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Esta cremosa sopa de calabaza asada es la comida reconfortante perfecta para el otoño. Rico y sabroso, es un excelente acompañamiento o refrigerio para la temporada navideña.
A veces olvido que la calabaza es deliciosa en recetas saladas. Hay tantas recetas maravillosas de calabaza cetogénica, pero la mayoría de ellas tienden a ser dulces. ¡Y yo soy en parte culpable, con todas mis golosinas de calabaza!
Pero recientemente compré un pastel de calabaza, porque la calabaza enlatada ha sido muy difícil de encontrar últimamente. Tenía la intención de convertirlo en puré para usarlo en más postres cetogénicos, pero en algún momento cambié de opinión. Lo corté en rodajas, lo asé y lo mezclé, para obtener una sopa cetogénica increíble.
Esta receta de sopa de calabaza asada ceto en realidad marca mi primera incursión en trabajar con una calabaza entera. A decir verdad, nunca antes me había planteado comprar un pastel de calabaza. ¿Por qué molestarse cuando alguien más ya ha hecho el trabajo por usted?
Resulta que es notablemente simple. ¡Y más versátil que la versión enlatada, ya que no puedes asar calabaza que ya ha sido hecha puré!
Inspiración de sopa de calabaza asada
Honestamente, no sabía qué hacer con toda mi calabaza. Tenía planes vagos pero nada muy concreto. Hasta que vi esta receta de sopa de calabaza de Cubes ‘N Juliennes.
¿No te encanta cuando ya tienes todos los ingredientes para una receta? Tuve calabaza, salvia, caldo de pollo y leche de coco. ¡Claramente fue el destino!
Crear una receta de sopa de calabaza cetogénica
Pero no podía simplemente saltar con ambos alimentos y hacer la receta como está escrita. Si bien la calabaza es increíblemente saludable y está llena de nutrientes, no es la verdura más baja en carbohidratos que existe.
Si tuviera que usar tanta calabaza como la receta original, terminaría con una sopa con un contenido demasiado alto de carbohidratos para disfrutar.
Mi truco cuando me enfrento a este problema es utilizar otra verdura baja en carbohidratos, como la coliflor, para agregar volumen y nutrición con menos carbohidratos. He usado este enfoque en otras recetas, como mi cazuela de calabaza baja en carbohidratos.
Todo el gran sabor a calabaza asada todavía se transmite, pero es mucho más ceto y macro.
Cómo hacer sopa de calabaza cetogénica
Incluso con el paso adicional de asar la calabaza, esta sopa cetogénica es increíblemente fácil de hacer. ¡Y sabe a vacaciones! Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:
- Asa la calabaza: Precaliente su horno a 350F y forre una bandeja para hornear con pergamino o un tapete de silicona. Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y espolvorea con sal y pimienta. Ase unos 30 minutos.
- Sofreír la cebolla, el apio y el ajo: La cebolla y el apio agregan un gran sabor a cualquier sopa, pero mantenga la cebolla en solo 1/4 de taza para mantener bajos los carbohidratos. Saltee hasta que esté tierno y agregue el ajo durante los últimos 30 segundos.
- Agrega las otras verduras: Saca la pulpa de la calabaza de la piel y agrégala a la olla, junto con la coliflor, la salvia y las especias. Saltee un poco más.
- Agregue el caldo: Lleve el líquido a ebullición a fuego medio, luego reduzca la temperatura y déjelo hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
- Mezclarlo: Esta es una sopa cremosa, por lo que debe mezclarse. Puede hacer esto en una licuadora grande o con una licuadora de inmersión.
- Agregue la leche de coco: Esto agrega una deliciosa cremosidad, pero no hay un verdadero sabor a coco. Puede usar crema espesa si lo prefiere.
¿Puedes hacer sopa de calabaza asada con anticipación?
Esta es una gran receta para preparar con anticipación y comer cuando esté listo. Si lo haces con leche de coco, como hice yo, puede durar aún más en la nevera. Debe durar hasta una semana.
Y como es una sopa mezclada, también se congela bien.
Para volver a calentar, simplemente descongele y vuelva a calentar en una sartén a fuego lento.
Más recetas de sopas mixtas cetogénicas
Sopa de calabaza asada
Esta cremosa sopa de calabaza asada es la comida reconfortante perfecta para el otoño. Rico y sabroso, es un excelente acompañamiento o refrigerio para la temporada navideña.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 97 kcal
Ingredientes
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1/2 calabaza pequeña de azúcar o pastel, cortada en gajos (sin piel y sin semillas)
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Sal y pimienta
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2 cucharadas de aceite de aguacate o mantequilla
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1/4 taza de cebolla picada
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1 tallo de apio, cortado en rodajas
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2 dientes de ajo picados
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8 onzas de coliflor fresca o congelada está bien
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2 cucharadas de salvia fresca picada
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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3 tazas de caldo de pollo
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1/2 taza de leche de coco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona. Espolvoree con sal y pimienta y hornee, con la carne hacia arriba, de 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar, luego sacar la pulpa de la piel.
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En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agrega la cebolla y el apio y espolvorea con sal y pimienta. Sofría hasta que las verduras estén tiernas, unos 4 minutos. Agrega el ajo y cocina otros 30 segundos.
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Agrega la coliflor, la calabaza, la salvia, el pimentón y la pimienta de cayena, y sofríe uno o dos minutos. Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
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Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, o use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave. Regrese a la sartén y agregue la leche de coco. Ajuste los condimentos al gusto y sirva.
