es el condimento filipino estándar por el que el país muestra su amor a través de la amplia variedad de deliciosos y sabrosos platos que lo presentan. El clásico mango verde con baguong muestra el toque de sabor que este condimento puede aportar a cualquier comida. Ensaladang mangga también es un buen ejemplo y uno de mis favoritos.
también hay baguong variaciones en otros países, y estas se pueden ver principalmente en el sudeste asiático. Se llama Ngapi en Birmania, Kapi en Tailandia, y Terasi en Infonesia. La pasta de camarones es relativamente famosa por combinar bien con la cocina asiática, por lo que su amor se extiende por todo el continente, especialmente en la región del sudeste asiático.
Dentro de Filipinas, en particular, algunos de los más conocidos baguong Las opciones se pueden encontrar en Lingayen, Pangasinan. Esto se debe a que la humedad en Pangasinan lo convierte en un lugar ideal para baguong a ser producido. El golfo de Lingayen que suministra el pescado para bagong isda. Esta es una variación del condimento que utiliza principalmente pescado. La presencia de este golfo también ayuda a que sea muy popular para la producción en el municipio.
Bagong variantes en Filipinas:
Debido a su popularidad, existe una gran variedad de baguong variaciones en todas las Filipinas. terong de Bagoong es una versión de este icónico condimento, y proviene de la región de Ilocos. Hacen esto con pescado de boca de bonete o tirong. Los ilocanos también tienen otra versión de baguong que se elabora con anchoas, y se llama munamo bugoong. Algunos otros pescados de uso frecuente para baguong son galunggong o chicharrones redondos, arenques, ayungin o perca plateada, savia o pez poni, padas o pez conejo, y ipon o gobios con ojos de barra.
Pero también puedes hacer baguong hecho con otros ingredientes de mariscos, incluidas las ostras grandes. Se llama macabeo bagoong, y generalmente se hace en Visayas. La región de Visayas también produce famosamente bagoong sisique se elabora con ostras y almejas pequeñas.
Pero podría decirse que la más famosa de estas variantes es la bagong alamang. Como se ve en su nombre, se hace con krill o camarones pequeños. Esta fritura de camarones proporciona una textura menos líquida a baguong y es salado y sabroso. Dependiendo de dónde seas, también puedes llamarlo bagoong armang, uyap, ginamos o buen día
Orígenes de bagong alamang:
Los orígenes de bagong alamang, que también se puede llamar pasta de camarones, se remonta al siglo VIII. En este momento, los camarones generalmente se mezclan con sal y se secan al sol sobre esteras de bambú para la fermentación. Esta práctica parece haber comenzado en el sur de Tailandia, donde utilizaban los camarones secos durante meses. Debido a esto, la popularidad y el uso de la pasta de camarones finalmente se expandieron al resto del sudeste asiático.
A pesar de ser relativamente picante, su sabor complejo y la combinación de sabores salados, dulces y umami lo convierten en un alimento básico en la cocina filipina. Si ha tenido una buena cantidad de especialidades filipinas clásicas, es posible que ya haya probado bagong alamang con tu Kare-kare o Pinakbet. Pero si está buscando ampliar su gama de bagong alamang Platos para cocinar, no busques más. Estamos a punto de presentarte un conjunto de recetas pensadas con este ingrediente lleno de sabor. Y si no puedes hacerte con ellos, ¡no te preocupes! También tenemos consejos sobre cómo hacerlos en tu propia cocina, junto con consejos sobre cómo conservarlos. Siga leyendo si está interesado en aprender más sobre bagong alamang¡y algunas de las mejores maneras de cocinar con él!
Bagong es popular por su sabor fuerte y poderoso. Esto le da suficiente sabor para servir como salsa para mangos verdes, o incluso para mezclar con su ensalada. Sin embargo, también puede servir como sustituto de la sal por su sabor salado. Algunos platos como dinengdeng, en bruto y ensalada utilizarlo como una alternativa a la sal.
La gente también lo conoce en gran medida por ser un gran entrante para salteados. Combinado con los ingredientes correctos como cebollas o vinagre, puede ser una excelente combinación con la mayoría de sus guarniciones favoritas como el arroz.
Cómo hacer el tuyo bagong alamang:
Es probable que encuentre baguong en casi todos los supermercados filipinos que puedas encontrar. Y sobre todo porque es fundamental para un gran número de recetas locales. Pero si no puedes acceder a un lugar que lo venda en este momento, no temas porque puedes probar el proceso de fermentación con tus propios ingredientes.
