Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tarta De Hojaldre De Hongos Silvestres Y Cebolla
“Si tuviéramos un restaurante, este definitivamente estaría en el menú de aperitivos”, dijo mi esposo mientras le daba un mordisco a esta deliciosa tarta salada de champiñones silvestres y cebolla. La combinación dulce y salada de colmenillas, rampas y nueces cocidas a fuego lento en una salsa de miel de vino tinto, rodeadas de queso y servidas en hojaldre hojaldrado es demasiado buena para no compartirla con todos ustedes. Terminamos rematando esto con un poco de glaseado balsámico mientras probamos el sabor y fue el toque perfecto.
Mi esposo, mi hijo y yo nos tomamos una semana libre de trabajar en el blog esta primavera para buscar hongos morel mientras caminamos en nuestros parques estatales locales y bosques estatales. Mientras buscábamos, encontramos algunas colmenillas muy bonitas y grandes cantidades de rampas, una cebolla silvestre de primavera. ¡Cosechamos algunas rampas para llevar a casa con nosotros y estamos muy contentos de haberlo hecho también! Este aperitivo de champiñones silvestres y cebolla fue fantástico. Como tantas cosas que creo en la cocina, se combinó con ingredientes que teníamos a mano en ese momento. ¡Siéntete libre de sustituirlo por tus nueces, quesos, vino y champiñones favoritos!
Si está interesado en probar las colmenillas, a menudo se pueden comprar en su supermercado o mercado de alimentos local. Se venden en paquetes deshidratados de 1-2 oz y se rehidratarán bien, ganando más peso en la rehidratación.
Si está interesado en probar las rampas, puede probar su mercado local de agricultores en la primavera o puede cultivar las suyas propias. Las semillas están ampliamente disponibles en línea.
Una nota sobre el forrajeo
Me sentiría muy mal si no incluyera una pequeña nota sobre la seguridad al buscar hongos comestibles. Los hongos silvestres comestibles son una delicia absoluta e increíblemente divertidos de encontrar, pero hay algunos hongos impostores y hongos no comestibles que hay que tener en cuenta, así que identifique con precisión cualquier hongo silvestre que planee consumir. Cocine sus champiñones antes de comerlos y no consuma alcohol cuando pruebe un nuevo tipo de champiñón por primera vez. Si eres alérgico al hongo, los efectos del alcohol empeorarán la reacción alérgica.
Cómo hacer una tarta de setas y cebolla
Comience colocando su hojaldre congelado para permitir que se descongele mientras prepara la mezcla de champiñones y cebolla. Cocine la mezcla de champiñones y cebolla en la estufa y reserve. Prepare la masa enrollándola en un rectángulo de 12 × 9 pulgadas, marcando los bordes 1/2 pulgada y transfiriéndola a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Extienda ricotta en el centro. Agregue su mezcla de champiñones y cebolla de manera uniforme, espolvoree con queso rallado y cepille con un huevo batido para los bordes de la masa de hojaldre. Hornee la tarta a 350F/177C durante 15 minutos y retírela. Agregue una pizca de queso de cabra y regrese al horno por 2-3 minutos más hasta que los bordes estén dorados. Esto permite que el queso de cabra se vuelva perfectamente suave. Cubra con rodajas finas de cebolla y rocíe con glaseado balsámico.
Mezcla De Champiñones Y Cebolla
- Derrita el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los fondos de cebolla y saltee durante 3-5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo, salteando durante otros 3-5 minutos. Las cebollas deben verse ligeramente translúcidas en este punto.
- Agregue las nueces, la sal y el tomillo. Revuelva durante un minuto para que las nueces se tuesten ligeramente.
- Agregue el vino tinto y la miel. Revuelva y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca a bajo/cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que los champiñones, las cebollas y las nueces absorban la mayor parte del líquido.
- Ponga a un lado la mezcla de champiñones y cebolla para que se enfríe.
Montaje de la tarta
- Precaliente su horno a 350F/177C. Desenrolle la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y, con un rodillo, extienda la masa hasta que quede un rectángulo de aproximadamente 12×9 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para hornear forrado con pergamino. Usando el borde desafilado de un cuchillo para mantequilla, marque 1/2 pulgada desde los bordes de la masa sin cortarla. Con un tenedor, haga agujeros en la parte interior de la masa, dejando intactos los bordes de 1/2 pulgada hasta el paso de lavado de huevos.
