Sándwich de pollo desmenuzado

Ahumado, dulce y salado, mi receta de sándwich de pollo desmenuzado está repleta de un sabor intenso y audaz de una salsa picante bañada con jugo de piña. Las pechugas de pollo con hueso y con piel se cuecen a fuego lento en la salsa hasta que estén suculentas y tiernas, luego se sacan del hueso y se apilan en bollos hawaianos suaves junto con rodajas de piña asada a la parrilla y cebollas Maui caramelizadas.

Lleno de sabor dulce y ahumado

Para mí, hay algo acerca de un sándwich grande, jugoso y picante que es absolutamente irresistible: ¡cuanto más desordenado, mejor!

Me encantan todos, desde puerco desmenuzado, pastel de carne a la barbacoa, pechuga ahumada, tri-tip, y no me atrevo a dejarlos pasar cuando se ofrecen en un menú en algún pequeño agujero en el … restaurante de pared.

Debido a que algunas de estas carnes de cocción lenta y ahumado prolongado no son tan propicias para preparar en casa (a menos que sea un “maestro de parrilla” con un ahumador adecuado y / o una llama abierta para cocinar), me gusta pegar a versiones más fáciles y de cocción rápida de este tipo de sabrosos sándwiches para preparar y disfrutar en casa cuando llegue ese antojo.

Y, oh, ¿viene ese anhelo …

Mi sándwich de pollo desmenuzado con piña asada y cebollas de Maui caramelizadas está inspirado en esas notas dulces y ahumadas y ligeramente picantes que me encantan en algunos de mis sándwiches favoritos “descuidados”.

Mi receta de sándwich de pollo desmenuzado con cebollas de Maui y piña asada

Para mantener el pollo jugoso y suculento para este sándwich de pollo desmenuzado, estoy usando pechugas de pollo con hueso y con piel, y tengo cuidado de no cocinarlas demasiado.

El hueso y la piel agregan mucho sabor durante el proceso de cocción y ayudan a mantener la carne de la pechuga agradable y húmeda, a diferencia de las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas que tienden a secarse demasiado rápido.

Y la adición de la piña asada y las cebollas le da un toque dulce a este sándwich ahumado.

Los bollos hawaianos, con su textura súper suave, ofrecen un sabor rico y mantecoso en cada bocado.

Aquí hay un vistazo a mi receta para un sándwich de pollo desmenuzado: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, me gusta dorar las pechugas de pollo partidas en mi horno holandés para crear un sabor adicional.
  2. A continuación, quito las pechugas de pollo de la sartén y creo mi salsa rica y picante.
  3. Luego, agrego el pollo a mi sartén para que hierva a fuego lento muy suavemente con la piel hacia abajo durante la mayor parte de la cocción, volteándolo hacia el final.
  4. Una vez que la carne está bien cocida, la piel del pollo se desecha y la carne se desmenuza o se saca del hueso, luego se dobla nuevamente en la salsa picante.
  5. Para terminar, aso las rodajas de piña en mi sartén durante unos minutos hasta que estén dulces, jugosas, suaves y doradas, luego mis cebollas de Maui,
  6. Para servir, apilo toda esa delicia en bollos hawaianos suaves y ligeramente dulces untados con un toque de mayonesa.

Receta

Sándwich de pollo desmenuzado

por

Este sándwich de pollo desmenuzado con una salsa picante y ahumada se amontona con piña asada y cebollas Maui, ¡todo en un suave bollo hawaiano!

Categoría: Emparedado
Cocina: americano

Producir: 4 bocadillos

Información nutricional: 675 calorías (por sándwich)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo partidas (aproximadamente 1 ½ -2 libras en total), con hueso y piel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cebollas Maui (u otro dulce), 1 finamente cortada en cubitos y 1 en rodajas finas, uso dividido
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de jugo de piña 100% natural
  • 1 cucharadita de base de pollo (yo uso “Better Than Bouillon” reducido en sodio)
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • 1 taza de salsa BBQ ahumada
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • 4 rodajas de piña fresca (de ¼ “a ½” de grosor), sin el centro
  • 4 bollos de sándwich hawaianos, tostados
  • Mayo, al gusto