Comience por poner sus manos en algo fresco alamang o camarones pequeños. Asegúrese de limpiarlo adecuadamente antes de escurrirlo, secarlo y molerlo. Luego se mezcla con aproximadamente 300 gramos de sal por cada kilo de alamang. Después de mezclar una buena cantidad, embotella tu bagong alamang, séllelo y luego refrigérelo para la fermentación. Esto puede tomar al menos tres semanas, pero podría ser mejor esperar más para obtener mejores resultados. De vez en cuando, mezcle su baguong dentro del frasco para que se iguale la sal.
Después de la fermentación, notará la formación de dos capas. La capa inferior es donde su baguong es, así que asegúrese de quitar la capa superior líquida. Luego proceda a poner su baguong en un recipiente diferente.
Ahora que tiene listo un poco de este condimento a base de krill, ¿por qué no le da un poco de marca registrada? bagong alamang platos una oportunidad? Y si está buscando algunas recetas únicas, también hemos enumerado algunas recomendaciones para usted.
Prueba estas recetas con bagong alamang:
Guisado de Bagoong
Si alguna vez has querido probar tu baguong como vianda, que se sienta perfectamente con un poco de arroz blanco tibio, esta es la receta para ti. Guisado de Bagoong puede ser familiar para muchos filipinos debido a su simplicidad simultánea y su fuerte sabor que lo hacen popular. Se tarda menos de 20 minutos en prepararlo, pero tiene todas las características de una comida deliciosa con la mezcla de carne de cerdo salada, tomates y cebollas junto con el vinagre y baguong para una comida bien condimentada. Bagoong alamang es generalmente conocido por el rico sabor umami que puede agregar a los platos, pero como un plato salteado que sirve como base para la textura y el sabor, ¡produce deliciosos resultados!
pinakbet tagalo
Es probable que te lo pierdas si no lo has probado Pinakbetya que contiene todo el sabor y agradable amargor que buscas. pinakbet tagalo, en particular, es conocido por su uso del condimento a base de krill que le da un rico sabor salado. Mientras tanto, Pakbet Ilocano hace uso de Bagoong-terong o Monamon Bagoong que utiliza pescado en lugar de krill. Ambas versiones son deliciosamente apetitosas por derecho propio. Pero si anhelas un sabor más a camarones en tu Pinakbety la textura suave pero firme de kalabasa o calabaza, asegúrese de probar una pinakbet tagalo plato.
Binagoongan
¡Nada supera al clásico! Binagoongan se erige como una conocida receta filipina no solo por la comodidad que brinda en el guiso de sabores en el que se asienta, sino también por su sabor único. Esto se debe a la integración suave de varios ingredientes para realzar el sabor del plato. Con una buena cantidad de bagong alamang junto con el caldo de cerdo, el vinagre blanco y otros componentes para sazonar, recuerda una receta filipina clásica que utiliza varios sabores para una comida elegante. La mayoría de la gente lo conoce por ser un excelente almuerzo, pero también puede ser una cena o un desayuno delicioso y lleno de proteínas.
cerdo crujiente Binagoongan
Aficionados de lechón Es posible que desee ver esta receta un poco más que otras. Este cerdo crujiente Binagoongan es una divertida y crujiente colaboración garantizada entre el plato anterior y el querido lechón kawali. Curiosamente, esta receta también utiliza una freidora de aire, que es un método más saludable que freír con aceite. Y después de probar esto en su cocina, terminará con un lechón kawali con una mezcla de sabores más compleja y por supuesto, una barriga muy satisfecha. Puede ser mejor comerlo tan pronto como termine de cocinarlo solo para saborearlo en su mejor momento: cálido y satisfactoriamente crujiente.
Bagong Arroz
El arroz es, con mucho, la guarnición más popular en Filipinas, y esto no sorprende. No solo es una gran fuente de carbohidratos para obtener energía, sino que combina con casi todo. Pero podría saber aún mejor con el rico sabor umami de montones de bagong alamang. Este Bagong La receta de arroz es en realidad una adaptación del clásico tailandés que también utiliza pasta de gambas con arroz. Pero algunos elementos de este plato están especialmente integrados para darle un toque filipino, como los mangos verdes esparcidos sobre el arroz. Esto debería replicar la increíble experiencia de probar mangos verdes con baguong!
Cómo conservar y almacenar bagoong alamang:
Si ha terminado de rociar un poco de pasta de camarones en sus platos, es posible que se pregunte qué hacer con ella a continuación. ¿Debería refrigerarlo? En realidad, el condimento a base de krill se puede guardar en el estante, a diferencia de otros condimentos. Y la mayoría de las veces, puede durar alrededor de un año o más si se mantiene fuera de la nevera, a temperatura ambiente. No obstante, también funciona la opción de guardarlo dentro del frigorífico. Pero manténgalo sellado donde sea que lo almacene, ya que es un condimento con mucho olor.
¡Háganos saber sus pensamientos sobre este rico y sabroso condimento!
