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Receta – Torrejas (Tostada Francesa Mexicana)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Torrejas (Tostada Francesa Mexicana)

Torrejas es un plato mexicano hecho de pan bolillo que se cubre con una mezcla de huevo batido, luego se fríe ligeramente y se cubre con jarabe de piloncillo dulce. Por lo general, se sirve durante la Cuaresma, la Pascua y la Navidad, y es excelente para alimentar a una multitud.

Si nunca has comido torrejas, ¡abróchate el cinturón porque te espera una delicia!

Este plato tradicional mexicano puede reemplazar fácilmente tu desayuno típico de tostadas francesas, o se puede servir como un postre dulce con una taza de café de olla.

¿Qué son las Torrejas?

Torrejas es un plato mexicano que presenta pan bolillo sumergido en una mezcla ligera y aireada de huevo, que luego se fríe ligeramente y se rocía con jarabe de piloncillo.

Freír el pan sumergido en la mezcla de huevo batido le da a las torrejas una textura maravillosa: un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y esponjoso.

Las torrejas a menudo se sirven durante la Cuaresma, Semana Santa y Navidad en muchos hogares mexicanos.

Ingredientes que necesitarás

  • pan bolillo: El pan bolillo es genial para este postre porque es más denso. Si no encuentra bolillo, también puede usar una baguette francesa.
  • Huevos, leche, extracto de vainilla: La mezcla ligera de huevo se bate con una batidora de mano. La leche y la vainilla se usan como un remojo ligero para el pan bolillo, dándole un toque de dulzura.
  • Aceite vegetal: Aquí funciona un aceite neutro que es excelente para freír, como el aceite vegetal, de canola o de aguacate.
  • Piloncillo: Piloncillo tiene un sabor dulce, rico y a nuez, lo que lo convierte en un gran jarabe. Si no encuentras piloncillo, también puedes usar azúcar moreno.
  • Palo de canela y clavo: Estos agregan capas adicionales de sabor al jarabe de piloncillo.

Como Hacer Torrejas

1. Hacer el almíbar de piloncillo: Agregue el piloncillo, la rama de canela, los clavos y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se derrita por completo y se convierta en un almíbar.

Una vez que alcance la consistencia deseada, deseche la rama de canela y déjela a un lado. El jarabe continuará espesándose a medida que se enfríe.

2. Preparar la mezcla de huevo: Separe 4 yemas y claras de huevo en 2 tazones. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, luego mezclar las yemas de huevo una a la vez hasta que estén completamente combinadas.

3. Prepara la mezcla de leche: En un recipiente aparte, combine un poco de leche y extracto de vainilla.

4. Montar las torrejas: Sumerja ligeramente rebanadas de pan bolillo en la mezcla de leche y vainilla. Luego sumérjalo ligeramente en la mezcla de huevo batido.

5. freír: Freír hasta que estén doradas por ambos lados. La masa de huevo es muy liviana y suave, así que usar una espátula para voltearlos es mucho más fácil que usar pinzas.

6. Elimina el exceso de aceite: Coloque las torrejas a un lado en una bandeja para hornear o en un plato grande forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Continúe trabajando hasta que todas las rebanadas de pan estén fritas.

7. Servir: Sirve las torrejas en un plato y rocía con el almíbar de piloncillo. Alternativamente, también puedes sumergir cada una de las torrejas en el almíbar y servirlas ya cubiertas con almíbar.

CONSEJOS ÚTILES

  • ¿No encuentras pan bolillo cerca de ti? Puedes usar pan francés o baguette en su lugar.
  • Use una espátula ancha para voltear las torrejas mientras las fríe para ayudar a mantener su forma intacta.
  • No sobrecargues la sartén mientras fríes. La masa de huevo se expande ligeramente al freír, por lo que suelo freír solo 2 o 3 a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén.
  • También puede espolvorear con azúcar impalpable o usar agave o cajeta para rociar.

