▷ Rollos de limón y canela (¡SIN LEVADURA!)

Hecho con una masa de galleta hojaldrada, un relleno de cítricos azucarados y un chorrito de queso crema, esta receta de panecillos con limón y canela es una manera deliciosamente perfecta de disfrutar de un pastel clásico de una manera nueva y emocionante ¡SIN LEVADURA! Si te encantan, ¡también te encantarán estos Rollos de canela con naranja, Rollos de canela clásicos y Galletas de rollo de canela con mantequilla de miel!

De acuerdo, es posible que se haya encontrado con esta receta y haya pensado, “¿qué diablos son las galletas de limón y canela?”. ¡No te culpo! Esta receta es interesante porque está fuertemente impregnada de un sabor picante de limón y usa una masa de galleta como base. Están sucediendo muchas cosas, lo sé.

Pero hoy, te voy a pedir que confíes en mí en este caso. ¡Cada bocado de estos deliciosos rollos es motivo de celebración! Mantecosos, masticables, ligeros, picantes y dulces, estos rollos de limón son como un bocado de sol.

Prueba algo un poco diferente conmigo hoy, ¿no?

CÓMO HACER ROLLOS DE LIMÓN Y CANELA con masa de galleta

No es ningún secreto que yo amor rollos de canela (y hacerlos con frecuencia). Recientemente, estaba buscando cambiar un poco las cosas y me di cuenta de que nunca había intentado usar limón en un tipo de comida para el desayuno. El limón tiene un gran sabor para la primavera, así que decidí que sería divertido hacer rollos de limón para variar. ¡Todos, me he estado perdiendo!

¡Esta receta utiliza 3 componentes deliciosos para crear algo fresco, único y tan increíblemente delicioso!

Masa de galleta laminada con limón y jengibre ¡La masa de galleta es escamosa, mantecosa y suave que se derrite en la boca! Si lo prefiere, puede usar una masa con levadura regular, pero se perderá esta magia gloriosamente esponjosa y pastosa.

Relleno de Limón-Azúcar- ¡Este relleno es casi idéntico al de un panecillo de canela normal! La adición de ralladura de limón une los diferentes elementos de esta receta y crea un bocado azucarado y cítrico.

Chorrito de queso crema con limón Hecho con queso crema indulgente, azúcar de repostería y jugo y ralladura de limón, esta llovizna es el POP de esta receta que tanto necesita. ¡Esta capa dulce y pegajosa lleva estos panecillos a un nivel completamente nuevo de sabor!

SUGERENCIA: Si no eres fanático del limón, ¡reemplázalo con un cítrico de tu elección! ¡Meyer limón, lima, pomelo y naranja son excelentes opciones!

ROLLOS DE CANELA Y LIMÓN CONSEJOS PARA HORNEAR GALLETAS

Los rollos de canela hechos desde cero pueden ser intimidantes, pero hoy abordaremos esta receta de frente. Sin miedo. Para darle una ventaja sólida, he recopilado mis mejores consejos para los MEJORES Rollos de Canela con Limón ¡NUNCA!

Mantenga la masa de galletas FRÍA (y enfríela adecuadamente)

Lo que separa a estos rollos de canela del resto es el uso de una masa de galleta en lugar de una levadura regular. Las masas con levadura requieren ingredientes a temperatura ambiente, mientras que las masas de galletas requieren ingredientes fríos (principalmente la mantequilla).

La mantequilla fría ayuda a crear capas dentro de la propia masa; cuando se hornea, la mantequilla se derretirá y formará bolsas de bondad cremosa y mantecosa. Recomiendo congelar las barras de mantequilla durante unos 20 minutos. antes de rallarlos.

Una vez que la masa esté lista, asegúrese de dejar que se enfríe el tiempo suficiente. Este paso adicional puede parecer redundante, pero asegura que la masa se lamine adecuadamente y retenga sus capas.

Llene los rollos de borde a borde

¡No seas tacaño! Cubre cada centímetro cuadrado de la masa con un relleno de canela y azúcar. Solo necesitará dejar una pequeña sección a lo largo de un borde al descubierto para que pueda pellizcar y sellar la costura una vez que haya enrollado la masa.

Roll Tightly

Asegúrese de enrollar la masa lo más apretada posible. Cuanto más apretado puedas enrollar, más capas mantecosas obtendrás. Esto también asegurará que los rollos mantengan su forma durante el horneado.

Consejo: corte con hilo dental

Si su cuchillo no es lo suficientemente afilado, aplastará los rollos y arruinará su forma. En su lugar, enrolle un trozo de hilo dental alrededor de la masa y corte los rollos de canela. Asegúrate de que no tenga sabor.

CONSEJO ADICIONAL: ¡Deje que los panecillos se enfríen antes de aplicarles la formación de hielo! Si los rollos están demasiado calientes, el glaseado se escurrirá directamente de los rollos. Espere al menos 10 minutos antes de glasear, vale la pena.

ALMACENAMIENTO Y CALENTAMIENTO DE ROLLOS DE CANELA

Estos rollos de limón y canela no duran mucho en mi casa pero, cuando quedan sobras, me aseguro de mantenerlos húmedos y deliciosos en lugar de secos y monótonos. La respuesta para mantenerlos húmedos está en el método de empaque. Guarde los rollos de canela en un recipiente hermético o envueltos individualmente (en saran o papel de aluminio) a temperatura ambiente durante 2-3 días. Lleve al refrigerador hasta por 7 días.

Si no planea comerse las sobras dentro de una semana, le sugiero que las congele. Los rollos de canela se pueden almacenar y congelar hasta por 4 meses. Para descongelar, deje que los panecillos se asienten a temperatura ambiente o unas horas o durante la noche en el refrigerador.

