Salsa Boloñesa de Lentejas
No echará de menos la carne de res en esta salsa vegetariana de lentejas boloñesa ricas en sabores.
Esta salsa de lentejas boloñesa es fácil de hacer y tiene un sabor realmente fabuloso. Es una comida perfecta sin carne para hacer cualquier noche de la semana.
Esta rica salsa de lentejas está hecha básicamente como una salsa boloñesa tradicional de ternera, pero estamos usando lentejas en lugar de la carne. Se agrega caldo de verduras (o caldo de pollo) a la salsa para cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. He usado lentejas verdes francesas aquí; tienden a mantener su forma un poco mejor que las lentejas marrones o anaranjadas. Pero, las lentejas marrones o anaranjadas se cocinarán un poco más rápido (se volverán tiernas más rápido), por lo que solo querrá agregar aproximadamente la mitad del caldo que se requiere en esta receta porque esta salsa se cocinará en un período de tiempo más corto. A veces agrego champiñones y calabacín a esta salsa de lentejas para darle más sabor y para hacer que la comida sea más sustancial.
Sirve esta salsa vegetariana a la boloñesa sobre espagueti, colócala en una lasaña o sírvela con cualquier otro tipo de pasta. Luego decorar generosamente con queso parmesano y albahaca picada o perejil de hoja plana.
Las lentejas se consideran una de las mejores fuentes de alimentos a base de plantas y ricos en proteínas que existen. Proporcionan alrededor de 18 gramos de proteína por porción de una taza.
Las lentejas son una fuente inagotable de nutrientes y son una buena elección de proteínas para vegetarianos o personas que están tratando de reducir su consumo de carne. Además de ser una buena fuente de proteínas, las lentejas también son ricas en hierro y vitaminas B. También son una buena fuente de fibra, ya que proporcionan alrededor de 16 gramos de fibra por cada taza.
Esta receta fácil de salsa boloñesa de lentejas es una combinación deliciosamente satisfactoria de pasta y lentejas. Puede convertirse fácilmente en su plato vegetariano de pasta.
Ingredientes
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1 cebolla marrón, pelada, picada en trozos grandes
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1 zanahoria grande, pelada
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1 apio, picado en trozos grandes
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2 dientes de ajo, cortados por la mitad
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2-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 hojas de laurel secas
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1 cucharada de orégano seco
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de eneldo seco
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1 taza de lentejas verdes francesas
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1 lata (28 onzas) de tomates triturados, preferiblemente San Marzano
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3 tazas de caldo de verduras (o puede usar caldo de pollo si lo prefiere)
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1/2 taza de vino tinto
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1 paquete de fideos secos de su elección (usé fideos de quinua y lino)
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Servir con queso parmesano rallado y perejil picado o albahaca picada
Instrucciones
- Procese la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados / picados.
- Calienta el aceite de oliva en un horno holandés o cacerola a fuego medio.
- Agregue la mezcla de cebolla, laurel, orégano, tomillo y eneldo.
- Cocine, revolviendo, durante 6 minutos o hasta que estén suaves. Transfiere a un tazón.
- Agregue lentejas, tomates y caldo a la mezcla de cebolla.
- Llevar a fuego lento y vierta 1/4 taza de vino tinto.
- Reduce el fuego a bajo. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Aproximadamente 5 minutos antes de que la salsa esté lista, agregue el resto del vino.
- Mientras se cocinan las lentejas, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Desagüe.
- Cubra los espaguetis con boloñesa y adorne generosamente con queso parmesano y albahaca o perejil picado.
