Estás a punto de aprender a preparar la receta – Whole30 carnitas de cerdo desmenuzado
Nuestras carnitas de cerdo desmenuzado Whole30 tienen carne de cerdo tierna y súper sabrosa servida sobre una cama de lechuga y cubierta con guacamole, pico de gallo, cebollas moradas encurtidas y cilantro fresco.
¿Qué es Whole30?
Como muchas personas, Jack y yo hemos probado muchas dietas diferentes, a veces para perder peso y otras veces simplemente para comer un poco más sano. Uno de nuestros favoritos es Whole30 (puedes leerlo todo aquí) que, muy simplificado, es un ‘reinicio’ de 30 días en el que eliminamos de nuestra dieta el azúcar, los lácteos, la soja, los cereales, las legumbres, el gluten y los alimentos procesados.
Comer comidas ricas en proteínas con muchas verduras, además de algunas frutas y grasas saludables durante un mes (y sentirnos bien al hacerlo) siempre nos recuerda que algunos alimentos que nos encantan comer no siempre nos aman a nosotros.
Para pasar el mes y no sentirnos demasiado privados, todavía queremos comer comida deliciosa, y ahí es donde entra en juego esta receta de Carnitas de cerdo desmenuzada Whole30.
¡Una comida deliciosa que a cualquiera le encantará!
Esta receta de carnitas de cerdo desmenuzada está adaptada de este libro de cocina de Whole30, pero hemos realizado algunos cambios para adaptarnos a nuestros gustos y transformar el plato en una deliciosa comida todo en uno que es fácil de preparar y cumple con todos los requisitos de Whole30.
Esta receta fácil combina lo mejor de dos recetas favoritas de carne de cerdo: Carnitas, que son trozos de carne de cerdo cocidos en grasa con cítricos y especias hasta que estén tiernos, y Cerdo desmenuzado, que es no normalmente se cocina con grasa, pero aún así se cocina súper tierno y se desmenuza para servir.
Por qué te encantarán las carnitas de cerdo desmenuzadas Whole30
- La carne de cerdo se cocina súper tierna y jugosa con mucho sabor de naranjas y especias. Se agregan lima fresca, cebolletas y cilantro una vez que termina de cocinarse.
- Servida sobre una cama de lechuga, esta ensaladera es una comida saludable y abundante.
- ¡No es necesario seguir el programa Whole30 para amar esta receta!
Ingredientes clave y sustituciones
- Butt de cerdo deshuesado – También a veces llamado Boston Butt. Elija una lomo de cerdo de cuatro a cinco libras para esta receta. Tenga en cuenta que a veces los carniceros unen algunas piezas antes de empaquetarlas, pero usted no sabrá que acaba de comprar piezas en lugar de un asado entero hasta que llegue a casa. En este caso, no importa, ya que tendrás que cortar el asado en cubos grandes antes de cocinarlo.
- Aceite de coco – Elegir refinado aceite de coco para esta receta: si usa aceite de coco sin refinar, la carne de cerdo desmenuzada terminada sabrá y olerá a coco, mientras que la refinada no agregará ese sabor. Tenga en cuenta que cocinará la carne de cerdo en dos tazas llenas de aceite de coco, pero casi todo ese aceite se desecha después de cocinarlo. (Consulte a continuación para leer más sobre las diferencias entre el aceite de coco refinado y sin refinar).
- Naranjas de ombligo
- Cebolla amarilla
- Jalapeño
- Ajo fresco
- Canela en rama
- Sal pimienta
- Chile en polvo
- Comino
- cebolletas
- Lechuga Fresca – Para servir
- Coberturas: Jugo de limón fresco, cilantro, cebolla morada encurtida, Pico de Gallo, guacamole y cebolletas picadas adicionales para decorar.
- Opcional y no Compatible con Whole30 – Tortillas de harina o maíz, si prefieres servir el cerdo como tacos en lugar de ensaladera.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco refinado y sin refinar?
Herramientas especiales necesarias
¿Cómo preparo carnitas de cerdo desmenuzada Whole30?
- Cortar la carne de cerdo en trozos grandes de 2 ½ a 3 pulgadas. Condimentar con sal y pimienta.
- Derretir aceite de coco en una olla y agregue la carne de cerdo sazonada con cáscara de naranja, gajos de naranja, cebolla cortada, jalapeño cortado, ajo fresco machacado, canela en rama, chile en polvo, comino y cebolletas cortadas.
- Traer hasta que hierva, cubra y cocine durante tres horas en un horno a 300 grados F hasta que estén tiernos.
- Eliminar Coloque la carne de cerdo cocida con unas pinzas en un plato o tazón grande y sepárela con dos tenedores.
