Receta – Tazones de quinoa con camarones teriyaki y salsa de mango y pepino

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Estos frescos y deliciosos tazones de quinoa con camarones teriyaki sazonados con miel, jengibre y salsa de soya están cubiertos con aguacate y una salsa de mango y pepino.

Tazones De Quinoa Con Camarones Teriyaki

Me encantan los cuencos de cereales. Por lo general, prefiero los tazones de arroz, pero también me encanta uno con quinua. ¡Este tazón de camarones teriyaki es perfecto! Para darle un sabor extra a la quinoa, la cocino en caldo de verduras y luego la mezclo con cebolletas picadas. Mientras se cocina, corté los mangos, los pepinos y el jalapeño para hacer la salsa y exprimí un poco de lima fresca con cilantro y una pizca de sal. Los camarones solo tardan unos minutos en cocinarse, por lo que cuando la quinua está lista, el resto está listo y se prepara rápidamente. Más recetas fáciles de tazones de quinua son este tazón de quinua con camarones y limón y chile y los tazones de huevos rancheros de quinua.

Ingredientes del Tazón de Quinoa:

• Quinua: Enjuague la quinua multicolor, cocínela en Caldo de vegetalesy revuelva en el cebolletas al final.
• Salsa de mango: Mango y pepinos en cubitos, jalapeños en rodajas, jugo de limón fresco, sal, cilantro picado
• Camarón: Pelar y desvenar una libra de camarones.
• ajo y jengibre salteado hasta que esté fragante
• Ingredientes de la salsa teriyaki: Salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, miel, jengibre rallado
• Aceite de sésamo rociado encima de los camarones
• Palta: Cubra los tazones de camarones con aguacate en rodajas.

Cómo hacer tazones de teriyaki con camarones

• Quinua: Ponga la quínoa y el caldo en una olla y llévelo a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a bajo y cocina de 15 a 18 minutos. A continuación, mezcle las cebolletas.
• salsa: Combine todos los ingredientes de la salsa de mango y pepino en un tazón pequeño.
• Salsa teriyaki: Revuelve la salsa de soya, el vinagre, la miel y el jengibre en un tazón grande.
• Camarón: Caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto hasta que estén fragantes. Vierta la salsa, cocine por unos minutos hasta que reduzca un poco y agregue los camarones. Cocínelos durante unos tres minutos y rocíelos con aceite de sésamo.
• Armar: Divida la quinua en cuatro tazones y cubra con cantidades iguales de camarones, salsa, salsa y aguacate.

Cómo almacenar tazones de camarones y quinoa

Personalmente, no me gusta preparar camarones con demasiados días de anticipación, por lo que normalmente como estos tazones de teriyaki la noche que los preparo y me como las sobras al día siguiente para el almuerzo o la cena. Puedes comer los camarones y la quinua sobrantes fríos o recalentarlos en el microondas.

Variaciones:

• Granos: Sub arroz o farro por quinoa.
• Fruta: Cambia el mango por piña.
• cilantro: ¿Odias el cilantro? ¡Saltarlo!
• Picante: ¿No te gusta la comida picante? Retire las semillas y las costillas del jalapeño.
• Cuencos sin gluten: Use tamari en lugar de salsa de soya.
• Edulcorante: Sustituye el agave por miel.
• Proteína: Cambia los camarones por pollo u omítelo por tazones vegetarianos.
• Verduras: Agregue tomates cherry partidos por la mitad o pimiento morrón cortado en cubitos para obtener verduras adicionales.

Más recetas de teriyaki que te encantarán:

Preparación: 10 minutos minutos

Cocinar: 30 minutos minutos

Total: 40 minutos minutos

Rendimiento: 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 tazón

• Coloque la quinua en una olla con 1 1/3 tazas de caldo y deje hervir. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa.

• Cocine de 15 a 18 minutos o hasta que se absorba el líquido.

• Mezcle las cebolletas.

• En un tazón pequeño, combine el mango, el pepino, el jalapeño, el jugo de lima, la pizca de sal y el cilantro. Dejar de lado.

• En un tazón grande, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el jengibre. Dejar de lado.

• Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto.

• Agregue la salsa a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se reduzca un poco, luego agregue los camarones.

• Cocine hasta que los camarones estén bien cocidos y rosados, 3 minutos. Rocíe con aceite de sésamo.

• Divide la quinua en 4 tazones. Cubra cada uno con camarones cocidos y salsa.

• Cubra con la salsa de mango y pepino y el aguacate.

Último paso:

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Porción: 1 bol, Calorías: 352 kcal, Hidratos de carbono: 44,5 g, Proteínas: 24 g, Grasas: 10 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 143 mg, Sodio: 1389 mg, Fibra: 6,5 g, Azúcar: 14,5 g