Estás a punto de aprender a preparar la receta – Queso Congelado
La publicación de hoy es otra publicación educativa sobre cómo ahorrar dinero comprando al por mayor y congelando alimentos. ¡Esta vez estoy hablando todo sobre QUESO! Nos encanta el queso, pero es caro, así que lo compro al por mayor y congelo el mío. O cada vez que veo una oferta, como un bloque de queso de 2 libras por $5 o menos, ¡es hora de abastecerse! Así es como congelo mi queso para usarlo más tarde.
Básicamente, debes obtener el queso en la forma en que lo usarás antes de congelarlo. Congelar todo el bloque de queso no funcionará porque la estructura del queso cambia cuando se congela. Por lo tanto, rallar y rebanar el queso después de haberlo congelado lo convierte en un desastre que se desmorona. He congelado queso mozzarella, cheddar, colby jack y parmesano con éxito, por lo que estoy bastante seguro de que funciona con cualquier queso. Así es como se hace:
Compro parte de mi queso ya rallado. De hecho, lo prefiero así porque le ponen una especie de capa al queso para que no se pegue. Compro la bolsa grande de 5 libras en Sam’s Club por alrededor de $13. Luego uso mis confiables bolsitas de un cuarto de galón que han sido etiquetadas con la fecha de ese día y el nombre del queso si creo que lo olvidaré. No uso bolsas para congelar, pero giro bien las bolsas de queso. Luego escale cada bolsa para que pese 1 libra, exprimo la mayor cantidad de aire posible y luego la cierro. Pesar las bolsas es opcional, puedes observarlo con bastante facilidad. Simplemente exprime todo el aire que puedas antes de cerrar la cremallera.
Si compras un bloque de queso, que a mí me gusta comprar en bloques de 2 libras cuando salen a la venta por $5 o menos, entonces también puedes triturarlo tú mismo. Simplemente corta el bloque en trozos manejables y luego tritúralo en un procesador de alimentos o a mano si no tienes uno. No lo tritures todo de una vez o se meterá en la máquina y se pegará. Pondré un bloque de 2 libras en bolsas de 3 cuartos. Esto también ayuda a que el queso no se acumule y se pegue. Apile las bolsas de queso rallado preparado una encima de la otra para congelarlas.
Para cortar el queso para sándwiches, ME ENCANTA mi cortadora de queso de mármol. Corta muy suave y recto y puedo obtener muchas más rebanadas que cualquier otro cuchillo o rebanador de mano que haya probado. El Colby Jack es el que se deshace más fácilmente, pero los quesos más duros como el cheddar también funcionan bien. Cuando apilo los míos, los escalono. Es posible que necesites la ayuda de un cuchillo de mantequilla para despegarlo cuando vayas a usarlo, pero debería permanecer intacto. También puedes optar por cortar pequeños trozos de papel encerado para colocarlos entre las rodajas. Para mí eso es más trabajo y más cosas que comprar, así que simplemente escalono el mío y uso un cuchillo de mantequilla para separar mi rebanada de la pila. Nuevamente querrás etiquetar tus bolsas antes de llenarlas. Utilizo bolsas para sándwich viejas y me gusta guardar las rebanadas de queso en la puerta lateral del congelador.
Cuando saca cualquiera de estos quesos del congelador para usarlos, debe darle un tiempo para que se descongele en el refrigerador para seguir las mejores prácticas de seguridad alimentaria. ¡Eso es todo! ¡Solo recuerde preparar el queso, dividirlo en porciones y empaquetarlo exprimiendo la mayor cantidad de aire que pueda! Mis rebanadas de queso duran entre 2 y 3 meses sin quemarse en el congelador y las ralladas generalmente funcionan mejor, alrededor de 4 meses. Puede intentar usar bolsas para congelar para ayudar con las quemaduras por congelación, pero generalmente usamos el queso antes de que experimente algún efecto en el congelador. ¡Feliz congelación!
