Sfouf es un pastel de cúrcuma de sémola del Medio Oriente, hecho con ingredientes simples, sin huevos y sin mantequilla. ¡Es vegano, ligero y simplemente encantador!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
16 porciones
13 de junio de 2018
¿Qué tan divertido es este nombre de pastel? Sfouf! * Demasiado divertido *
Sfouf es un palabra árabe eso significa líneas y se usa aquí para describir la forma en que este pastel se corta en líneas. El pastel en sí es un sémola-cúrcuma a base de aceite pastel amarillo. Es un simple pastel simple con sabores suaves y nada dulce – ¡El postre o merienda ligera perfecta para acompañar tu taza de café!
¿Qué necesitas para hacer sfouf?
Aprendí esta receta de sfouf de mi madre y mi suegra. Esencialmente, ambos lo hacen de la misma manera, pero a mi madre le gusta agregar agua de rosas a los ingredientes húmedos para darle un sabor aromático fresco.
Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer sfouf. La mejor parte es que es sin huevo y sin mantequilla. Y es casi vegana, excepto por el uso de 1 taza de leche. Puede sustituir fácilmente esa leche con leche o agua de origen vegetal para hacer esta receta completamente vegano
Es un receta super simple que usa ingredientes básicos para hornear, pero incluye Tres ingredientes distintos:
- Cúrcuma: La cúrcuma esencialmente le da al pastel un rico color amarillo, un sabor dulce y distintivo, y los beneficios antioxidantes adicionales. Solo una cucharada de cúrcuma mezclada con los ingredientes secos es muy útil.
- Sémola: Este es un trigo grueso y purificado que generalmente se usa para hacer pasta. Usarás la sémola en este pastel junto con la harina para agregar una textura de nuez, en comparación con solo usar harina sola.
- Tahini: Esta es una pasta hecha de semillas de sésamo. Lo uso en esta receta de sfouf para cubrir la sartén, en lugar de aceite o mantequilla. Actualmente está ampliamente disponible en todas las tiendas. Pero si no puede encontrarlo, puede cubrir el aceite con aceite o mantequilla. Simplemente se suma a la riqueza de la receta.
¿Cómo se hace sfouf
Para comenzar, querrás mezclar los ingredientes secos: esto incluye la cúrcuma y puedes ver aquí que el color es bastante claro antes de cocinar.
Luego vienen los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva, luego combine los ingredientes húmedos y secos y la masa esté lista para comenzar.
Un paso único sobre esta receta es cómo cubrimos la sartén. En lugar de usar solo aerosol para cocinar, usamos tahini para cubrir la sartén. Esto tiene dos propósitos: primero cubre la sartén con algo aceitoso para que la masa no se pegue a la sartén. Y segundo, le da al pastel un sabor a nuez que es bastante icónico del pastel. Entonces, después de untar el tahini en la bandeja para hornear, puede verter la masa.
Es tradicional espolvorear la parte superior de la masa con piñones crudos. También puede usar almendras, o dejarlo fuera por completo.
Entonces tu hornear el sfouf en el horno por unos 30 minutos. Use los piñones como una pista de su preparación. Los quieres dorados, pero no marrones.
¡Toma esa taza de café, porque es hora de hacerlo! Usted puede córtelos en cuadrados, rectángulos o diamantes – 9 o 12 piezas. El resultado final es un pastel de cúrcuma simple de hermosos colores que crecí comiendo. Es uno de los pasteles libaneses más populares, y me encanta lo simple que es hacer!
¿Observa cómo el color de la cúrcuma se mejoró después de hornear? Sus bizcocho de cúrcuma, y es prácticamente uno de esos icónicos postres libaneses / del Medio Oriente que crecimos teniendo. Si estás obsesionado con algo de la cúrcuma como yo, prueba mi café con leche dorado, es básicamente oro líquido en una taza.
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Sfouf (pastel de cúrcuma)
Sfouf es un pastel de cúrcuma de sémola del Medio Oriente, hecho con ingredientes simples, sin huevos y sin mantequilla. ¡Es vegano, ligero y simplemente encantador!
Curso: Postre
Cocina: mediterránea
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 16 porciones
Calorías: 197kcal
Ingredientes
- 1 1/2 taza de sémola gruesa o fina, o una mezcla de ambos
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de aceite de canola u otro aceite neutro
- 1 tazas de leche
- 1 taza de azúcar de caña
- 1-2 cucharadas de tahini para engrasar la sartén se pueden reemplazar con aceite
- Puñado de piñones o almendras.
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375ºF y engrase un molde para hornear de 9 “con el aceite de sésamo u otro aceite de tahini.
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Mezcle los ingredientes secos (sémola, harina, cúrcuma y levadura en polvo) en un tazón grande.
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Mezcle los ingredientes húmedos (aceite de canola, leche y azúcar de caña) en otro tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva completamente en la mezcla.
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Combine los ingredientes secos y húmedos hasta que la masa esté suave y de color amarillo brillante. Vierte la masa en la sartén preparada y espolvorea los piñones por todas partes.
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Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que los piñones estén dorados.
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Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en 16 cuadrados o formas de diamante.
Notas
Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 7 días a temperatura ambiente o unos 10 días en la nevera. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- Para tahini, puedes sustituir el aceite o la mantequilla
- Para la sémola gruesa, también puede usar sémola fina, pero no use harina en lugar de sémola porque no producirá los resultados correctos
- Para los piñones, puedes usar almendras. Las almendras plateadas funcionan bien y asegúrese de que estén crudas, ya que se asarán en el horno.
Abastecimiento: Puede encontrar algunos de los artículos específicos del Medio Oriente como la sémola y el tahini en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es solo una estimación. Variará según los ingredientes específicos utilizados. Esta receta se estima para 16 porciones si corta la hoja en 16 cuadrados.
Nutrición
Porción: 1g | Calorías: 197kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 3g | Grasas: 8g | Colesterol: 1mg | Sodio: 7mg | Potasio: 106mg | Azúcar: 13g | Vitamina A: 25 UI | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1.1mg
