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¡Los raspados son el regalo perfecto para el verano! Este hielo raspado mexicano se prepara mezclando y triturando hielo, y luego cubriéndolo con jarabe de frutas casero. Se pueden hacer en muchos sabores de frutas y son un postre refrescante para toda la familia.
Si te gustan los conos de nieve o el hielo raspado, ¡te encantarán los raspados mexicanos! Si bien son similares, los raspados generalmente solo vienen en sabores naturales, como mango, fresa o lima, en comparación con algunas de las locas creaciones que puede encontrar cuando el camión de conos de nieve pasa por su vecindario.
Cuando visitaba México con mi familia mientras crecía, los puestos de raspado siempre estaban a la vuelta de la esquina cuando visitábamos el mercado. ¡Ahora puedes hacer este dulce regalo en casa en menos de una hora!
¿Qué son los raspados?
Los raspados son una comida callejera mexicana popular y un postre hecho de hielo raspado y jarabe de fruta fresca. Son muy similares a los conos de nieve en los EE. UU., pero están hechos con frutas y sabores naturales, y también pueden tener trozos de fruta. Puede mezclar diferentes sabores o incluso cubrirlos con condimento de chile lima o chamoy si desea darle más sabor. ¡Son una gran alternativa a los helados o paletas heladas!
Ingredientes
- Fruta: Para esta receta usé mangos, ¡pero puedes usar prácticamente cualquier fruta que quieras! Las bayas como las frambuesas, las fresas o los arándanos también funcionan muy bien, al igual que los melocotones, los kiwis e incluso el coco.
- Azúcar granulada y agua: Derretir el azúcar y el agua juntos crea un jarabe simple para la cantidad perfecta de dulzura.
- Hielo: Hacer tu propio hielo raspado es súper simple. ¡Todo lo que necesitas es una licuadora!
Cómo hacer raspados
Hacer el jarabe simple: Agregue el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Llévelo a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Añadir mangos: Agregue los mangos cortados en cubitos y reduzca el fuego a medio. Cocine por 10 minutos hasta que los mangos estén completamente cocidos y tiernos y suelten su jugo.
hacer sirope de mango: Aplaste los mangos con un machacador de papas si desea una consistencia gruesa, o mézclelos con una licuadora de inmersión para obtener una consistencia suave. Deje que la mezcla de mango se reduzca a una consistencia similar al jarabe cocinándola durante 10 minutos adicionales. Una vez reducido, retirar del fuego y dejar enfriar un mínimo de 30 minutos.
hacer hielo raspado: Una vez que el jarabe de mango se haya enfriado y esté listo para servir, triture hielo en su licuadora. Coloque el hielo raspado en un tazón grande o vierta directamente en sus tazas para servir.
Montar Raspados: Arme sus raspados colocando hielo raspado en sus tazas para servir y rociando ¼ de taza más o menos del jarabe de mango encima. ¡Adorne con mangos cortados en cubitos adicionales, Tajín o chamoy, y disfrute!
Consejos y variaciones
- Usa diferentes frutas. Si no te gustan los mangos, puedes usar frambuesas, fresas, arándanos, duraznos, kiwis o incluso coco rallado.
- Agrega un poco de especia. Cubra sus raspados con una llovizna de chamoy y una pizca de condimento de chile y lima como Tajín.
- Los raspados pueden derretirse bastante rápido, así que asegúrese de armarlos justo antes de que esté listo para servirlos.
Herramientas recomendadas
- Licuadora. Esta es mi licuadora favorita que encontré por capricho cuando necesitaba una nueva. Es relativamente barato pero muy fuerte y eficaz.
- Batidora de inmersión. Esta licuadora de inmersión de mano es realmente útil y brinda una consistencia súper suave.
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- Mazapán
Receta
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Raspados (Hielo raspado mexicano)
Porciones: 4 porciones Imprimir
Tasa de preparación: 5 minutos minutos Cocción: 50 minutos minutos Total: 55 minutos minutos ¡Los raspados son el regalo perfecto! Este hielo raspado mexicano se prepara mezclando y triturando hielo, y luego cubriéndolo con jarabe de frutas casero.
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ 2 mangos grandes, cortados en cubitos
- ▢ 8 tazas de hielo
Instrucciones
- Agregue el agua y el azúcar a una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los mangos cortados en cubitos, reduzca el fuego a medio y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Triture los mangos con un machacador de papas para obtener una consistencia gruesa, o haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión manual para obtener una consistencia suave.
- Deje que la mezcla se reduzca, sin tapar, a fuego medio-bajo, hasta que alcance una consistencia similar al jarabe. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
- Retire del fuego y deje que se enfríe en el mostrador durante 30 minutos antes de servir.
- Cuando esté listo para servir, triture y mezcle 4 tazas de cubitos de hielo en la licuadora. Transfiera el hielo picado a un tazón grande y repita con el hielo restante.
- Para armar, empaque el hielo picado en una taza y vierta ¼ de taza del jarabe de mango encima. Servir inmediatamente.
Consejos de Isabel:
- Usa diferentes frutas. Si no te gustan los mangos, puedes usar frambuesas, fresas, arándanos, duraznos, kiwis o incluso coco rallado.
- Agrega un poco de especia. Cubra sus raspados con una llovizna de chamoy y una pizca de condimento de chile y lima como Tajín.
Información nutricional
Porción: 1 porción Calorías: 255 kcal (13 %) Carbohidratos: 65 g (22 %) Proteína: 1 g (2 %) Grasa: 1 g (2 %) Grasa saturada: 0,1 g (1 %) Grasa poliinsaturada: 0,1 g Grasa monoinsaturada: 0,1 g Sodio: 31 mg (1 %) Potasio: 175 mg (5 %) Fibra: 2 g (8 %) Azúcar: 64 g (71 %) Vitamina A: 1120 UI (22 %) Vitamina C: 38 mg (46 %) Calcio: 30 mg (3 %) ) Hierro: 0.2mg (1%) Autor: Isabel EatsCurso:PostresCocina:Mexicana @isabeleats
Fotos de Erin Jensen de The Wooden Skillet.