- Eliminar y deseche los sólidos restantes de la olla. Cuela el líquido en un separador de grasa/salsa y conserva los jugos pero desecha la grasa. Vierta los jugos sobre la carne deshebrada. (Este separador en particular es perfecto para este trabajo porque la liberación inferior facilita verter los jugos).
- Remover en cilantro picado, cebolletas y jugo de limón recién exprimido.
- Atender sobre un plato de lechuga como lechuga romana, lechuga Boston Bibb o lechuga rizada fresca y cubra con sus aderezos favoritos como pico de gallo, guacamole o cebollas rojas encurtidas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar carnitas de cerdo desmenuzada Whole30 con anticipación? Sí, de hecho, sugerimos prepararlo el día anterior y luego recalentarlo según sea necesario.
- ¿Cómo guardo las sobras? Guarde la carne de cerdo cubierta y refrigerada hasta por tres días.
- ¿Cómo recalento las sobras? Es mejor recalentar las sobras en una sartén con un poco de jugo o en el microondas.
- ¿Puedo congelar la carne cocida? Sí, la carne de las carnitas se congela bien. Congele en bolsas con cierre hermético con todo el aire exprimido. Intente aplanar las bolsas mientras exprime el aire para que sea más fácil apilarlas en el congelador y descongelarlas uniformemente cuando estén listas para usar.
Whole30 carnitas de cerdo desmenuzado
Escala: 1x2x3x
Ingredientes
5 libras de lomo de cerdo deshuesado
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de aceite de coco refinado
1 naranja ombligo
1 cebolla amarilla mediana
1 jalapeño mediano
2 dientes de ajo grandes
1 manojo pequeño de cebolletas
1 rama de canela
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 lima
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Para servir
Lechuga rizada fresca de tu elección
guacamole
Pico de gallo
Cebollas moradas encurtidas (preparadas sin azúcar para cumplir con Whole30)
Opcional
Tortillas de harina o maíz (no cumplen con Whole30, pero son una opción si no sigues Whole30)
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados F.
- Corte la carne de cerdo en cubos de 2 ½ a 3 pulgadas. Sin embargo, no corte nada de grasa de cerdo. La grasa ayudará en la cocción y se derretirá y se colará al final de la cocción.
- Sazone todos los lados del cerdo con sal y pimienta. Si usa sal kosher en lugar de sal marina, use 1 ½ cucharadita.
- En una olla grande con tapa apta para horno, derrita las dos tazas de aceite de coco refinado y luego agregue la carne de cerdo sazonada.
- Pelar la naranja sin pelar la médula blanca. Pon las cáscaras en la olla. Luego corte la médula blanca y deséchela. Finalmente corta la naranja en gajos y agrégala a la olla.
- Pelar y cortar la cebolla en cuartos y añadir a la olla.
- Quite los tallos y las semillas del jalapeño, córtelo en trozos y agréguelo a la olla. Si te gustan las cosas picantes, deja las semillas.
- Machaca los dientes de ajo pelados y agrégalos a la olla.
- Corta las cebolletas y agrega las bases blancas a la olla y guarda la parte superior como guarnición.
- Agrega la rama de canela, el chile en polvo y el comino y deja hervir la olla.
- Una vez que hierva, retirar del fuego, tapar y colocar en el horno precalentado durante tres horas.
- Si sirve con aderezos (guacamole, Pico de Gallo y cebolla morada encurtida), prepárelos ahora.
- Después de tres horas, use unas pinzas para sacar los cubos de carne de cerdo cocida y colóquelos en un plato o en un tazón grande. Utilice dos tenedores para desmenuzar la carne de cerdo en trozos grandes. Trate de no triturar demasiado fino, dejar algunos trozos bonitos intactos es bueno.
- Vierte lo que queda en la olla en un colador y guarda el líquido pero descarta todos los sólidos.
- Separar la grasa del líquido (la grasa flotará). Desecha toda la grasa y vierte el líquido restante sobre la carne de cerdo.
- Agregue el jugo de una lima, el cilantro picado y las cebolletas, guardando algunas para adornar porciones individuales.
- Para servir, coloque carnitas de cerdo desmenuzadas calientes sobre una cama de lechuga rizada y cubra con guacamole, pico de gallo y cebolla morada encurtida. Espolvoree la parte superior de cebolleta picada de cada porción antes de servir.
- Opcionalmente, y no compatible con Whole 30, puedes hacer tacos suaves con tortillas de harina o maíz.
Notas
La información nutricional que se enumera a continuación es solo para la carne de cerdo; no se incluyen aderezos ni otras sugerencias de porciones.
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