Receta – Scones De Cereza Y Almendras

Los bollos de cereza y almendras son pasteles tiernos y hojaldrados rellenos de cerezas dulces frescas y almendras, espolvoreados con azúcar. Una vez que vea que puede hacer este regalo perfecto para el descanso del café, pruebe mi bollos y Scones de arándanos y limón¡también!

Scones De Cereza Y Almendras

No se deje intimidar al hacer bollos. De hecho, una vez que lo domines, querrás probar mis otras recetas de bollos también. Definitivamente estuve en una patada de hacer bollos por un tiempo. Esta receta es tan sabrosa con cerezas frescas y un crujido de nuez de las almendras. De hecho, acabo de terminar otro con mi café esta mañana.

Scones Ingredientes y Sustituciones

Manteca: El secreto del éxito del bollo es usar mantequilla sin sal, rallada y fría. Usa el lado fino del rallador y ralla sobre un plato. Asegúrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego transfiera la mantequilla al congelador, donde solo necesita unos minutos para reafirmarse. La mantequilla congelada permanece fría hasta el momento de hornear, lo que evitará que los bollos se esparzan y pierdan esa textura escamosa y húmeda.

Crema espesa: Notarás que uso crema espesa tanto en la masa como en la parte superior de la masa. Usar crema agrega más humedad y sabor a los bollos. Puedes usar leche en caso de necesidad.

Cerezas: Busque cerezas dulces como las cerezas Rainier, las cerezas Bing o las cerezas Chelan, solo por nombrar algunas. Tendrás que deshuesar las cerezas. También puede usar cerezas congeladas que hayan sido descongeladas y que no contengan huesos. Para reducir el sangrado del jugo de cereza, seque las cerezas antes de agregarlas a la masa.

Almendras: Reserve alrededor de una cucharada de almendras para usar como cobertura. Las almendras son un hermoso sabor complementario a la cereza, por lo que no recomiendo ninguna sustitución de nueces. Puede omitirlos por completo si lo desea.

Azúcar Turbinado: El azúcar turbinado es un azúcar que se ubicaría entre el azúcar blanco y el azúcar moreno claro tanto en color como en sabor. Tiene un color marrón amarillento y con algo de contenido de melaza en el azúcar turbinado (que le da el color), proporcionará un ligero sabor a caramelo. Si no tienes azúcar turbinado, puedes usar azúcar granulada.

¿Tengo que deshuesar las cerezas?

Sí definitivamente. Antes de cortar las cerezas, es necesario quitar los huesos. En esta receta, es beneficioso mantener las cerezas lo más enteras posible. Entonces, use una pajita resistente y empújela a través del centro de la cereza; el hoyo saldrá directamente. También puedes usar un palillo chino, una brocheta o una punta de tubería para este método. (Puede ver cómo deshuesar una cereza en mi receta de Relleno de pastel de cereza).

¿Por qué congelar la masa?

Notarás que una vez que la masa ha sido prensada, debe enfriarse en el congelador durante al menos media hora, hasta una hora. La masa debe enfriarse por completo y mantener su forma. Congelar la masa relaja el gluten en la harina, lo que hace que los bollos suban más. La congelación también enfría la grasa, lo que le da a los bollos su característica textura escamosa. Por lo tanto, es un paso importante que no debe omitirse.

¿Puedo hacer bollos de cereza y almendras con anticipación?

¡Seguro! Si decide no hornear los bollos después de que la masa se haya enfriado en el congelador, ¡déjela allí! Después de 60 minutos de tiempo de enfriamiento, coloque la masa en una bolsa sellable para congelar y guárdela hasta por un mes. Luego, simplemente hornee como se indica, desde el congelador, agregando unos minutos al tiempo de horneado.

Cómo almacenar bollos

Una vez horneados, los bollos se guardan mejor a temperatura ambiente y se tapan. Durarán hasta 2-3 días. Para recalentar los bollos a temperatura ambiente, simplemente hornéelos, cubiertos con papel de aluminio, en el horno durante unos 10 minutos a 350 °F. Los bollos también se pueden congelar hasta por 3 meses.