El sándwich de huevo japonés es un bocadillo cremoso, picante, ligero y sabroso que es extremadamente popular en todo Japón. Anthony Bourdain elogió la delicia del sándwich de ensalada de huevo de Lawson, mientras que David Chang corre hacia el konbini más cercano para conseguir un tamago sando, tan pronto como aterriza en Tokio. La buena noticia es que no tienes que viajar por el mundo para probar esta creación japonesa icónica, ¡puedes prepararla en casa con solo unos pocos ingredientes!
¿Qué es el sándwich de huevo japonés (Tamago Sand0)?
El sándwich de huevo japonés, llamado tamago sando (た ま ご サ ン ド), es un sándwich de ensalada de huevo sencillo hecho con pan de leche japonés, mantequilla y ensalada de huevo. Es un refrigerio o almuerzo muy popular debido a su simplicidad y conveniencia.
Es más básica que la versión estadounidense, que se puede servir en diferentes tipos de pan y tiene lechuga, tomate, queso y otros ingredientes como aderezos.
¿Dónde puedo comprar sándwich de huevo japonés?
Si estás en Japón, ¡puedes encontrar sándwiches de ensalada de huevo japoneses en casi todas partes! Los lugares más comunes son panaderías, cafeterías y tiendas de conveniencia (llamadas Konbini en japonés) como 7 Eleven, Lawson o Family Mart.
De hecho, los sándwiches de huevo son un alimento tan popular en los konbini japoneses que los programas de televisión y las revistas de comida prefieren clasificarlos de mejor a peor (la receta de la ensalada de huevo varía ligeramente de un konbini a otro).
También vale la pena mencionar que la gente hará todo lo posible para obtener su dosis de tamago sando. Las panaderías conocidas por tener excelentes sándwiches de huevo verán una fila de personas rodeando la cuadra, solo para probar su creación.
En los EE. UU. Puede encontrar sándwiches de huevo japoneses en panaderías japonesas y coreanas, y supermercados japoneses como Nijiya, Mitsuwa, Marukai y Sunrise Mart. Algunos supermercados coreanos también pueden venderlos.
Lo que hace que los sándwiches de huevo japoneses sean diferentes de otros sándwiches de huevo
Pan
El pan de leche japonés, también llamado shokupan o pan de leche de Hokkaido, es la versión japonesa del pan de sándwich. La hogaza es más esponjosa, más vivaz y sabe y huele más a mantequilla que el pan de sándwich normal. Las rodajas también se cortan más gruesas y la corteza se elimina por completo.
Mayonesa
La mayonesa japonesa (kewpie mayo) es más afrutada y picante que la mayonesa estadounidense. En el proceso solo se usa la parte de la yema de huevo, que es lo que le da a la mayonesa un color amarillo dorado (las yemas de huevo japonesas también son más amarillas). El sabor es similar al Miracle Whip pero es menos dulce, más picante y también tiene umami.
Herramientas de cocina necesarias
- Tazón para mezclar
- Tenedor
- Cuchillo para el pan
- Tabla de cortar
Ingredientes para Sandwich de Huevo Japonés (Tamago Sand0)
- Pan de leche japonés: Puede encontrar pan de leche japonés (shokupan – 食 パ ン) en las tiendas de comestibles japonesas y en las panaderías japonesas y coreanas. O puedes hacerlo desde cero siguiendo mi receta aquí.
- Manteca: La mantequilla hace que el sándwich esté más húmedo y cremoso y, por lo tanto, es esencial para la receta. Puedes usarlo salado o sin sal.
- Huevos: Trabajos de medio a duro. La calidad de los huevos utilizados puede marcar una diferencia significativa en el sabor de la ensalada de huevo. Recomendaría gastar un poco de dinero extra en huevos criados en pastos como los de la marca Vital Farms (que es lo que uso para casi todo) porque saben mucho mejor. Consigo el mío en Whole Foods.
- Mayonesa japonesa: Necesitas Kewpie Mayo para hacer este sándwich. Puede comprar Kewpie Mayo en las tiendas de comestibles japonesas, pedirlo en Amazon o hacerlo desde cero con mi receta aquí.
