La sopa de esquites es una sopa cremosa a base de maíz tostado con vegetales y condimentos agregados que se cubre con pico de gallo fresco, crema agria, chiles jalapeños y queso. Intenta mí Sopa de maíz para una sopa sabrosa con maíz dulce fresco.
Sopa De Esquites
Esquites, o Mexican Street Corn, es un plato imprescindible cuando se visita México y también se ha popularizado aquí en los EE. UU. Los auténticos esquites se preparan con maíz blanco mexicano, no maíz dulce. tengo una variacion de esquites aqui. Esta sopa usa muchos de los mismos sabores de la guarnición, pero en una sopa cremosa.
Ingredientes de la sopa de esquites (receta completa a continuación en la tarjeta de recetas)
- Maíz dulce – Opté por el maíz enlatado en esta receta porque me encanta el maíz dulce con especias. Pero, podría usar maíz dulce fresco si está en temporada.
- Chile jalapeño – Si eres como yo y te gustan las cosas un poco picantes, has sido el destinatario del jalapeño que no tenía patada. Por otro lado, es posible que hayas probado el jalapeño que sabía a pimiento fantasma. Entonces, ¿cómo puedes saber si el jalapeño es picante? Cuanto más viejo sea el pimiento, más picante será. Mirando un pimiento, los más viejos tendrán marcas de estrés, como pequeñas líneas blancas o manchas en la carne. Los pimientos más jóvenes (menos picantes) tendrán una carne clara y brillante. Entonces, si te gustan picantes, elige el pimiento más viejo. Si te gusta el suave, ¡elige el más joven (y siéntete libre de agregar más)! Reserva un poco para decorar también.
- Cilantro – ¡Fresco es mejor! Cuando estés en la tienda, recoge el cilantro y huélelo. ¡Es posible que deba llegar muy lejos en la parte de atrás y obtener el grupo más fresco! Asegúrese de lavarlo bien antes de quitar las hojas y desechar los tallos.
- Queso Cotija – es un queso de estilo hispano llamado así por el pueblo de en el estado mexicano de Michoacán. Es un queso duro y desmenuzable que se elabora principalmente con leche de vaca. Es un poco salado y de textura similar al queso feta. Esto puede parecer atrevido, ¡pero no recomiendo hacer este plato sin él! Si bien he visto a algunas personas usar parmesano, el queso Cojita agrega algo sin igual.
- Jugo de lima – Tome un par de limas adicionales para que la gente pueda agregar más jugo de lima recién exprimido a su porción individual.
- chile en polvo – Siéntase libre de probar sobre la marcha y cambiarlo para adaptarlo a sus gustos. También puedes sustituir la cayena.
- Pico de gallo: El pico de gallo fresco realmente agrega algo de sabor y color cuando se usa como aderezo.
Mezcla de Maíz
Esta sopa es una sopa deliciosa que se puede disfrutar como un almuerzo ligero, un entrante o incluso una comida con un poco de pollo agregado. Pero, primero, ¡tenemos que hacerlo! Para comenzar, caliente el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine las cebollas y los chiles jalapeños hasta que las cebollas estén transparentes. Recuerde guardar algunos chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos para decorar.
A continuación, agregue el maíz enlatado escurrido a la olla. Cocine el maíz durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado. Agrega el ajo y el cilantro, cocina por un minuto más. Reduzca el fuego a bajo cuando termine de hacer la sopa.
Cómo hacer sopa de esquites
Para terminar de hacer la sopa de esquites, retire con cuidado la mitad de la mezcla de maíz en un recipiente aparte y déjelo a un lado. A la otra mitad de la mezcla de elote que queda en la olla, agrega el caldo de pollo y el queso Cotija. Use una licuadora de inmersión para mezclar estos ingredientes hasta que quede suave y agradable.
Después de que la mezcla esté suave, vierta la mezcla de maíz que reservó en la olla (todavía a fuego lento). Revuelve para combinar. Y finalmente, agregue la crema espesa, el jugo de lima, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Sirva tibio, cubierto con cilantro adicional, chiles jalapeños, queso, pico de galloy crema agria.
¿Puedo hacer esta sopa sin una licuadora de inmersión?
¡Sí! Aunque una licuadora de inmersión es un aparato de cocina útil para tener a mano, puede arreglárselas sin una. Te dejaré saber cómo puedes usar una licuadora para combinar todos los sabores. Sin embargo, las instrucciones son un poco diferentes si no se usa una licuadora de inmersión. Cocine la mezcla de maíz como se indica en las instrucciones en los pasos 1-4.
Después del paso 4, retira la olla de la mezcla de maíz del fuego. Deje que se enfríe durante unos minutos. Después de que se haya enfriado un poco, vierta la mitad de la mezcla de maíz en una licuadora. A la licuadora, agregue el caldo de pollo y el queso. Mezcle estos ingredientes hasta que quede suave. Vierta esto de nuevo en la olla. Coloque la olla a fuego lento y termine la sopa revolviendo la crema, el jugo de lima, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
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La sopa de esquites es una sopa cremosa a base de maíz tostado con vegetales y condimentos agregados que se cubre con pico de gallo fresco, crema agria, chiles jalapeños y queso.
Autor Amanda Rettke–iamhomesteader.com
Mezcla de Maíz
- 2cucharadasaceite de canola
- 1pequeñacebolla amarilla,cortado en cubitos (aproximadamente ¾ de taza)
- 1medioChile jalapeño,sin semillas y finamente picado (más extra para decorar)
- 4tazasmaíz dulce enlatado,bien drenado
- 1Clavoajo,picado
- ¼tazacilantro,picado grueso
Sopa
- 32onzascaldo de pollo
- 3cucharadasqueso cotija,desmoronado (y más para decorar)
- ½tazacrema espesa
- 1cucharadajugo de lima recién exprimido
- 1½cucharaditaschile en polvo
- 1½cucharaditassal,mas o menos al gusto
- ½cucharillapimienta,mas o menos al gusto
Mezcla de Maíz
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En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
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Agregue la cebolla y el jalapeño. Cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agregue el maíz dulce escurrido y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y dorado, unos 15-20 minutos.
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Agregue el ajo y el cilantro. Cocine por 1 minuto más. Reduce el calor al mínimo.
Sopa
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Retire con cuidado la mitad de la mezcla de maíz y póngala en un recipiente aparte. Dejar de lado.
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A la mezcla de maíz restante en la olla, agregue el caldo de pollo y el queso Cotija. Use una licuadora de inmersión para mezclar los ingredientes.
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Vierta la mezcla de maíz que reservó nuevamente en la olla y revuelva para combinar.
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Agregue la crema espesa, el jugo de lima, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
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Cubra la sopa con cilantro adicional, jalapeños, queso Cotija, pico de gallo y crema agria.
