En invierno soy un buscador de sol, buscando lugares iluminados por el sol en mi jardín. Pero cuando se pone el sol o en los días nublados y ventosos, recurro a la comida para un abrazo calentito. Esta sopa de pollo hogareña es justo lo que necesito (no rica, pesada o pesada como pueden ser muchas sopas de invierno). Es más como un abrazo suave pero cálido que llega hasta lo más profundo de tu alma. —Quiche’n’tell
Ingredientes
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2 pechugas de pollo cortadas en tiras
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2 cucharadas de cualquier aceite vegetal sin sabor como canola o girasol
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1 cebolla grande finamente picada
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2 papas en cuartos
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2 zanahorias cortadas en cuartos grandes
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4-5 tazas de caldo de pollo
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1 trozo de canela de 1 pulgada
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1 cucharadita de hojuelas de chile
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1 pizca de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharaditas de agua tibia
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Jugo de medio limón
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1 cucharada de perejil fresco picado
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150 gramos de fideos de arroz finos
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harina para espolvorear el pollo
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sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 huevos, separados
Direcciones
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Caliente el aceite en una cacerola espesa y fría las cebollas hasta que estén ligeramente blandas. Agregue los trozos de pollo espolvoreados con harina y dore rápidamente (no demasiado o las cebollas se quemarán).
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Añada las zanahorias y las patatas, cocine un par de minutos y vierta el caldo, la canela en rama, las hojuelas de chile y la sal. Deje hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
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En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo con el jugo de limón y mezclar las hierbas y el azafrán remojado con el agua (enfriado o de lo contrario se cocinarán los huevos).
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Agregue los fideos a la sopa y cocine durante 7-8 minutos más hasta que estén listos. Mezcle el pollo seguido de la mezcla de huevo. Es importante mantener el fuego bajo o retirar la sartén del fuego mientras revuelve los huevos. Una vez mezclados, vuelva a poner a fuego lento, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue la pimienta y sirva bien caliente.
