¡La única receta de glaseado real que necesitarás! Perfecto para decorar galletas, pasteles, cupcakes y casitas de jengibre. Fácil, tubos lisos, y se seca con fuerza.
Hoy tengo una receta básica para ti que todo buen panadero debe saber: ¡Royal Icing!
Es una grapa total. Te encantará esta guinda real porque es fácil de hacer y perfecta para tantas cosas. Puedes usarlo para hacer transferencias, hacer pipas de rosas o detalles de bordado intrincados en pasteles, para pegar una casa de pan de jengibre o para hacer mis favoritas: galletas decoradas.
Tengo unas cuantas recetas de galletas en este sitio que solo están pidiendo un pequeño adorno de glaseado real. Asegúrese de revisar mis cookies de recorte que no se diseminan, las cookies de recorte de chocolate, las galletas de jengibre y las galletas de azúcar de recorte suave.
¿QUÉ ES REAL ICING?
Royal icing es una formación fácil de hacer que está hecha de solo 3 ingredientes simples: polvo de merengue, agua y azúcar en polvo. (Algunas recetas requieren claras de huevo en lugar de polvo de merengue, pero prefiero usar el polvo porque los resultados son más consistentes y es más seguro comerlos).
A medida que se seca, se endurece a la consistencia de los caramelos, similar a los caramelos de botón tipo o un smarty. Lo suficientemente duro como para no manchar, pero no tanto como para no morderlo fácilmente.
Es perfecto para la decoración de tuberías. Extraiga su imagen, flor o lo que sea, luego déjelo secar durante unas horas o toda la noche.
¿A qué sabe el sabor real?
La guinda real en su mayoría solo sabe a azúcar. Es muy dulce, y la mayoría de los polvos de merengue también le darán un sutil sabor a vainilla.
Puede mejorar el sabor agregando jugo de limón o cualquier otro tipo de extracto, pero tenga en cuenta cómo los líquidos afectan la consistencia. Decorar con glaseado real es TODO sobre la consistencia!
CÓMO PINTAR ICING REAL
La guinda real se puede teñir en todo tipo de colores. Puede usar cualquier tipo de colorante para alimentos que le guste, pero tengo una gran preferencia por los colores de gel glaseado. Están muy concentrados, así que no solo no necesitas mucho, sino que no tienes que preocuparte por que diluyan la consistencia.
COMO OBTENER LA CONSISTENCIA ADECUADA
Como dije, cuando se trata de la formación de hielo real, ¡la consistencia es tan importante!
Usted quiere comenzar haciendo su formación de hielo lo más rígida posible. Látigo durante mucho tiempo para que reciba mucho aire.
Luego, vierta un poco en un tazón pequeño y tiñe con sus colores de hielo.
Último paso: adelgace a la consistencia que necesita.
Si está haciendo una casita de pan de jengibre, probablemente querrá que sea muy rígida para que pueda mantener la estructura unida. Lo mismo ocurre con las tuberías de rosas o cualquier otro tipo de flor.
Si está haciendo una transferencia de glaseado real o decorando galletas, es bueno tener 2 consistencias diferentes: una que sea bastante delgada para inundaciones y otra que sea un poco más rígida para delinear.
La formación de hielo por inundación será una especie de nivel propio. En otras palabras, cuando lo extiendes, se extenderá y suavizará de manera natural y perfectamente plana.
La formación de hielo en el contorno mantendrá la formación de hielo dentro de sus barreras, por lo que no se derramará sobre los lados de la cookie. También puede usarlo para acentos aquí y allá, para darle un poco más de dimensión a las galletas decoradas.
Agregue unas pocas gotas de agua a la vez en el tazón de hielo teñido, hasta que obtenga el grosor que busca. Si no está seguro, eche un vistazo al video (justo arriba de la tarjeta de la receta) para ver qué aspecto tiene la formación de hielo y cómo se describe.
CÓMO SECAR ICING REAL
Una vez que se haya encendido la guinda real, puede dejarla secar. Después de solo 15 a 30 minutos, formará una costra delgada en la superficie, pero generalmente permanecerá húmeda por debajo durante varias horas.
