Ahumado, dulce y salado, mi receta de sándwich de pollo desmenuzado está repleta de un sabor intenso y audaz de una salsa picante bañada con jugo de piña. Las pechugas de pollo con hueso y con piel se cuecen a fuego lento en la salsa hasta que estén suculentas y tiernas, luego se sacan del hueso y se apilan en bollos hawaianos suaves junto con rodajas de piña asada a la parrilla y cebollas Maui caramelizadas.
Lleno de sabor dulce y ahumado
Para mí, hay algo acerca de un sándwich grande, jugoso y picante que es absolutamente irresistible: ¡cuanto más desordenado, mejor!
Me encantan todos, desde puerco desmenuzado, pastel de carne a la barbacoa, pechuga ahumada, tri-tip, y no me atrevo a dejarlos pasar cuando se ofrecen en un menú en algún pequeño agujero en el … restaurante de pared.
Debido a que algunas de estas carnes de cocción lenta y ahumado prolongado no son tan propicias para preparar en casa (a menos que sea un “maestro de parrilla” con un ahumador adecuado y / o una llama abierta para cocinar), me gusta pegar a versiones más fáciles y de cocción rápida de este tipo de sabrosos sándwiches para preparar y disfrutar en casa cuando llegue ese antojo.
Y, oh, ¿viene ese anhelo …
Mi sándwich de pollo desmenuzado con piña asada y cebollas de Maui caramelizadas está inspirado en esas notas dulces y ahumadas y ligeramente picantes que me encantan en algunos de mis sándwiches favoritos “descuidados”.
Mi receta de sándwich de pollo desmenuzado con cebollas de Maui y piña asada
Para mantener el pollo jugoso y suculento para este sándwich de pollo desmenuzado, estoy usando pechugas de pollo con hueso y con piel, y tengo cuidado de no cocinarlas demasiado.
El hueso y la piel agregan mucho sabor durante el proceso de cocción y ayudan a mantener la carne de la pechuga agradable y húmeda, a diferencia de las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas que tienden a secarse demasiado rápido.
Y la adición de la piña asada y las cebollas le da un toque dulce a este sándwich ahumado.
Los bollos hawaianos, con su textura súper suave, ofrecen un sabor rico y mantecoso en cada bocado.
Aquí hay un vistazo a mi receta para un sándwich de pollo desmenuzado: (o simplemente pase a la receta completa …)
- Para comenzar, me gusta dorar las pechugas de pollo partidas en mi horno holandés para crear un sabor adicional.
- A continuación, quito las pechugas de pollo de la sartén y creo mi salsa rica y picante.
- Luego, agrego el pollo a mi sartén para que hierva a fuego lento muy suavemente con la piel hacia abajo durante la mayor parte de la cocción, volteándolo hacia el final.
- Una vez que la carne está bien cocida, la piel del pollo se desecha y la carne se desmenuza o se saca del hueso, luego se dobla nuevamente en la salsa picante.
- Para terminar, aso las rodajas de piña en mi sartén durante unos minutos hasta que estén dulces, jugosas, suaves y doradas, luego mis cebollas de Maui,
- Para servir, apilo toda esa delicia en bollos hawaianos suaves y ligeramente dulces untados con un toque de mayonesa.
Receta
Sándwich de pollo desmenuzado
por
Este sándwich de pollo desmenuzado con una salsa picante y ahumada se amontona con piña asada y cebollas Maui, ¡todo en un suave bollo hawaiano!
Categoría: EmparedadoCocina: americano
Producir: 4 bocadillos
Información nutricional: 675 calorías (por sándwich)
Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo partidas (aproximadamente 1 ½ -2 libras en total), con hueso y piel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cebollas Maui (u otro dulce), 1 finamente cortada en cubitos y 1 en rodajas finas, uso dividido
- 2 dientes de ajo, prensados a través de una prensa de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de jugo de piña 100% natural
- 1 cucharadita de base de pollo (yo uso “Better Than Bouillon” reducido en sodio)
- ¼ de taza de salsa de tomate
- 1 taza de salsa BBQ ahumada
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 4 rodajas de piña fresca (de ¼ “a ½” de grosor), sin el centro
- 4 bollos de sándwich hawaianos, tostados
- Mayo, al gusto
Preparación:
- Comience reuniendo y preparando todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
- Sazone las pechugas de pollo partidas con un chorrito de aceite de oliva, un par de pizcas de sal y pimienta negra y la cebolla en polvo.
