Receta – Tabulé libanés (ensalada de hierbas y bulgur)

El tabulé libanés es una ensalada de hierbas y bulgur muy querida. Es uno de mis platos libaneses favoritos. El perejil es el protagonista del plato y además actúa como depurativo del paladar. Está hecho con trigo bulgur, aunque no demasiado. Usé trigo bulgur fino #1 que encontré en mi mercado local de Medio Oriente. La ensalada es ligera y refrescante y, a menudo, se sirve como parte de un mezze libanés. Asegúrate de usar solo los ingredientes más frescos. Picé todos los ingredientes a mano, muy finamente, lo que llevó algo de tiempo. Estoy seguro de que podría usar un procesador para acelerar el proceso. La ensalada se suele servir con hojas de lechuga romana. Si desea que esta receta sea compatible con Plant Paradox, consulte las notas a continuación.

Para que esta receta sea compatible con Plant Paradox, simplemente haga mijo cocido en lugar de bulgur y elimine los tomates. Para que el mijo cocido sea perfecto, solo use 1 taza de mijo y 2 tazas de líquido (agua o caldo). Me gusta tostar el mijo primero en una cacerola seca hasta que adquiera un intenso color marrón dorado. Añadimos el agua o caldo y llevamos a ebullición, añadimos una pizca de sal y removemos. Cubra y baje el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego verifique si está tierno. Permita que absorba cualquier líquido sobrante durante los próximos 10 minutos. Pelusa y está listo para usar. Este tabulé libanés es absolutamente delicioso de cualquier manera que elijas hacerlo, también es delicioso como base para platos de carne o pollo. ¡Disfrutar!