Para recalentar: ¡Un golpe rápido en el microondas (unos 30 segundos) debería ser suficiente! Alternativamente, caliente en un horno convencional o de convección a 350ºC durante aproximadamente 5-10 minutos.

MÁS PASTELES DE ABUELO RECETAS DE ROLLOS DE CANELA SIN FAMILIA

¿Hay algo mejor que despertarse con el olor de los rollos de canela recién horneados? Yo creo que no. Esta semana, regálate a ti mismo (y a tu familia y amigos) la alegría de una mañana con aroma a canela.

Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de rollos de canela:

Rollos de canela y limón

Hechos con una masa de galleta hojaldrada, un relleno de cítricos azucarados y un chorrito de queso crema, estos rollos de canela y limón son una manera deliciosamente perfecta de hacer la transición a la primavera.

Curso: Pan

Cocina: Americana

Palabra clave: galletas, bollos de canela, recetas de rollos de canela, limón

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de reposo de la masa: 2 horas.

Tiempo total: 3 horas 15 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 576kcal

Autor: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

Para la masa laminada

3 3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de maicena
2 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de limón de 1 limón grande
1 1/2 taza de mantequilla sin sal 3 barras / Fría y separada
1 1/2 taza de leche entera fría

Para el relleno de azúcar de limón

1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de ralladura de limón de 2 limones
1/2 taza de mantequilla salada ablandada

Para el glaseado de queso crema y limón

4 oz de queso crema a temperatura ambiente (1/2 ladrillo)
pizca de sal
1 1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de limón y más para adelgazar
1 1/2 cucharadita de ralladura de limón de 1 limón

Instrucciones

Para la masa de galleta laminada

Tamice la harina para todo uso, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear, el jengibre y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue la ralladura de limón y revuelva con las manos. Haga un hueco en el centro de la mezcla seca.
Triture 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras) en el pozo que creó con los ingredientes secos. Use sus manos para mezclar la harina y la mantequilla rallada.
Vierta la leche fría en la mezcla de mantequilla y harina y amase hasta que se forme una masa espesa.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y doble la masa sobre sí misma cuatro veces para obtener una masa firme.
Use un rodillo para extender la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 cm de largo por 20 cm de ancho. Triture la ½ taza de mantequilla restante (1 barra) en 2/3 de la superficie del rectángulo.
Para envolver la mantequilla en la masa, primero doble el tercio sin mantequilla de la masa sobre el tercio central, como si estuviera doblando una letra, luego, doble el tercio expuesto sobre el pliegue central. Debe tener un rectángulo sin partes con mantequilla expuestas.
Extienda la masa en un rectángulo del mismo tamaño que antes. Dobla los dos extremos cortos hacia el centro, luego dobla la masa, como si estuvieras cerrando un libro. Envuelva el rectángulo de masa en una envoltura de plástico y enfríe la masa en el refrigerador durante 60 minutos.
Retire la masa de la envoltura de plástico y vuelva a enrollar hasta formar un rectángulo, una vez más. Dobla la masa en cuatro partes como antes. Vuelva a tapar la masa y enfríe durante 40-60 minutos. Este paso se puede realizar con un día de anticipación.

Para el relleno de azúcar de limón

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Deja el tazón a un lado. Utilizarás la mantequilla para untar la masa en el montaje.

Para montar las galletas

Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase un molde para muffins con spray para hornear.
Estire la masa en un rectángulo de 14 ”x 18”. Extienda la mantequilla sobre la superficie de la masa.
Espolvoree la mezcla de limón y azúcar uniformemente sobre la superficie de la masa untada con mantequilla.
Empiece a enrollar la masa por el borde untado con mantequilla. Enrolle la masa firmemente, para evitar que se desenrolle durante la cocción, hacia el margen sin mantequilla. Pellizque la masa en la costura una vez que haya enrollado la masa por completo. Enrolle la masa de modo que la costura quede en la parte inferior del tronco.
Use un cuchillo afilado para cortar el rollo de masa en 12 rebanadas de igual tamaño.
Presione los círculos de masa en los moldes para muffins engrasados. Presionar ligeramente la parte interior los ayudará a formar un remolino cuando estén horneados.
Hornee los panecillos durante 35 minutos, o hasta que estén dorados y se inflen de los moldes para muffins.
Retire la sartén del horno y deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 10 minutos. Retire las galletas de la sartén y déjelas enfriar por completo en una rejilla para enfriar mientras prepara el glaseado.
Para obtener un sabor extra a limón, cepille una capa fina de jugo de limón en la parte superior de cada panecillo justo después de sacarlos de la sartén.

Para el Chorrito de limón y queso crema

Mientras las galletas se enfrían, use una batidora de mano eléctrica para mezclar el queso crema y la sal a baja velocidad hasta que quede suave.
Agregue gradualmente el azúcar de repostería al queso crema, licuando a fuego lento, hasta que se haya agregado todo el azúcar. Raspe el tazón y la batidora y aumente la velocidad de la batidora a media para batir hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega el jugo de limón y la ralladura a la mezcla y licúa a velocidad baja hasta que el jugo esté completamente incorporado. La llovizna se puede hacer con 3 días de anticipación.
Vierta un chorrito fino sobre los panecillos de jengibre y limón horneados y ligeramente enfriados.

Notas

Almacenamiento: Las galletas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2 días. Vuelva a calentar en el microondas durante 15 segundos o en un horno a 200 ° F durante 5 minutos.

Nutrición