- Sal: Estoy usando sal kosher, pero la sal rosa del Himalaya también funciona. Si usa sal de mesa, use un poco menos, ya que los granos son más pequeños que la sal kosher.
- Mostaza: La mostaza amarilla hace que el sabor resalte un poco más. También se puede utilizar mostaza de Dijon.
- Pimienta negro: Un pellizco o puede omitir por completo. Eso te lo dejo a ti.
Cómo hacer sándwich de huevo japonés (Tamago Sando)
- Reúna todos sus utensilios e ingredientes de cocina.
- Coloca los huevos en un bol y usa un tenedor para triturarlos.
- Agregue la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta, y continúe machacando hasta que los trozos de huevo tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Corta el pan en rebanadas y unta mantequilla en las cuatro rebanadas.
- Unte la ensalada de huevo en 2 rebanadas y cubra con las otras 2 rebanadas de pan.
- Corta cada sándwich por la mitad y sirve.
Variaciones
- Agregue 1-2 cucharaditas de leche para obtener una textura más cremosa.
- Agregue 1/4 de cucharadita de azúcar para agregar un poco de dulzura.
Alimentos populares de Konbini
Las tiendas de conveniencia japonesas (konbini) son las mejores del mundo.
Cualquiera que haya estado en uno le dirá que la calidad de la comida que se sirve allí es tan buena, si no mejor, que la de algunos restaurantes. Es un alimento de bajo mantenimiento hecho extremadamente bien ya un precio muy razonable. Lo que también hace que la comida de la tienda konbini se destaque es la amplia gama de platos saludables disponibles, como zaru soba, oden, ensalada verde, calabaza kabocha hervida, batatas al vapor y ensalada de algas.
Siempre que voy a Japón, siempre espero con ansias mi primera visita al konbini para ver qué nuevas bebidas o refrigerios están ocupando los pasillos y refrigeradores. Puedo pasar fácilmente de 20 a 30 minutos perdido en las coloridas filas de bebidas energéticas, tés helados, chocolates, galletas, ramen empacado, sopas de miso, bolas de arroz, sándwiches y cajas bento.
Y cuando las temperaturas suben, el congelador de helados, que está perfectamente ubicado en el medio de la tienda, hace que sea imposible marcharse sin al menos un puñado de golosinas.
Los alimentos Konbini son parte de la cultura japonesa. Alimentan a las multitudes trabajadoras y a los estudiantes universitarios. Ayudan a los padres ocupados y a veces abrumados a poner comida reconfortante en la mesa. Hacen posible que los trabajadores con salario mínimo coman saludablemente. ¡Y es muy divertido visitarlos!
Aquí hay algunos alimentos konbini populares que puede preparar en casa:
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Sándwich de huevo japonés (Tamago Sando)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Producir: 2 bocadillos 1x
- Categoría: Sándwiches
- Método: N / A
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 4 rebanadas de shokupan (pan de leche japonés, también llamado pan de Hokkaido): si no puede encontrar shokupan, puede hacerlo desde cero con esta receta
- Manteca
- 4 huevos duros o medianos, pelados
- 5 cucharadas de mayonesa kewpie: si no puede encontrar mayonesa kewpie, puede prepararla desde cero con esta receta
- ½ cucharadita de sal kosher (use un poco menos para la sal de mesa, ya que los granos son más pequeños)
- ½ cucharadita de mostaza amarilla
- Pimienta negro
- Ponga los huevos duros en un bol y tritúrelos con un tenedor.
- Agregue la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta y revuelva. Continúe machacando hasta que los trozos de huevo tengan aproximadamente el mismo tamaño (cuanto más pequeños, mejor).
- Unte con mantequilla cada rebanada de pan y esparza la ensalada de huevo en dos rebanadas.
- Cubra con la otra rebanada y corte el sándwich por la mitad. Atender
Notas
- Hágalo más cremoso agregando 1-2 cucharaditas de leche.
- Hazlo un poco dulce agregando media cucharadita de azúcar.
Almacenamiento de ensalada de huevo: Coloque la ensalada de huevo en un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 5 días.
