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El relleno de salchichas y pan de maíz de Andouille está cargado con salchichas andouille y salchichas para el desayuno. Es picante y súper sabroso con mucha cebolla y pimiento rojo.
¿Puedes creer que el Día de Acción de Gracias ya casi está aquí? Este año ha pasado excepcionalmente rápido. Antes de darnos cuenta, estaremos sonando en el Año Nuevo.
Alternamos entre tener Acción de Gracias en nuestra casa con mi familia y viajar a Virginia para pasar el Día de Acción de Gracias con la familia de mi esposo. Este año estaremos en casa, así que estoy a cargo del menú.
El pavo puede ocupar un lugar central en la mesa de Acción de Gracias, pero en nuestra familia es el relleno más esperado. Obviamente, hay fuertes variaciones regionales en los ingredientes que se utilizan para hacer el relleno. En el sur, los rellenos de pan de maíz son muy populares. Este relleno de salchicha y pan de maíz de Andouille es uno de mis favoritos. Está cargado de salchichas, Andouille y salchichas para el desayuno. También tiene mucho pimiento rojo, cebolla y apio. El tomillo y la salvia le dan ese inconfundible sabor de Acción de Gracias.
Esta receta de relleno de salchicha y pan de maíz de Andouille se publicó originalmente en Buen provecho Revista en 1999. ¡Ese fue el año en que nació mi hija! Ha sido parte de nuestra comida de Acción de Gracias durante muchos años.
La receta requiere una mezcla de relleno de pan de maíz empacado, como Pepperidge Farm, pero también puede hacerlo con pan de maíz casero. También lo hice así, usando un pan de maíz ligeramente dulce para contrastar la salchicha picante. Si haces tu propio pan de maíz, asegúrate de hornearlo unos días antes para que se seque.
La salchicha de Andouille realmente le da a este relleno una patada picante. Andouille es una salchicha de cerdo ahumada que es popular en Louisiana. Se usa en frijoles rojos y arroz, gumbo y jambalaya. Debería poder encontrarlo en la tienda de comestibles, pero si no puede pedir Andouille Sausage en línea.
Salchicha Andouille y Relleno de Pan de Maíz
Curso: guarnición
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 10
Autor: Christin Mahrlig
Esta receta de relleno de Andouille y pan de maíz será la estrella de su mesa de Acción de Gracias. Cargado con 2 tipos de salchichas, pimiento rojo, cebolla y salvia,
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1 paquete (12 onzas) y salchichas deouille, cortadas por la mitad horizontalmente y luego cortadas en forma de media luna
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1 paquete (12 onzas) de salchicha a granel estilo desayuno
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1 cucharada de mantequilla
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1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
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3 tallos de apio, cortados en cubitos
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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1 taza de cebolla verde picada
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2 cucharaditas de tomillo fresco picado
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1 cucharadita de salsa de pimiento picante
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1 cucharadita de salvia seca frotada
- sal y pimienta
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1 bolsa (12 onzas) de mezcla de relleno de pan de maíz seco
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1 1/2 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
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Agregue toda la salchicha a una sartén antiadherente grande y cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que se dore y cocine, separando la salchicha a granel con una cuchara de madera. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha a un plato y reserve.
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Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén con grasa para salchichas y agregue cebollas, apio y pimientos rojos. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas verdes, la salsa picante, el tomillo y la salvia. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la salchicha nuevamente a la sartén y revuelva para combinar.
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Transfiera la mezcla de salchichas a un tazón grande y agregue la mezcla de relleno. Condimentar con sal y pimienta.
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Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas. Agregue suficiente caldo a la mezcla de relleno para humedecer bien (3/4 a 1 1/2 tazas). Transfiera a una fuente para hornear y esparza los pedazos de mantequilla en la parte superior. Cubra con papel de aluminio (unte con mantequilla el lado que estará boca abajo para que el relleno no se pegue) y hornee por 30 minutos. Destape y hornee 30 minutos más.
Fuente de receta: adaptado ligeramente de Buen provecho
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