En esta receta aprenderás a preparar: Sopa De Coliflor Asada Y Zanahoria
¡Mi resumen de sopa y chile de ayer, seguro que me puso de humor para un sabroso plato de sopa caliente! También tenía una cabeza de coliflor en el refrigerador que estaba literalmente para usar. Quería crear una sopa ligera pero sustanciosa que me mantuviera satisfecha durante todo el día. ¡No quería ninguna excusa para alcanzar la última de las galletas navideñas!
Sopa De Coliflor Asada Y Zanahoria
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 h 55 min
Sopa ligera y sabrosa con ingredientes simples y saludables.
- 1 cabeza de coliflor, alrededor de 2.5 libras
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla grande, picada o en rodajas
- 5 zanahorias medianas, alrededor de 0.5 libras
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de leche de almendras, cualquier leche o agua/caldo adicional funcionará
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Vierta 1/2 taza de agua en un plato de 9×13 y coloque la cabeza de coliflor en el plato. Asado durante unos 60 minutos a 400 grados F.
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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine a fuego lento la cebolla en aceite de oliva durante unos 15 minutos y hasta que la cebolla esté muy suave.
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Agregue trozos de coliflor asada, zanahorias en rodajas y caldo (o agua) a las cebollas cocidas. Deje que esta mezcla se cocine durante 10 minutos.
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Agregue la leche de almendras y revuelva para combinar.
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Transfiera esta mezcla a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Usé una Vitamix. Esto puede necesitar hacerse en varios lotes, dependiendo del tamaño de su licuadora. Haga puré hasta que la sopa esté suave.
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Transfiera la sopa a la sartén y lleve la sopa a fuego lento para que se caliente.
Realmente no importa cómo rebanes o cortes en dados la cebolla, las zanahorias y la coliflor porque de todos modos todo se hará puré. Sirva con galletas saladas, tostadas y/o picatostes. ¡Lo mejor se sirve con un queso a la parrilla! ¡Disfrutar!
Calorías: 77kcal, Carbohidratos: 14g, Proteínas: 3g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 1g, Sodio: 977mg, Potasio: 486mg, Fibra: 4g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 8743IU, Vitamina C: 51 mg, Calcio: 94 mg, Hierro: 1 mg
Esta receta está hecha con los ingredientes más simples, pero se unen para crear un tazón de sopa sabroso, ligero y súper saludable. Comí esta sopa para el almuerzo con tostadas y luego un día con queso a la parrilla. Me encanta mojar el pan en la sopa…. muuuuy bien!
En otra nota, anoche finalmente nos encargamos del elemento en la lista de deseos de invierno del año pasado que no se marcó… fuimos a patinar sobre hielo! Landen me sorprendió con lo bueno que era. Madelyn y yo tropezamos dando vueltas y vueltas, pero aun así nos las arreglamos para divertirnos.
Algo sobre lo que pensar….
¿Alguna vez has estado patinando sobre hielo? ¿Eras bueno?
¿Alguna vez has hecho una sopa de coliflor? Realmente disfruté esta sopa y me encantó la cremosidad que la coliflor agregó a la sopa.
¿Estás tramando algo divertido este fin de semana? Me divertí mucho con el patinaje sobre hielo y creo que hoy se tratará de relajarse con un poco de ropa rociada.
¡Disfruta el resto de tu fin de semana!
