Las brochetas satay de ternera, un aperitivo muy popular en el sudeste asiático, son el rey de la comida callejera. Existen muchas versiones diferentes, dependiendo de la región. Esta receta es para Satay de ternera al estilo de Singapur – que es una brocheta de carne de res marinada con una salsa cremosa de maní.
Si actualmente sueñas con estar al aire libre, deambulando, comiendo deliciosa comida de ese entonces esta es la receta para ti!
¿Qué es la carne satay?
Satay es un carne sazonada o marinada que ha sido ensartado y asado, generalmente sobre carbón. Se suele servir con una salsa. El tipo de salsa varía según el país/región.
¿A qué sabe el satay de ternera?
La carne satay debe estar tierna, con un dulce y salado sabor. También tendrá un poco ahumado sabor si ha sido cocinado sobre brasas o ligeramente carbonizado en una plancha.
carne de res y adobo
- yo suelo Bistec Denver para satay de res, ya que está ligeramente marmolado y lleno de sabor (más información sobre otros cortes a continuación).
- La carne de res se marina en una muy adobo sencillo de aceite vegetal, azúcar moreno y salsa de pescado.
salsa para rociar
- tenemos el base de sabor que se compone de salsa de pescado, ajo, limoncillo, jengibre, salsa de soja, comino y cilantro molido
- los rica cremosidad de leche de coco y aceite vegetal
- Un toque de dulzura pegajosa de azúcar morena oscura
- Primero, remoja tus brochetas si está utilizando brochetas de madera, esto ayudará a evitar que se quemen.
- Después masajear el bistec rodajas con el aceite, el azúcar y la salsa de pescado y marinar durante 30 minutos.
- Hacer el salsa para rociar mezclando todos los ingredientes de la salsa para rociar.
- Ensartar el bistec en las brochetas y pincelar con la salsa para rociar.
- Cocine sobre una parrilla/plancha o barbacoa muy caliente durante 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. Gire un par de veces durante la cocción y rocíe generosamente cada vez que gire las brochetas.
Cómo hacer la Salsa Satay
- Para hacer la salsa satay, simplemente mezclar todos los ingredientes de la salsa juntos y calentar hasta casi hervir.
- Revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.
Puedes servir estos kebabs satay con:
¿Cuál es el mejor bistec para satay de ternera a la parrilla?
- Bistec Denver: Me encanta usar bistec Denver, que proviene de la pata delantera de la vaca. Está cortado de un solo músculo y está ligeramente veteado en todas partes. Esto significa que es un bistec jugoso y sabroso que se mantiene tierno después de una cocción rápida a fuego alto. Corta los bistecs contra el grano, y estarán tiernos, sin ser duros.
- Solomillo: Corte de la mitad superior de la vaca, el Solomillo es extremadamente tierno y jugoso, pero bastante caro. los solomillo de fondo es un poco menos tierno y por lo tanto un poco menos costoso. Tanto el solomillo superior como el inferior son buenos para saltear. Si usa el solomillo bajo, corte la carne en rodajas más finas; de lo contrario, puede quedar un poco masticable.
- Arrachera o Filete de flanco: ambos cortes de la parte inferior de la vaca, el filete de falda es de la parte inferior media (plato) y el flanco está un poco más atrás en la parte inferior. Ambos cortes son sabrosos y aptos para cocinar a fuego alto. No son tan tiernos como el denver o el solomillo, por lo que lo ideal es marinarlos y cortarlos en rodajas finas a lo largo del grano antes de cocinarlos.
Y no olvide consultar nuestra categoría completa de Recetas Asiáticas.
Satay de carne a la parrilla
Brochetas de satay de ternera tiernas y marinadas con salsa picante de maní. Ase a la parrilla, a la plancha o a la barbacoa para una cena sencilla al estilo de la comida callejera.
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
tiempo de marinado 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Curso Aperitivo, Cena
Cocina Asiática, Tailandesa
Porciones 10 brochetas
calorías 302 kcal
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Comience por remojar 10 brochetas de madera en agua durante media hora. Esto evitará que se quemen al cocinar.
