Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salsa BBQ italiana de Steve y salsa picante. Escabeche
La salsa BBQ y adobo italiana de nuestro amigo Steve es una salsa a base de tomate excepcionalmente deliciosa que tiene muchos usos diferentes. ¡Prepara un lote hoy!
Una receta de salsa versátil y deliciosa compartida por un amigo.
Este verano, mi esposo Jack se hizo amigo de un fantástico grupo de chicos que van a pescar casi todos los fines de semana en la costa de Nueva Inglaterra, donde vivimos. Fue una de esas situaciones improvisadas en las que el padre de la amiga de nuestra hija invitó a Jack a unirse a él en su barco y terminó conociendo a un grupo de nuevos amigos que comparten su amor por la pesca. ¡Además a todos les encanta cocinar!
Steve, uno de los capitanes del grupo, compartió esta receta de salsa BBQ italiana con Jack y nos encantó.
Esta salsa no se parece a ninguna otra salsa BBQ que hayamos probado. Está hecho con salsa de tomate, por lo que tiene un claro toque italiano, pero la miel y el azúcar moreno añaden dulzura, y el vinagre de sidra de manzana, la salsa inglesa y otros condimentos añaden un toque picante. ¡Tus papilas gustativas empezarán a bailar después del primer gusto!
Jack se tomó la libertad de agregar un poco de vinagre balsámico y un chorrito de vino tinto a un poco de salsa, transformándola en un adobo para puntas de bistec. (La acidez adicional de esos ingredientes ayuda a ablandar la carne).
Luego asamos las puntas y untamos un poco de la salsa original sobre la carne antes de servir. ¡Delicioso!
Por qué te encantará la salsa BBQ y adobo italiano de Steve
- Esto no se parece a ninguna otra receta de salsa BBQ que hayamos probado: tiene muchísimo sabor delicioso.
- Puedes prepararlo con tu salsa de tomate en frasco favorita o hacer tu propia salsa de tomate como base.
- Esta salsa es versátil y se sirve tal cual sobre carnes, aves o cerdo a la parrilla. O agregue algunos ingredientes adicionales y úselo como adobo.
Ingredientes clave y sustituciones
- Salsa de tomate – Haz nuestra salsa de tomate italiana si lo deseas o compra tu marca de salsa en frasco favorita. Esta receta requiere 24 onzas (3 tazas), que es un frasco de salsa.
- Pasta de tomate – Esto ayuda a espesar la salsa.
- Cebolla – Usamos cebolla dulce en nuestra salsa, pero en su lugar se puede usar cebolla amarilla, blanca o morada.
- Ajo – Cocine siempre con ajo fresco, no en tarro.
- Miel – Esta receta requiere bastante miel, así que compra miel de calidad si puedes.
- Azúcar morena
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de sidra de manzana
- salsa inglesa
- Hierbas y especias – La salsa se sazona con perejil italiano fresco de hoja plana, sal kosher, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo.
Si está preparando una marinada, también necesitará:
- Vinagre balsámico
- Vino tinto
- Puntas de solomillo de ternera
Herramientas especiales necesarias
¿Cómo preparo la salsa BBQ y adobo italiano de Steve?
- Saltear cebollas y ajos en aceite de oliva en la olla.
- Agregar todos los demás ingredientes de la salsa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- groseramente hacer puré en licuadora o con batidora de inmersión dejando algunos trozos. Refrigere hasta que sea necesario
- Si se usa como adobo, agregue balsámico y vino a la mitad de la mezcla y guarde la otra mitad para usarla como salsa BBQ.
- Si marina puntas de bistec, vierta la marinada en una bolsa con cierre hermético junto con las puntas de carne y deje marinar en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, seque bien las puntas con toallas de papel. Precalienta tu parrilla a fuego muy alto y unta las parrillas con aceite vegetal. Cocine las puntas durante unos minutos por cada lado, untando cada lado cocido con un poco de salsa BBQ. Sirva las puntas cocidas con más salsa BBQ a un lado.
consejos y trucos
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar la salsa BBQ y adobo italiano de Steve con anticipación? Sí, puedes mezclar la salsa con anticipación.
- ¿Cómo guardo las sobras? Guárdelo tapado y refrigerado hasta por tres días.
- ¿Puedo congelar esta salsa? Sí.
- ¿Es posible enlatar esta salsa o adobo? No lo sabemos. Para garantizar un enlatado seguro, la salsa debe tener un nivel de acidez específico o superior. Nunca hemos probado el nivel de acidez de esta receta, por lo que no podemos decir con seguridad si es segura. Recomiendo congelarlo en su lugar.
Salsa BBQ italiana y adobo de Steve
Escala: 1x2x3x
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tazas de cebolla dulce, picada
1 cucharada de ajo fresco, picado
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado fino o la mitad del perejil seco
1 frasco de 24 onzas de su salsa de tomate favorita, o consulte nuestra receta aquí
3 onzas de pasta de tomate (media lata de 6 onzas)
1 taza de azúcar moreno
1 1/2 tazas de miel (una botella de 12 onzas)
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de salsa inglesa
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (más si te gusta más picante)
Si haces marinada con la mitad de esta receta
1/4 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de vino tinto
Si marina y asa puntas de bistec
3 libras de puntas de solomillo
Aceite vegetal, para asar
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
- En una olla mediana, saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes de la salsa y deje que hierva ligeramente y luego cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Vierta en una licuadora o use una licuadora de inmersión y licue hasta que los trozos grandes de cebolla se rompan pero aún se puedan ver trozos del tamaño de arroz.
- Deje enfriar y refrigere hasta que sea necesario.
- Si marina puntas de bistec, divida la salsa por la mitad. Guarde la mitad para cepillar las puntas cocidas y servir a un lado. A la otra mitad, mezcle el vinagre balsámico y el vino tinto y viértalo sobre las puntas del bistec en una bolsa con cierre hermético de un galón. Marinar al menos seis horas pero no más de 24 horas.
- Cuando esté listo para asar, deseche la marinada y seque las puntas con toallas de papel. Quieres que estén muy secos antes de asarlos, así que limpia toda la marinada.
- Cepille la parrilla con aceite (siempre unte con aceite las parrillas, no la carne para evitar llamaradas). Asa las puntas en la parrilla engrasada caliente durante unos minutos por cada lado. Mientras les das la vuelta, unta con la salsa BBQ reservada para que ambos lados cocidos queden cubiertos.
- Sirva con salsa BBQ adicional para mojar.
Notas
- El Tiempo de preparación: y cocción indicado anteriormente es solo para la salsa. Deberá planificar tiempo adicional para marinar y cocinar las puntas del bistec.
- La información nutricional enumerada también es específica para la salsa, no para la carne.
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