almacenar y recalentar

  • Almacenar, permita que las torrejas se enfríen por completo y luego guárdelas en un recipiente hermético y refrigere hasta por 5 días. Coloque el jarabe de piloncillo en un recipiente hermético separado y refrigere por hasta 1 mes.
  • para recalentar, coloque las torrejas en una sartén poco profunda a fuego medio y caliente hasta que se calienten. Vuelva a calentar el jarabe de piloncillo en el microondas en intervalos de 10 a 15 segundos.

más dulces

  • Capirotada (pudín de pan mexicano)
  • Arroz con leche (arroz con leche mexicano)
  • churros
  • Sopapillas

Receta

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Torrejas (Tostada Francesa Mexicana)

Rinde: 8 porciones Imprimir

Tasa Preparación: 15 minutos minutos Cocción: 20 minutos minutos Total: 35 minutos minutos Torrejas es un platillo mexicano hecho de pan bolillo cubierto con una mezcla de huevo batido, luego frito ligeramente y cubierto con jarabe de piloncillo.

Ingredientes

Para el almíbar de piloncillo

  • ▢ 16 onzas de piloncillo
  • ▢ 1 rama de canela
  • ▢ 2 dientes
  • ▢ 1 taza de agua

para las torrejas

  • ▢ 2 tazas de aceite vegetal, para freír
  • ▢ 6 huevos grandes
  • ▢ 1 ½ tazas de leche
  • ▢ ½ cucharada de extracto de vainilla
  • ▢ 4 bolillos, cortados en 16-18 rebanadas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor

Instrucciones

  • Haz el jarabe de piloncillo: Agrega el piloncillo, la rama de canela, los clavos y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se derrita por completo y se convierta en un almíbar. Retire del fuego, deseche con cuidado la rama de canela y los clavos, y reserve hasta que esté listo para servir.
  • Preparar el aceite: Caliente el aceite para freír en una cacerola grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y reserve. Mientras se calienta el aceite, prepare la masa.
  • Prepara la masa: separa las claras de las yemas en dos tazones separados: las claras en un tazón grande para mezclar y las yemas en un tazón pequeño.
  • Usando una batidora de mano eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  • Mientras continúa batiendo las claras de huevo a fuego lento, agregue las yemas de huevo una a la vez hasta que todas estén completamente mezcladas. La masa debe ser ligera, esponjosa y suave.
  • En un tazón mediano separado, mezcle la leche y el extracto de vainilla.
  • Cubre el pan: Con pinzas o con las manos, sumerge una rebanada de pan bolillo en la mezcla de leche durante 1 o 2 segundos, luego golpéala suavemente para eliminar el exceso de leche. Luego sumérjalo en el batido de huevo para que el pan esté completamente cubierto y colóquelo suavemente en el aceite para freír.
  • Freír: Freír las torrejas durante 30-45 segundos por lado, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Trate de no amontonar las torrejas en la sartén, normalmente frio 3 a la vez dependiendo de la sartén que esté usando.
  • Servir: Sirve las torrejas en un plato y rocía con sirope de piloncillo. Alternativamente, también puedes sumergir cada una de las torrejas en el almíbar y servirlas bañadas en almíbar.

Consejos de Isabel:

  • Piloncillo: ¿No encuentra piloncillo cerca de usted? En su lugar, puede usar 1 ½ tazas de azúcar moreno oscuro.
  • Bolillos: ¿No puede encontrar bolillos cerca de usted? Considere hacer la suya usando esta receta o use baguette francesa en su lugar.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 353 kcal (18 %) Carbohidratos: 70 g (23 %) Proteína: 9 g (18 %) Grasa: 5 g (8 %) Grasa saturada: 2 g (10 %) Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 2 g Grasas trans: 0,1 g Colesterol: 143 mg (48 %) Sodio: 220 mg (9 %) Potasio: 218 mg (6 %) Fibra: 1 g (4 %) Azúcar: 58 g (64 %) Vitamina A: 249 UI (5 %) Vitamina C: 0,1 mg Calcio: 138mg (14%) Hierro: 2mg (11%) @isabeleats