En esta receta aprenderás a preparar: Rollos de canela con chispas de chocolate sin levadura
Rollos de canela con chispas de chocolate sin levadura
Rollos de canela suaves y esponjosos sin levadura cubiertos con chispas de chocolate que se derriten en la boca y el glaseado de queso crema perfecto para un hermoso desayuno para despertar la mañana de Navidad. ¿Y lo mejor de todo? ¡La mitad de la grasa de los bollos de canela normales! ¡Sí!
¿Quién dijo que no puedes perder peso o mantenerlo mientras disfrutas de Cinnamon Rolls? Después de muchos meses de mis seguidores de Instagram pidiéndome, o técnicamente rogándome, que pensara en algo que pudieran disfrutar sin la culpa que normalmente traen los rollos de canela, pensé qué mejor que darles esto como regalo de Navidad a todos ustedes: ¿justo antes de Navidad?
De nada..
Después de buscar en revistas y libros de recetas por todas partes, finalmente encontré Cooks Illustrated y me enamoré al instante. ¿El primer intento? No es bueno.
¿Pero esta segunda vez? Oh, tan suave y esponjoso que casi muero.
Y si la bandeja vacía que debe lavarse en el fregadero de la cocina puede decirme algo, sería que mi familia definitivamente aprobó esta.
Aunque somos Nutella cabezas aquí con todas las Recetas de Nutella saliendo de mis oídos últimamente (lo que me recuerda, estaré untando Nutella en estos tipos cuando los haga de nuevo), también somos amantes de la canela. Amantes de las donas. Y admiradores de Cinnamon Roll.
Pero. Hornear con levadura me asusta.
Principalmente porque normalmente no horneo con él y no tengo tiempo para esperar a que suba.
necesito rapido. Ahora. Recetas tipo ayer.
Y este podría ser el indicado.
Porque más ligero en las caderas Cinnamon Rolls? Sí… ¡tira uno o dos aquí, por favor! ¡Ahhhh que esponjoso!
ve a tus favoritos
Sirve: 14
Ingredientes
Relleno de canela:
- 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/3 taza de edulcorante natural/azúcar granulada de elección
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- (EXTRA) 2 cucharadas de mantequilla derretida para pintar la masa
Rollos de canela:
- 2 1/2 tazas de harina de espelta ligera (o harina normal/para todo uso), más 1/4 taza de harina extra para trabajar y espolvorear
- 3 cucharadas de azúcar granulada/edulcorante natural de elección
- 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla ligera, derretida
- 1 1/4 tazas de suero de leche (si no tiene suero de leche, se puede preparar fácilmente con 1 1/4 tazas de leche descremada/baja en grasa y 1 1/4 cucharada de vinagre blanco/jugo de limón; mezcle como primer paso y reservar)
Crema de queso glaseado:
- 125 g | 4 oz de queso crema bajo en grasa/sin grasa, ablandado a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de yogur griego de vainilla bajo en grasa (o cualquier yogur)
- 1/4 taza de azúcar en polvo/edulcorante natural
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 taza de chispas de chocolate pequeñas
Instrucciones
Relleno:
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En un tazón mediano, combine el azúcar moreno, el azúcar/edulcorante granulado, la canela, la vainilla y la sal. Mezcle bien y agregue las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcle hasta que esté bien combinado y reserve.
Rollos:
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En un tazón más grande separado, mezcle las 2 1/2 tazas de harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
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Haga un pozo en el centro y vierta la mantequilla derretida y el “suero de leche” en el centro, mezclándolos bien antes de incorporarlos al resto de los ingredientes. Mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Amasar la mezcla durante unos 30 segundos hasta que quede suave. Si la masa está demasiado pegajosa y húmeda para trabajar, agregue 2 cucharadas de harina y amase nuevamente. (Agregue un poco de harina adicional solo si es necesario en este punto, pero no exceda 1/4 taza de harina adicional).
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Espolvoree el banco de trabajo/superficie con un poco más de harina, cubra sus manos con un poco de harina y forme la masa con las manos en un rectángulo de 13 x 10 pulgadas. Cepille la superficie con 1 cucharada de mantequilla derretida y extienda la mezcla de azúcar morena por encima (dejando un espacio de 1 cm | 1/2 pulgada alrededor de los bordes). Comience a enrollar la masa desde el borde largo hasta que se enrolle hacia el extremo opuesto. Enróllalo con la costura hacia abajo y, con un cuchillo afilado, corta la masa en 14 porciones iguales.
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Coloque los rollos en los agujeros para muffins preparados. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos hasta que los bordes estén dorados. Espolvorea chispas de chocolate por encima mientras aún están calientes.
Crema de queso glaseado:
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Mezcle el queso crema, el yogur, el azúcar, la vainilla y el limón hasta que quede suave y sin grumos.
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Caliente el glaseado en el microondas y viértalo sobre los rollos de canela.
notas
Se sirve mejor tibio y recién salido del horno, o calentado en el microondas si se almacena.Almacenar en un recipiente hermético por un día o congelar por dos meses.
Nutrición
Calorías: 198kcal | Carbohidratos: 36g | Proteína: 5,1 g | Grasa: 4g | Fibra: 0.5g