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
  2. Sazone las pechugas de pollo partidas con un chorrito de aceite de oliva, un par de pizcas de sal y pimienta negra y la cebolla en polvo.
  3. Coloque una sartén grande de fondo pesado (preferiblemente antiadherente), una olla o una olla para estofar poco profunda a fuego medio-alto y agregue un par de lloviznas de aceitunas; Una vez que el aceite esté caliente, coloque las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en la olla y déjelas que se doren durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Voltee el pollo sobre el lado del hueso y déjelo que se dore durante otros 3 minutos. Retire las pechugas de pollo de la sartén y déjelas a un lado en un plato por un momento.
  4. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue otro chorrito de aceite en la sartén, si es necesario. Agregue la cebolla finamente picada y revuelva para ablandar y caramelizar en el aceite durante aproximadamente 1-2 minutos. Luego, agregue el ajo, revuelva y una vez que se vuelva aromático, agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar.
  5. Después de un momento o dos de cocinar la pasta de tomate, agregue el jugo de piña y revuelva para raspar cualquiera de los trozos marrones del fondo, y deje que la mezcla hierva a fuego lento por un momento o dos, solo hasta que se combine y espese ligeramente. Luego, agregue la base de pollo, la salsa de tomate y la salsa BBQ, revuelva y agregue las dos pechugas de pollo nuevamente en la olla, con la piel hacia abajo.
  6. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa durante unos 20-22 minutos. Pasado ese tiempo, dé la vuelta al pollo por el lado de los huesos y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Apague el fuego, retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato para que se enfríe un poco, lo suficiente para que pueda manipularse.
  7. Una vez que se haya enfriado un poco, retire y deseche la piel y los huesos, y separe la carne de pollo en trozos gruesos (también puede usar un tenedor). Agregue la carne desmenuzada nuevamente a la salsa en la sartén, junto con la cucharada de miel (si agrega), y revuelva para cubrir y combinar. Cubra para mantener caliente y reserve.
  8. Para asar la piña y las cebollas, coloque una sartén a fuego medio y agregue una llovizna o dos de aceite. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las rodajas de piña y cocine a la parrilla por cada lado durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Retirar la piña y reservar.
  9. Luego, agregue otro chorrito de aceite de oliva a la sartén para parrilla, agregue la cebolla en rodajas junto con una pizca de sal y pimienta, y déjela asar / caramelizar durante unos 8-10 minutos, o hasta que se ablande y se dore. Retirar y reservar junto a la piña. Cubra para mantener el calor, si es necesario.
  10. Para armar los sándwiches de pollo desmenuzado, unte un poco de mayonesa en cada mitad del panecillo tostado para sándwiches hawaianos. Al panecillo de abajo, agregue una rodaja de piña a la parrilla, luego cubra con una capa de cebolla caramelizada y termine con una ración de pollo desmenuzado con salsa, cubriendo con el panecillo de arriba. Disfrute con papas fritas con sabor a cebolla de Maui y cocidas en caldera, ensalada de col, ensalada o fruta fresca como acompañamiento.

Consejos y golosinas para mi receta de sándwich de pollo desmenuzado:

  • Pechugas de pollo con hueso y piel para obtener resultados jugosos: Las pechugas de pollo partidas funcionan muy bien con este método de cocción, ya que se mantienen sabrosas y húmedas mientras se cuecen a fuego lento en la salsa durante aproximadamente media hora. No recomendaría el uso de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas aquí, ya que se secarán y se volverán “harinosas” después de una cocción prolongada. La piel y los huesos de las pechugas partidas añaden sabor, pero se desechan una vez que el pollo está bien cocido y deshuesado.
  • Jugo puro de piña para darle dulzor: Al comprar jugo de piña, asegúrese de elegir jugo de piña 100% puro, sin edulcorantes añadidos. El jugo de piña tiene enzimas que ayudan a ablandar el pollo mientras hierve a fuego lento, y también agrega algo de dulzura que complementa las notas ahumadas de la salsa para darle un sabor dulce y salado.
  • Cebollas de Maui u otras variedades de cebollas dulces: Si puede encontrar cebollas de Maui en su mercado, opte por las de esta receta. Si no, otras buenas opciones de cebolla dulce son las cebollas Vidalia o Walla Walla, o incluso la cebolla roja en caso de necesidad.
  • Bollos hawaianos suaves para la ternura: Los bollos hawaianos (similares a los rollos hawaianos, solo que más grandes) son excelentes para este sándwich de pollo desmenuzado. ¡Este es un pan rico y dulce, y complementa los sabores del sándwich realmente deliciosamente! Si no puede encontrar bollos hawaianos, opte por bollos brioche o bollos de miel y trigo.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!

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