Esta Salsa de aguacate y tomatilloa menudo se llama salsa de guacamole o salsa de guacamole.La cremosidad de los aguacates combinados con tomatillos picantes y asados, y el estallido de especias de los jalapeños y serranos hacen que esta salsa sea irresistible.
Una advertencia: ¡esta salsa puede ser adictiva! La primera vez que probé esta salsa en mis 20 años en Ixtapa, México, y solo tuve que encontrar la manera de prepararla en casa. Afortunadamente, en realidad es una salsa muy simple, y sabe muy bien con chips de tortilla o como aderezo en flautas de pechuga, tacos de carnitas o sopes.
Esta receta está en el publicado Muy buenolibro de cocina y ahora lo estoy compartiendo aquí en el blog.
¿Qué pasa con el precio de los aguacates? Parece que los aguacates están en su punto más alto, y a veces no son de la mejor calidad. Es realmente una apuesta comprar aguacates últimamente.
A menudo preparo esta salsa de tomatillo de aguacate para una fiesta en lugar de hacer guacamole, que puede ser costoso cuando se sirve a una multitud.
Esta salsa es excelente para hacer en esta época del año cuando los tomatillos están en temporada alta. Esta salsa de tomatillo de aguacate es tan sabrosa, tan adictiva, tan deliciosa.
Es genial como salsa o como aderezo y hace que tus aguacates sean muy útiles. Todo lo que se necesita son dos aguacates y unos 8 tomatillos para hacer cuatro deliciosas tazas de salsa.
Cómo hacer esta salsa de guacamole fácil
La salsa se hace asando tomatillos, dientes de ajo y serrano y jalapeños. Una vez asado, haga puré con un puñado de cilantro, sal y un par de aguacates maduros.
Como almacenar esta salsa
La mejor parte es que esta salsa no se vuelve marrón como el guacamole tradicional. La acidez de los tomatillos realmente conserva los aguacates y los mantiene frescos hasta por una semana en el refrigerador.
Especialmente me encanta esta salsa recién hecha y servida a temperatura ambiente.
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Salsa de aguacate y tomatillo
Porciones: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Esta salsa de aguacate y tomatillo a menudo se llama salsa de guacamole o salsa de guacamole. La cremosidad de los aguacates combinados con tomatillos picantes y asados, y el estallido de especias de los jalapeños y serranos hacen que esta salsa sea irresistible.
- 8 tomatillos, sin cáscara, enjuagados
- 1 pimiento serrano, tallado – o hasta 2
- 2 chiles jalapeños, sin tallo
- 1 diente de ajo sin pelar
- 3 aguacates, sin hueso y pelados
- 1 puñado de cilantro
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
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Precaliente el horno a la parrilla. Ase los tomatillos, los chiles serranos, los chiles jalapeños y el ajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio hasta que estén ennegrecidos por completo, aproximadamente 5 minutos. Darles la vuelta y asar los otros lados durante 4 a 5 minutos adicionales. Mire cuidadosamente para evitar que los tomatillos se quemen.
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Coloque los pimientos asados en una bolsa de plástico, cierre la bolsa y permita que los pimientos se cuezan al vapor hasta que las cáscaras se aflojen, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras los pimientos se enfrían, retire la piel del ajo y deséchelo. Después de que los pimientos estén al vapor, retire la piel y deséchelos.
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Coloque en una licuadora los tomatillos enfriados, los pimientos asados y pelados, el ajo asado, los aguacates, el cilantro, el agua y la sal. Licúa hasta que quede cremoso.
Especialmente me encanta esta salsa recién hecha y servida a temperatura ambiente.
Porción: 1 taza, Calorías: 267kcal, Carbohidratos: 18g, Proteínas: 4g, Grasas: 23g, Grasas saturadas: 3g, Sodio: 600mg, Potasio: 931mg, Fibra: 12g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 421IU, Vitamina C: 32mg , Calcio: 27 mg, Hierro: 1 mg
Fotografía de Maria Rosa
