Sopa De Pollo Con Mofongo (también conocida como sopa de pollo puertorriqueña) es una cura para todo lo que te aqueja. El rico caldo está aromatizado con sofrito, y las albóndigas de plátano agregan peso a la sopa para hacer de este un delicioso plato de bondad.
Estoy 1000% seguro de que la sopa de pollo con mofongo de mi madre puede curar cualquier cosa. Cada vez que alguno de nosotros se sentía mal, sabíamos que esto estaría en el menú. Simple, pero sofisticado, definitivamente esta no es la sopa de fideos con pollo promedio. El caldo está aromatizado con sofrito (por supuesto, ¡es puertorriqueño!) Y cocinado a fuego lento con ingredientes simples como pollo, zanahorias y papas. Pero la verdadera estrella del espectáculo son las bolas de mofongo. Sopa de Pollo con mofongo es el equivalente puertorriqueño de Matzah Ball Soup.
Para aquellos que no han tenido el placer de probar el mofongo antes, es prácticamente el plato nacional de Puerto Rico (o al menos los 3 mejores). Los plátanos verdes se pelan, se fríen y luego se trituran con piel de cerdo frita, ajo y sal. Puedes comer mofongo de cientos de maneras diferentes, pero en esta receta, el mofongo se forma en bolas y luego se deja caer en la sopa, o se come a un lado.
Esta sopa de pollo con mofongo puertorriqueño es un tema de leyendas, te debes a ti mismo hacer esta receta la próxima vez que tu alma necesite un estímulo.
Para 4 personas
2 cucharaditas de aceite de oliva2 cucharadas de sofrito1 / 2 cebolla mediana, cortada en cubitos1 zanahoria mediana, cortada en cubitos1 papa mediana, cortada en cubitos1 tallo de apio, cortado en cubitos (opcional) 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio2 tazas de agua 3-4 muslos de pollo sin piel1 taza colmada de fideos fritos (fideos finos de huevo) ) 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo1 / 4 taza de cilantro fresco, picado Aceite de canala, para freír2 plátanos verdes2 rebanadas de tocino cocido, desmenuzadoAdobo sazonadoAjo en polvo
Calienta un horno holandés a fuego medio, luego agrega el aceite de oliva. Agregue el sofrito, las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 2-3 minutos. Agregue las zanahorias y papas cortadas en cubitos y saltee por otro minuto.
Mezcle las patas de pollo.
Agregue el caldo de pollo, el agua y el caldo de pollo en polvo. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
Saca las patas de pollo una vez que estén cocidas y retira la carne de los huesos. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sopa y pruebe para sazonar. Agregue más caldo de pollo si es necesario. Luego agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.
Para las bolas de mofongo, primero pela los plátanos (mira mi publicación de tostones para ver cómo). Cortar los plátanos en trozos de 2 pulgadas. Sumerge los trozos de plátano en agua con sal para que no se doren mientras el aceite de canola se calienta a 375 grados F.
Fríe los plátanos hasta que estén dorados y fácilmente perforados con un cuchillo. En un pilon, agregue algunas de las piezas de plátano. Espolvorea con adobo y ajo en polvo al gusto, y agrega 1/2 de las migajas de tocino.
Machaca los plátanos hasta que se conviertan en una pasta. Si comienzan a secarse, agregue un poco del caldo de sopa de pollo, hasta que la mezcla esté húmeda pero no espesa.
Agregue algunas piezas más de plátano y vuelva a machacar. Gusto por la sal, si necesita más, agregue más adobo. Usa una cuchara para mezclar el mofongo, luego sácalo al plato. Repita con el plátano y el tocino restantes hasta que lo use todo.
Forme bolas de mofongo, del tamaño de una pelota de golf.
Sirva la sopa de pollo caliente con unas bolas de mofongo y una pizca de cilantro picado.
Sopa De Pollo Con Mofongo (Sopa De Pollo Puertorriqueña)
Ingredientes
Para el caldo de pollo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sofrito
- 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- 1 papa mediana cortada en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos (opcional)
- 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 3-4 muslos de pollo sin piel
- 1 taza colmada de fideos fideos finos fideos de huevo
- 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Para el Mofongo
- Aceite de canola para freír
- 2 plátanos verdes
- 2 rebanadas de tocino cocido desmenuzado
- Condimento de adobo
- Polvo de ajo
Instrucciones
Para el caldo de pollo
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Calienta un horno holandés a fuego medio, luego agrega el aceite de oliva.
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Agregue el sofrito, las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 2-3 minutos.
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Agregue las zanahorias picadas y saltee por otro minuto.
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Mezcle las patas de pollo.
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Agregue el caldo de pollo, el agua y el caldo de pollo en polvo.
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Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Saca las patas de pollo una vez que estén cocidas y retira la carne de los huesos.
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Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sopa y pruebe para sazonar.
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Agregue más caldo de pollo si es necesario.
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Luego agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.
Para el Mofongo
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Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 2 pulgadas.
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Sumerge los trozos de plátano en agua con sal para que no se doren mientras tu aceite de canola se calienta. Calienta el aceite a 375 grados F.
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Fríe los plátanos hasta que estén dorados y fácilmente perforados con un cuchillo, unos 6-8 minutos.
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En un pilon, agregue algunas de las piezas de plátano.
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Espolvorea con adobo y ajo en polvo al gusto, y agrega 1/2 de las migajas de tocino.
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Machaca los plátanos hasta que se conviertan en una pasta.
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Si el mofono se seca, agregue una cucharada del caldo de sopa de pollo, hasta que la mezcla esté húmeda pero no espesa.
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Agregue algunas piezas más de plátano y vuelva a machacar.
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Gusto por la sal, si necesita más, agregue más adobo.
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Usa una cuchara para mezclar el mofongo, luego sácalo al plato.
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Repita con el plátano y el tocino restantes hasta que lo use todo.
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Forme bolas de mofongo, del tamaño de una pelota de golf.
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Sirva la sopa caliente con unas bolas de mofongo y una pizca de cilantro picado.