- Extienda una capa de queso ricotta sobre la tarta. Opcional, rocíe pimienta negra fresca sobre el queso ricotta.
- Tome la mezcla de champiñones y cebolla y colóquela sobre la tarta de manera uniforme. Espolvorear con queso blanco finamente rallado.
- Combine el huevo batido y la pizca de sal. Cepille los bordes de 1/2 pulgada de la tarta.
hornear la tarta
Hornee a 350F/177C durante 15 minutos, retírelo del horno y espolvoree el queso de cabra. Continúe horneando durante 2-3 minutos o hasta que los bordes de la tarta estén dorados. Esto suavizará perfectamente el queso de cabra. Retire del horno y cubra con las puntas de cebolla y/o un glaseado balsámico. Cortar y servir.
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de mantequilla
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12 cebolletas (90 g) o rampas (solo la parte inferior, cortadas por la mitad), guarde la parte superior para decorar
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2 tazas (200 g) de champiñones silvestres (morel, porcini, etc.) cortados por la mitad *ver notas
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3 dientes de ajo, picados
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1/4 taza (32 g) de nueces picadas
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de tomillo, fresco o seco
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1/4 taza de vino tinto seco (cabernet o merlot)
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1 cucharada de miel cruda
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1 hoja de hojaldre, descongelada
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7 onzas (192 g) de queso ricotta
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4 onzas (115 g) de queso blanco finamente rallado (mozzarella, gruyere, cheddar blanco, etc.)
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2 onzas (66 g) de queso de cabra
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Pimienta negra recién molida, opcional
Lavado de huevo
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1 huevo, batido
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pizca de sal
Coberturas Opcionales
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Tapas de cebollín o rampa, en rodajas finas
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Llovizna de glaseado balsámico
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Coloque su hojaldre congelado para permitir que se descongele mientras prepara la mezcla de champiñones y cebolla.
Mezcla De Champiñones Y Cebolla
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Derrita el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los fondos de cebolla y saltee durante 3-5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo, salteando durante otros 3-5 minutos. Las cebollas deben verse ligeramente translúcidas en este punto.
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Agregue las nueces, la sal y el tomillo. Revuelva durante un minuto para que las nueces se tuesten ligeramente.
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Agregue el vino tinto y la miel. Revuelva y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca a bajo/cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que los champiñones, las cebollas y las nueces absorban la mayor parte del líquido.
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Ponga a un lado la mezcla de champiñones y cebolla para que se enfríe.
armar la tarta
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Precaliente su horno a 350F/177C. Desenrolle la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y, con un rodillo, extienda la masa hasta que quede un rectángulo de aproximadamente 12×9 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para hornear forrado con pergamino. Usando el borde desafilado de un cuchillo para mantequilla, marque 1/2 pulgada desde los bordes de la masa sin cortarla. Con un tenedor, haga agujeros en la parte interior de la masa, dejando intactos los bordes de 1/2 pulgada hasta el paso de lavado de huevo.
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Extienda una capa de queso ricotta sobre la tarta. Opcional, rocíe pimienta negra fresca sobre el queso ricotta.
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Tome la mezcla de champiñones y cebolla y colóquela sobre la tarta de manera uniforme. Espolvorear con queso blanco finamente rallado.
Lavado de huevo
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Combine el huevo batido y la pizca de sal. Cepille los bordes de 1/2 pulgada de la tarta.
hornear la tarta
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Hornee a 350F/177C durante 15 minutos, retírelo del horno y espolvoree el queso de cabra. Continúe horneando durante 2-3 minutos o hasta que los bordes de la tarta estén dorados.
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Retire del horno y cubra con las puntas de cebolla y/o un glaseado balsámico. Cortar y servir.
*Champiñones: Enjuague bien los champiñones, especialmente si han sido recolectados.
Si está interesado en probar las colmenillas, a menudo se pueden comprar en su supermercado o mercado de alimentos local. Se venden en paquetes deshidratados de 1-2 oz y se rehidratarán bien, ganando más peso en la rehidratación.
