¡Este plato de Sopa Cremosa de Salchicha Chipotle y Pimienta tiene la salsa “cursi” más deliciosa! ¿Está buscando un plato de sopa de comida reconfortante exagerada que ni siquiera creerá que sea nutritivo? ¡Vamos a profundizar en!
Un sábado reciente, cuando mis hijos estaban preocupados por el fútbol, yo tenía ganas de una sopa de salchicha a base de queso con algo de especias. Definitivamente era una de esas combinaciones de sabores que no podía quitarme de la cabeza, ¡así que me puse a trabajar para hacer este tazón de perfección absoluta!
Lleno de salchicha picante, pimientos morrones de diferentes colores, una salsa de chipotle “cursi” a base de anacardos y ñoquis crujientes de coliflor opcionales; ¡Es una bomba de sabor en tu boca! Todo lo que pueda desear en un plato de sopa para una noche fría. No creerá lo decadente, cremosa, ahumada, picante y acogedora que es esta sopa: ¡definitivamente un tapón de espectáculo!
Definitivamente podemos archivar esta sopa en una comida de regreso a la pista que ciertamente no te entristece comer. Envasamos algunas verduras diferentes, algo de fibra, proteínas y una grasa saludable en forma de salsa de anacardos. ¡Es abundante y satisfactorio de la mejor manera posible!
Ahora hice esto varias veces, y tuve que domar la especia después del primer intento. ¡La buena noticia es que también podemos hacer este en Instant Pot!
¡Empecemos!
Cómo hacer sopa cremosa de salchicha chipotle y pimiento:
Reúna estos ingredientes:
- salchicha picante (puede ser chorizo o salchicha italiana: cerdo, pavo o pollo)
- cebolla blanca
- ajo
- aceite de aguacate o aceite de oliva
- pimiento rojo
- pimiento verde
- anacardos crudos
- caldo de pollo
- vinagre de sidra de manzana
- Levadura nutricional
- pimientos chipotle en salsa adobo (opción de usar solo polvo de especias chipotle)
- sal marina
- cilantro
- ñoquis de coliflor (o arroz de coliflor)
Las direcciones:
- Comenzamos salteando la salchicha, la cebolla, el ajo y los pimientos junto con un poco de aceite de aguacate. ¡Siempre trato de hacer las cosas lo más fáciles posible! Saltee hasta que la salchicha esté bien cocida y ya no esté rosada (alrededor de 10 minutos más o menos).
- Prepara la salsa a base de anacardos. Deberá remojar los anacardos en agua caliente durante unos 15 minutos antes de hacer la salsa. Escurre el agua, luego agrega los anacardos a un procesador de alimentos o licuadora con caldo de pollo, vinagre, levadura nutricional, sal marina, cilantro y chile chipotle con salsa adobo.
- Vierta la salsa en la olla y luego agregue el caldo. Revuelva bien, reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento durante otros 10-12 minutos antes de servir.
- Prepara los ñoquis de coliflor opcionales. Coloco el mío en la freidora a 390 durante 13 minutos, ¡para que quede agradable y crujiente! Puede omitirlo o ver a continuación una opción de arroz de coliflor. ¡Sirve con cilantro fresco!
Opción de coliflor:
Me encanta la adición de ñoquis de coliflor aquí, lo compro en Trader Joe’s. Si no quieres usar los ñoquis, o no puedes conseguirlos, puedes sustituirlos por arroz de coliflor. Puede calentarlo congelado y luego mezclarlo con el caldo. La otra opción es arrojar una cabeza de coliflor y agregarla con el caldo.
¡La otra opción es simplemente omitir la coliflor por completo! Me encanta la adición de coliflor para agregar fibra 😉
Opción de olla instantánea:
Puedes hacer esta sopa en Instant Pot. Seleccione la función de saltear en la IP. Una vez caliente, agrega el aceite y sofríe el ajo y la cebolla con la salchicha. Después de que la salchicha esté cocida, seleccione cancelar.
Agregue el pimiento picado, cubra con el caldo (si usa arroz de coliflor, agréguelo aquí). Asegure la tapa y cocine a alta presión durante 8 minutos. Una vez que se complete el tiempo de cocción, suelte rápidamente el vapor. Retire la tapa y agregue la salsa chipotle. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, luego agregue los ñoquis de coliflor antes de servir.
Opción Keto y Whole30:
Si está siguiendo una dieta estricta Keto o Whole30, use arroz de coliflor en lugar de los ñoquis. Además, use especias de chipotle en polvo en lugar de pimientos (la mayoría de las marcas tienen un edulcorante en la salsa de adobo).
Sopa Cremosa De Salchicha Chipotle Y Pimiento
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Porciones 5
Calorías 491 kcal
Ingredientes
- 2/3 taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1 libra de salchicha picante *
- 1 cebolla amarilla pequeña (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
- 32 oz de caldo de pollo + 1/2 taza
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 chile chipotle en adobo **
- 1 cucharada de salsa de adobo
- 1/4 cucharadita de sal marina + más al gusto
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado + más para decorar
- 1 taza de ñoquis de coliflor *** (opcional)
Instrucciones
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Antes de comenzar la sopa, asegúrese de remojar los anacardos crudos en agua caliente durante al menos 15 minutos.
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Caliente una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el aceite para cubrir el fondo de la olla. Agregue la salchicha, la cebolla, el ajo y ambos pimientos. Cocine durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que la salchicha ya no esté rosada.
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Mientras tanto, prepare la salsa chipotle “cursi”. Escurre el agua de los anacardos remojados y agrégalos a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega la levadura nutricional, 1/2 taza de caldo de pollo, vinagre, chile chipotle, salsa adobo, sal marina y el cilantro. Mezcle hasta que quede suave, esto tomará unos minutos y puede requerir que pause la mezcla para raspar los lados con una espátula de goma.
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Vierta la salsa de queso en la olla, junto con el caldo de pollo restante. Reduce el fuego a fuego lento.
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Si usa arroz de coliflor, agréguelo aquí, y si usa los ñoquis de coliflor, agregue los ñoquis a su freidora para cocinar. Ponga la freidora a 390 y cocine por 12 minutos.
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Continúe revolviendo la sopa de vez en cuando, asegurándose de que esté suave y cremosa. Adorne con cilantro fresco y ñoquis de coliflor (si los usa).
Notas de receta
* Puedes usar salchicha de cerdo, pavo o pollo.
** Si sigue una dieta estricta Keto o Whole30 y no puede encontrar chiles chipotle sin azúcar, puede usar 2 cucharaditas de polvo de especias chipotle en su lugar.
*** Yo uso ñoquis de coliflor de Trader Joe’s. Si desea una opción diferente, puede omitir por completo o usar 1 taza de arroz de coliflor.
Calorías 491kcal
Grasa 40g
Grasa saturada 12g
Colesterol 69 mg
Sodio 2113 mg
Potasio 754 mg
Carbohidratos 15g
Fibra 3g
Azúcar 4g
Proteína 19g
Vitamina A 995%
Vitamina C 81%
Calcio 55%
Hierro 3%