Por lo general, coloco mis galletas (en una sola capa plana, en bandejas para hornear forradas con pergamino) durante la noche para que se sequen. No se agotarán tan rápido, porque la formación de hielo real en realidad sirve casi como una barrera desde el aire.
No recomendaría secar la guinda real en el refrigerador o el congelador. Los niveles de humedad pueden ser divertidos allí, por lo que la temperatura ambiente es la mejor. Si necesita acelerar el proceso, simplemente configure un ventilador cercano.
¿CUÁNTO TIEMPO DURAN REALMENTE EL ICING?
La formación de hielo real realmente nunca se echará a perder, porque el contenido de azúcar es tan alto que las bacterias no pueden crecer. Es realmente muy parecido a los dulces. Pero una vez dicho esto, notará que la calidad se degradará con el tiempo.
Después de 24 horas, la formación de hielo real se hará más delgada y acuosa. Se puede espesar con un poco más de azúcar en polvo, si es necesario.
Después de 36 horas, puede comenzar a separarse. Sin embargo, puedes removerlo y volverá a juntarse.
Después de aproximadamente 48 horas, puede comenzar a notar una textura granulada. No creo que haya ninguna forma de recuperarlo de ese estado, por lo que generalmente trato de usar o desechar cualquier resto de la guinda real después de 2 o 3 días.
ALGUNOS CONSEJOS / TRUCOS PARA HACER REAL LA DECORACIÓN DE ICING MÁS FÁCIL
Me gusta reutilizar mis bolsas (incluso las de plástico desechables), ¡así que incluí un pequeño truco en el video a continuación que hace que la limpieza sea fácil! Básicamente, simplemente encierras la formación de hielo en una envoltura de plástico antes de colocarla en la bolsa de la tubería. De esa manera, cuando haya terminado, simplemente extraiga la cubierta de hielo y solo tendrá que limpiar sus consejos.
También me gusta retorcer el extremo de la bolsa y asegurarla con una banda de goma o un lazo retorcido. Mantiene todo junto muy bien y, si sale hielo encima, no se endurece ni se esparce por todas partes.
Si alguna vez has usado Royal Iceing antes, puedes recordar sentirte frustrado cuando se endurece en la punta. Solo demora unos minutos para que se endurezca el pequeño orificio de la punta de la tubería y luego no se puede exprimir. Puede romperlo con un palillo de dientes, pero a veces está forzando la formación de hielo endurecido en su punta y creando una obstrucción. Por lo tanto, intente colocar una toalla húmeda en el fondo de un vaso para beber y mantenga sus bolsas (boca abajo). Ese poco de humedad en la toalla de papel evitará que esas puntas obstruidas ocurran.
Hacer tú ¿Te gusta decorar con glaseado real? ¿Alguna vez has hecho una receta como esta? ¿Tienes algún otro gran consejo que facilite las cosas? Si es así, ¡espero que compartas un comentario a continuación!
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Tiempo de preparación para la formación de hielo real 10 minutos Tiempo total 10 minutos ¡La única formación de hielo real que necesitarás! Perfecto para decorar galletas, pasteles, cupcakes y casitas de jengibre. Receta fácil, pipas lisas, y seca fuerte. Curso: Postre Cocina: Americana Palabra clave: Frosting, Royal Icing, Topping Porciones: 24 Calorías: 51 kcal
- 2 cucharadas de polvo de merengue
- 6 cucharadas de agua
- 2 2/3 tazas de azúcar en polvo
- Gel de glaseado de colores para teñir (opcional).
- Agua adicional para adelgazar (opcional)
US Customary – Métrico
- Coloque el polvo de merengue y el agua en un tazón grande para batir, y batir (con el accesorio para batir) hasta que esté espumoso (aproximadamente 3 minutos).
- Agregue el azúcar en polvo y batir a velocidad media hasta que esté muy rígido y espeso (la formación de hielo real debe contener un pico rígido).
- Tiñe según sea necesario con colores de gel de glaseado.
- Adelgace con agua adicional, gota a gota, para obtener la consistencia deseada.
