La sopa de albóndigas rumana llamada Ciorbă de Perişoare se convertirá rápidamente en una de las favoritas de la familia, me refiero a quién no ama las albóndigas, ¿no? Esta receta requiere una hierba de la que probablemente nunca hayas oído hablar llamada apio. No tengo idea de cómo esta hierba no es realmente popular aquí en los Estados Unidos. Lo describiría como amargo, como una hoja de apio, pero cuando se cocina en el caldo, sucede algo mágico. Realmente agrega un sabor único del que simplemente me he enamorado. Realmente no es como otra cosa, así que te recomiendo que compres algo aquí y lo pruebes.
Me enamoré tanto del sabor de lovage que ahora lo cultivamos en nuestro jardín. Si quieres probar lovage fresco puedes comprar semillas aquí. Nunca lo he visto vendido fresco en un mercado aquí en los Estados Unidos. Si es así, por favor avíseme dónde, en los comentarios a continuación.
Esta sopa rumana de albóndigas tiene un sabor amargo de vinagre y las albóndigas se hacen con una combinación de carne de cerdo y carne de res. Es una sopa abundante con muchas verduras de raíz como chirivías, zanahorias y apio que le encantará a su familia, especialmente en los meses más fríos. Puede hacer bastante frío en Rumania y sopas y guisos son alimentos básicos allí. Asegúrese de hacer también la Mămăliga al horno con él. Está hecho de harina de maíz y es un buen complemento para la sopa de albóndigas rumana. También sería apropiado servir esta sopa con un lado de crema agria y un chile picante. Eso sería habitual allí y es una gran adición!
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¿Alguna vez has probado el amor? Si es así, me encantaría escuchar su descripción en los comentarios a continuación. Además, si decides hacer esta deliciosa sopa rumana de albóndigas, envíame una foto y dime cómo te ha gustado.
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Sopa De Albóndigas Rumana (Ciorbă De Perişoare)
Una sopa abundante y súper satisfactoria hecha con una hierba única llamada lovage. ¡Deberías probarlo! Esta sopa se sirve típicamente con un chile picante en el lado, así como un poco de crema agria, recomiendo ambos.
Tiempo total 1 hora 20 minutos Autor Darlene en International Cuisine
Los ingredientes
Ingredientes:
- ½ libra de carne molida
- ½ libra de carne de cerdo magra molida
- 1 libra de carne o huesos de sopa de ternera
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 rebanadas de pan de un día
- 2 cucharadas de arroz blanco de grano largo
- 1 raíz de perejil o 2 tallos de apio en rodajas
- 4 zanahorias peladas y rebanadas
- 1 pastinaca pelada y rebanada
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- Se pueden sustituir 1 manojo de hojas frescas de apio y perejil y hojas de apio.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta
Instrucciones
Direcciones:
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Ponga 8 tazas de agua a hervir en una olla grande.
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Agregue la cebolla picada, la raíz de perejil o el apio, la pastinaca y las zanahorias junto con los huesos de la sopa en la olla de agua hirviendo.
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Remoje el pan en un recipiente con agua y luego exprima el exceso de agua y triture el pan con un tenedor.
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Mezcle la carne molida y el cerdo con la cebolla picada, el puré de pan, el arroz y sazone con sal y pimienta. Mezclar bien juntos y hacer pequeñas bolas de carne con las manos mojadas.
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Cuando los vegetales estén blandos, baje la grasa de los huesos de la sopa y agregue las bolitas de carne al agua hirviendo.
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Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 30-40 minutos.
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Cuando la sopa esté casi lista y las bolas de carne hayan subido hasta la parte superior, agregue la pasta de tomate y revuelva.
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Picar finamente el apio o la hoja de perejil y apio y agregarlo a la sopa.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Añadir el vinagre y remover. Retire los huesos de la sopa antes de servir.
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Esta sopa se serviría tradicionalmente con crema agria y un pimiento picante al lado que recomendaría altamente.
