Receta – Sopa De Pollo Con Mofongo (Sopa De Pollo Puertorriqueña)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Sopa De Pollo Con Mofongo (Sopa De Pollo Puertorriqueña)

Sopa De Pollo Con Mofongo (también conocida como sopa de pollo puertorriqueña) es una cura para todo lo que te aflige. El rico caldo está aromatizado con sofrito, y las albóndigas de plátano agregan peso a la sopa para hacer de este un plato deliciosamente sustancioso.

Estoy 1000% seguro de que la sopa de pollo con mofongo de mi madre puede curar cualquier cosa. Cada vez que alguno de nosotros se sentía mal, sabíamos que esto estaría en el menú. Simple, pero sofisticado, definitivamente no es la típica sopa de fideos con pollo. El caldo se condimenta con sofrito (¡por supuesto, es puertorriqueño!) y se cuece a fuego lento con ingredientes simples como pollo, zanahorias y papas. Pero la verdadera estrella del espectáculo son las bolas de mofongo. Sopa de Pollo con mofongo es el equivalente puertorriqueño de Matzah Ball Soup.

Para aquellos que no han tenido el placer de probar el mofongo antes, es prácticamente el plato nacional de Puerto Rico (o al menos el top 3). Los plátanos verdes se pelan, se fríen y luego se trituran con piel de cerdo frita, ajo y sal. Puedes comer mofongo de cien maneras diferentes, pero en esta receta, el mofongo se forma en bolas y luego se echa en la sopa o se come al lado.

Esta sopa de pollo con mofongo puertorriqueña es legendaria, te debes a ti mismo hacer esta receta la próxima vez que tu alma necesite un estímulo.

Para 4 personas

2 cucharaditas de aceite de oliva 2 cucharadas de sofrito 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos 1 zanahoria mediana cortada en cubitos 1 patata mediana cortada en cubitos 1 tallo de apio cortado en cubitos (opcional) 2 latas de 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de agua )1 taza colmada de fideos (fideos finos de huevo)4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo1/4 taza de cilantro fresco, picadoAceite de canola, para freír2 plátanos verdes2 rebanadas de tocino cocido, desmoronadoAdobo en polvoAjo en polvo

Caliente un horno holandés a fuego medio, luego agregue el aceite de oliva. Agregue el sofrito, las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 2-3 minutos. Agregue la papa cortada en cubitos y saltee por 2 minutos más.

Mezcle las piernas o los muslos de pollo en la olla.

Agregue el caldo de pollo, el agua y el caldo de pollo en polvo. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Saca el pollo una vez que esté cocido y quita la carne de los huesos. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sopa y pruebe para sazonar. Agregue más caldo de pollo si es necesario. Luego agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

Para las bolas de mofongo, primero pela los plátanos (mira mi publicación de tostones para ver cómo). Cortar los plátanos en trozos de 2 pulgadas. Sumerja los trozos de plátano en agua con sal para que no se doren mientras el aceite de canola se calienta hasta 375 grados F.

Escurra los plátanos y séquelos con una toalla de papel. Fríe los plátanos hasta que estén dorados y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. En un pilón, agregue algunos pedazos de plátano macho. Espolvorea con adobo y ajo en polvo al gusto, y agrega 1/2 de las migas de tocino.

Triture los plátanos hasta que se conviertan en una pasta. Si comienzan a secarse, agregue un poco del caldo de sopa de pollo, hasta que la mezcla esté húmeda pero no espesa.

Agregue unos cuantos trozos más de plátano y triture nuevamente. Prueba de sal, si necesita más, agrega más adobo. Usa una cuchara para mezclar el mofongo, luego sácalo en un plato. Repita con el plátano restante y el tocino hasta que lo use todo.

Forme bolitas con el mofongo, del tamaño de una pelota de golf.

Sirva la sopa de pollo caliente con unas bolas de mofongo y una pizca de cilantro picado.

Sopa De Pollo Con Mofongo (Sopa De Pollo Puertorriqueña)

Para el Caldo De Pollo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de sofrito

• 1/2 cebolla mediana picada

• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos

• 1 patata mediana cortada en cubitos

• 1 tallo de apio cortado en cubitos (opcional)

• 2 latas de 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio

• 2 tazas de agua

• 3-4 piernas o muslos de pollo sin piel alrededor de 1-1.5 libras

• 1 taza colmada de fideos fideo fideos finos al huevo

• 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

para el mofongo

Para el Caldo De Pollo

1. Caliente un horno holandés a fuego medio, luego agregue el aceite de oliva.

2. Agregue el sofrito, las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 2-3 minutos.

3. Agregue la papa cortada en cubitos y saltee por otros 2 minutos.

4. Mezcle las piernas de pollo en la olla.

5. Agregue el caldo de pollo, el agua y el caldo de pollo en polvo.

6. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

7. Saca el pollo una vez que esté cocido y quita la carne de los huesos.

8. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sopa y pruebe para sazonar.

9. Agregue más caldo de pollo si es necesario.

10. Luego agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

para el mofongo

1. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 2 pulgadas.

2. Sumerge los trozos de plátano en agua con sal para que no se doren mientras se calienta el aceite de canola. Caliente el aceite a 375 grados F.

3. Escurra los plátanos y séquelos con una toalla de papel. Fríe los plátanos hasta que estén dorados y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, unos 6-8 minutos.

4. En un pilón, agregue algunos pedazos de plátano macho.

5. Espolvorea con adobo y ajo en polvo al gusto, y agrega 1/2 de las migas de tocino.

6. Triture los plátanos hasta que se conviertan en una pasta.

7. Si el mofongo comienza a secarse, agregue una cucharada del caldo de sopa de pollo a la mezcla, hasta que esté húmeda, pero no espesa.

8. Agregue unos cuantos trozos más de plátano y triture nuevamente.

9. Prueba de sal, si necesita más, agrega más adobo.

10. Usa una cuchara para mezclar el mofongo, luego sácalo en un plato.

11. Repita con el plátano restante y el tocino hasta que lo use todo.

12. Forme bolitas con el mofongo, del tamaño de una pelota de golf.

13. Sirva la sopa caliente con unas bolas de mofongo y una pizca de cilantro picado.