- Coloque una sartén grande de fondo pesado (preferiblemente antiadherente), una olla o una olla para estofar poco profunda a fuego medio-alto y agregue un par de lloviznas de aceitunas; Una vez que el aceite esté caliente, coloque las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en la olla y déjelas que se doren durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Voltee el pollo sobre el lado del hueso y déjelo que se dore durante otros 3 minutos. Retire las pechugas de pollo de la sartén y déjelas a un lado en un plato por un momento.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue otro chorrito de aceite en la sartén, si es necesario. Agregue la cebolla finamente picada y revuelva para ablandar y caramelizar en el aceite durante aproximadamente 1-2 minutos. Luego, agregue el ajo, revuelva y una vez que se vuelva aromático, agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar.
- Después de un momento o dos de cocinar la pasta de tomate, agregue el jugo de piña y revuelva para raspar cualquiera de los trozos marrones del fondo, y deje que la mezcla hierva a fuego lento por un momento o dos, solo hasta que se combine y espese ligeramente. Luego, agregue la base de pollo, la salsa de tomate y la salsa BBQ, revuelva y agregue las dos pechugas de pollo nuevamente en la olla, con la piel hacia abajo.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa durante unos 20-22 minutos. Pasado ese tiempo, dé la vuelta al pollo por el lado de los huesos y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Apague el fuego, retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato para que se enfríe un poco, lo suficiente para que pueda manipularse.
- Una vez que se haya enfriado un poco, retire y deseche la piel y los huesos, y separe la carne de pollo en trozos gruesos (también puede usar un tenedor). Agregue la carne desmenuzada nuevamente a la salsa en la sartén, junto con la cucharada de miel (si agrega), y revuelva para cubrir y combinar. Cubra para mantener caliente y reserve.
- Para asar la piña y las cebollas, coloque una sartén a fuego medio y agregue una llovizna o dos de aceite. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las rodajas de piña y cocine a la parrilla por cada lado durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Retirar la piña y reservar.
- Luego, agregue otro chorrito de aceite de oliva a la sartén para parrilla, agregue la cebolla en rodajas junto con una pizca de sal y pimienta, y déjela asar / caramelizar durante unos 8-10 minutos, o hasta que se ablande y se dore. Retirar y reservar junto a la piña. Cubra para mantener el calor, si es necesario.
- Para armar los sándwiches de pollo desmenuzado, unte un poco de mayonesa en cada mitad del panecillo tostado para sándwiches hawaianos. Al panecillo de abajo, agregue una rodaja de piña a la parrilla, luego cubra con una capa de cebolla caramelizada y termine con una ración de pollo desmenuzado con salsa, cubriendo con el panecillo de arriba. Disfrute con papas fritas con sabor a cebolla de Maui y cocidas en caldera, ensalada de col, ensalada o fruta fresca como acompañamiento.
Consejos y golosinas para mi receta de sándwich de pollo desmenuzado:
- Pechugas de pollo con hueso y piel para obtener resultados jugosos: Las pechugas de pollo partidas funcionan muy bien con este método de cocción, ya que se mantienen sabrosas y húmedas mientras se cuecen a fuego lento en la salsa durante aproximadamente media hora. No recomendaría el uso de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas aquí, ya que se secarán y se volverán “harinosas” después de una cocción prolongada. La piel y los huesos de las pechugas partidas añaden sabor, pero se desechan una vez que el pollo está bien cocido y deshuesado.
- Jugo puro de piña para darle dulzor: Al comprar jugo de piña, asegúrese de elegir jugo de piña 100% puro, sin edulcorantes añadidos. El jugo de piña tiene enzimas que ayudan a ablandar el pollo mientras hierve a fuego lento, y también agrega algo de dulzura que complementa las notas ahumadas de la salsa para darle un sabor dulce y salado.
- Cebollas de Maui u otras variedades de cebollas dulces: Si puede encontrar cebollas de Maui en su mercado, opte por las de esta receta. Si no, otras buenas opciones de cebolla dulce son las cebollas Vidalia o Walla Walla, o incluso la cebolla roja en caso de necesidad.
- Bollos hawaianos suaves para la ternura: Los bollos hawaianos (similares a los rollos hawaianos, solo que más grandes) son excelentes para este sándwich de pollo desmenuzado. ¡Este es un pan rico y dulce, y complementa los sabores del sándwich realmente deliciosamente! Si no puede encontrar bollos hawaianos, opte por bollos brioche o bollos de miel y trigo.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!
