En esta receta aprenderás a preparar: Sabor a Austria y strudel ligero de manzana
Las colinas están aliiiiiveeee….con el sonido de muuuu… OK. Lo siento. tuve que
Estoy bastante seguro de que canté esa canción, con una voz de ópera, unas 10 veces durante nuestra pequeña excursión en Austria. Pero, sinceramente, las colinas estaban vivas, quiero decir, mira esa foto de arriba, ¡simplemente hermosa! ¡En serio quería ponerme un dreidel y dar vueltas en el campo cantando!
Austria es realmente un país increíble. Pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en Salzburgo, pero también alquilamos un coche un día y condujimos hasta el famoso lago Konigssee (que técnicamente está al otro lado de la frontera con Alemania) para disfrutar de su esplendor. Justin y yo tuvimos un delicioso almuerzo en un agradable “biergarten” y probamos la verdadera comida bávara.
¡Lo mejor de la comida que tuve aquí fue el pescado! ¡Se obtuvo directamente del lago Konigssee! Hablar de fresco!
Me sorprendió un poco cuando el pescado se sirvió entero, con piel y todo (ya que lo pedí hervido en lugar de frito), pero me trajo recuerdos de mi Opa (abuelo alemán).
Iba con mi mamá a visitarlo cuando era pequeño y siempre hacíamos una parada antes en el supermercado para comprarle un pescado entero. Cuando era niño, pensaba que era tan extraño que todavía tuviera la cabeza puesta, con los ojos y todo, y él se lo comería de esa manera, ¡pero ahora entiendo que es solo el estilo bávaro!
Justin pidió la salchicha con chucrut, no tan saludable per se, pero la salchicha estaba sorprendentemente magra, dijo Justin 🙂
Salzburgo es una ciudad con mucha historia y belleza. Anduvimos en bicicleta por todas partes y vimos todo lo que pudimos en los pocos días que estuvimos allí. Salzburgo es conocida mundialmente como la ciudad de Mozart, y por ser el lugar privilegiado para el rodaje de la conocida película Sound of Music.
Sin embargo, una cosa que no esperaba era que tuviera restaurantes tan maravillosos. Ignorantemente, pensé que estaría comiendo escalope y goulash durante 3 días seguidos, ¡pero alguna vez me equivoqué!
Justin y yo encontramos un restaurante increíble (Triangel) la primera noche que estuvimos allí que servía comida tradicional austriaca con un toque elegante. Las porciones eran pequeñas pero perfectas y TODO en el menú se obtuvo localmente de Austria, incluidos los vinos. ¡Estaban muy orgullosos de ello y se notaba!
Esta fue la sopa de repollo con pechuga de pato ahumado. Fue absolutamente asombroso. Confía en mí, la sopa de repollo no suena como algo especial, ¡pero esto fue para morirse!
El segundo día, Justin y yo decidimos hacer nuestra pequeña gira de Sound of Music. Primero fuimos al Palacio de Hellbrunn, en la foto de arriba, donde se filmó la famosa escena “Tengo 16, voy a tener 17”. ¡Ahí estoy yo frente a la glorieta! Desafortunadamente, estaba cerrado, lo que me impidió entrar y saltar de un banco a otro cantando la canción… ¡lo que en realidad tiene sentido en cuanto a por qué podrían mantenerlo cerrado!
Después de eso, fuimos al Palacio Leopoldskron, donde se filmó la famosa escena del lago, y luego regresamos a Salzburgo para almorzar. Nos encontramos con este gran restaurante llamado My Indigo. Me encantó el concepto, ya que tenía una barra de “construye tu propia ensalada”, así como una barra de especias “tunea tu plato” que tenía todos los aceites de chile caseros y otras mezclas de especias. ¡En la barra de ensaladas había plantas de hierbas en macetas y aceites y vinagres simples para crear sus propios aderezos! ¡Todo era fresco y saludable! ¡Me encantó!
Hice una ensalada con tomates, mozzarella, una mezcla de atún, maíz y semillas de girasol, y comí un “Rollo energético” al lado. El rollo era un rollo de sushi con pechuga de pollo, pimentón y rúcula. ¡Suena extraño, pero sabía increíble!
¡En nuestro último día recorrimos Salzburgo un poco más tomando fotos de la Fortaleza que domina la ciudad, y visitamos el Palacio Mirabelle, que tiene los jardines donde se filmó la canción “Do Re Me” para Sound of Music!
El viaje no podría estar completo sin participar en un Strudel de manzana tradicional, así que derrochamos y conseguimos uno. Ah, y estaba delicioso, pero podía sentir las calorías hundirse en mis muslos mientras lo comía, ¡por eso elegí el strudel de manzana como mi receta de inspiración austriaca para hacerlo más saludable!
Arriba está el strudel que comimos en un café austriaco, ¡y abajo está mi versión saludable! ¡Disfrutar!
Para mi strudel, reduje el azúcar a lo GRANDE.
A decir verdad, encuentro las manzanas lo suficientemente dulces como para que el strudel no necesite cargarse con azúcar extra.
También usé mi azúcar de coco preferida que, como dije antes, tiene un índice glucémico más bajo y libera azúcar en el torrente sanguíneo mucho más lentamente que el azúcar refinada regular. ¡Una gran opción para las personas con diabetes!
También me abstuve de usar mantequilla y usé spray para cocinar para la masa filo solo para humedecerla un poco. La mezcla de manzana se une con un poco de harina de hojaldre de trigo integral, solo un poco, y los strudels se unen usando solo una hoja de masa filo cada uno.
¡Estos pequeños y sabrosos strudels tienen menos de 100 calorías cada uno, y con solo 7 g de azúcar diría que obtienen una A+ en la categoría de postres!
Es posible que no tengan un sabor tan decadente como el strudel que comimos en Austria (aunque aún saben deliciosos, ¡confía!), ¡pero te puedo garantizar que dejarán tu cintura tal cual y tu cuerpo te lo agradecerá!
¡A continuación nos vamos a Italia! Siempre soñé con ir a Italia y espero poder seguir comiendo con moderación, pero puedo disfrutar de un helado o también… ¡“cuando esté en Roma”! ¡¿Derecha?!
Chao por ahora!
Strudel ligero de manzana
- 1-1/2 tazas de manzanas ácidas peladas y picadas
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharada de harina integral de repostería
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 6 hojas de masa filo (14 pulgadas x 9 pulgadas) – ¡trate de encontrar trigo integral si puede!
- Aerosol de cocina de aceite de oliva
- En un tazón pequeño, combine las manzanas, el azúcar, las nueces, la harina y la canela. Dejar de lado.
- Coloque una hoja de masa filo en una superficie de trabajo. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
- Dobla por la mitad a lo ancho; rociar de nuevo. Con una cuchara, coloque aproximadamente ⅓ de taza de relleno en la masa filo a unas 2 pulgadas del lado corto. Dobla los lados y los bordes sobre el relleno y enrolla. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada con aceite en aerosol. Repetir.
- Con un cuchillo afilado, corte cortes diagonales en la parte superior de los strudels. Hornee a 350° durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas.
3.5.3208
* Receta adaptada de Taste of Home
cristian
Nutricionista en la Kitch