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Coloque el bistec en rodajas en un tazón grande con el aceite, el azúcar moreno y la salsa de pescado. Mezcle con las manos y masajee la salsa en el bistec durante un minuto. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. (Si desea marinar por más tiempo, es decir, hasta toda la noche, colóquelo en el refrigerador).
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Mientras la carne se marina, agregue todos los ingredientes para rociar en un tazón y mezcle. Ponga a un lado.
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Ahora coloque todos los ingredientes de la salsa satay EXCEPTO el jugo de lima en una cacerola pequeña.
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Calienta a fuego medio mientras revuelves con una cuchara de madera. La salsa se verá delgada al principio, luego, cuando se acerque al punto de ebullición, comenzará a espesarse. No deje que la salsa hierva, simplemente baje el fuego a medida que se acerca al punto de ebullición y revuelva hasta que espese, luego apague el fuego y agregue el jugo de lima.* Nota 1
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Saque las brochetas del agua y agítelas para eliminar el exceso de agua, luego ensarte las tiras de carne en las brochetas y colóquelas en un plato. Pincelar con la salsa para rociar.
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Calentar una plancha o barbacoa muy caliente. Coloque las brochetas en la plancha y cocine durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Gire un par de veces durante la cocción y rocíe generosamente cada vez que gire las brochetas. Nota: Echará mucho humo, ¡así que mantén las ventanas abiertas!
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Coloque las brochetas en platos, luego vuelva a calentar la salsa satay si le gusta caliente. Servir en un bol junto a las brochetas. Cubra con cilantro fresco (cilantro) y unas rodajas de chile rojo. Si te gustan los muchos toppings, también puedes cubrir con hojuelas de chile, un poco de cebolla roja, algunos cacahuetes picados y algunas semillas de sésamo.
Nota 1: La salsa se puede servir fría o tibia, o se puede recalentar si lo desea (el aceite se separará un poco de la mantequilla de maní y la leche de coco cuando se enfríe, pero una buena mezcla con una cuchara de madera lo volverá a juntar).
¿Puedo hacer Beef Satay por adelantado?
Sí, puede marinar la carne de res y colocarla en brochetas, luego refrigerarla hasta por un día. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.La salsa para rociar se puede preparar con 2 o 3 días de anticipación, luego se cubre y se refrigera.La salsa satay se puede preparar con anticipación, enfriar, tapar y refrigerar hasta por 2 o 3 días. Coloque en una sartén y vuelva a calentar mientras revuelve si desea servirlo tibio.No recomendaría cocinar las brochetas de carne con anticipación y recalentarlas, ya que la carne se secará y se volverá masticable.
¿Puedo hacer salsa extra?
Esta receta viene con una buena cantidad de salsa, pero sí, puedes duplicar o triplicar la receta si quieres.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Reemplace la salsa de soya con tamari y verifique que su salsa de pescado y mantequilla de maní no contengan gluten (generalmente lo son) y debería estar bien sin gluten.
Otros métodos de cocción (horno, barbacoa, grill)
Puedes colocar estos kebabs en una barbacoa o debajo de la parrilla. Incluso puede cocinarlos en el horno (¡cuidado, los palitos de kebab estarán CALIENTES!) durante aproximadamente 10 minutos a 200C/400F.
Fuente de inspiración de recetas:
La carne de res y la salsa para rociar están adaptadas del libro de cocina ilustrado “Meat Book” de Cook (para tu información, este es un enlace de afiliado y, por cierto, tengo una copia de este libro, y es increíble, mucha información sobre cómo cocinar carne a la perfección). ).La información nutricional es por brocheta (basada en 10 brochetas) incluido 1/10 de la salsa.
Calorías: 302kcalCarbohidratos: 12gramoProteína: 15gramoGordo: 23gramoGrasa saturada: 14gramoColesterol: 31miligramosSodio: 721miligramosPotasio: 359miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 108IUVitamina C: 8miligramosCalcio: 22miligramosHierro: 3miligramos
Palabras clave En cualquier época del año, barbacoa, cena, día de juego
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hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
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