Esta sopa Crockpot de pollo y quinua es fácil de hacer, llena de sabor y te mantendrá lleno durante horas. Es un giro en una sopa de pollo con fideos tradicional, pero hecha con quinua llena de proteínas y col rizada rica en vitaminas.
Me encantan las sopas abundantes y no puedo mentir (dime que todos recuerdan esa canción). De hecho, las sopas calientes abundantes son mi cena preferida en este momento, y esta sopa no decepciona. Seamos honestos, es raro que la sopa casera decepcione alguna vez.
Pero, estoy hablando de esta sopa de pollo y quinua con col rizada en particular. Lo que lo hace abundante son todos los ingredientes que he incluido en esta sopa. En primer lugar, la quinua agrega aún más proteínas al plato, lo que lo convierte en una sopa que llenará a cualquier comensal. Luego, también me gusta usar chiles poblanos para darle a esta sopa el más mínimo toque de especias de fondo, pero también podrías usar pimientos morrones fácilmente. Además, también puede agregar una lata de tomates cortados en cubitos para profundizar el sabor si lo desea.
Y, como siempre, sería negligente si no le recordara que esto (como la mayoría de las sopas) también se congela muy bien, por lo que querrá considerar preparar un lote grande y guardar porciones individuales para comidas rápidas en el futuro.
¿Cómo se hace la sopa de pollo y quinua con col rizada?
Hacer esta sopa realmente no podría ser más fácil. De hecho, ¡me siento un poco tonto incluso escribiendo estas instrucciones! Pero, para hacer esta sopa, todo lo que tienes que hacer es poner todo en tu olla de cocción lenta de una vez y encenderla. En realidad. Es fácil.
Configure su olla de cocción lenta para cocinar a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4 horas. Revuelva la sopa antes de servir. El pollo debe separarse fácilmente cuando lo revuelvas, pero si no, puedes sacarlo, desmenuzarlo y volver a colocarlo en la olla de cocción lenta antes de servirlo.
Consejos e ideas de recetas
¡Puedes personalizar esta sopa de pollo de muchas maneras!
- Sustituya los muslos por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- Agregue espinacas, tarjeta suiza u otra verdura de hoja en lugar de (o además) de la col rizada. Si usa espinaca, agréguela en los últimos 15 minutos de cocción.
- Si no desea usar quinua, puede usar arroz integral o blanco en su lugar. Sin embargo, se cocinará de manera diferente según el arroz que elija.
- Para hacer este plato vegetariano, puedes omitir el pollo por completo. Cambia el caldo de pollo por caldo de verduras. Agregue una lata de frijoles blancos escurridos (pintos, azul marino o garbanzo) para agregar textura y proteína.
- Dale sabor a la sopa agregando no solo chiles poblanos, sino también usando hojuelas de pimiento rojo y salsa picante como condimento / aderezo cuando estés listo para comerlo.
- Para agregar verduras, use una bolsa de verduras mixtas congeladas y viértalas directamente cuando cocine el resto. Puede usar esto además de las zanahorias y el apio o en lugar de.
¿Qué acompañamientos van bien con la sopa de pollo con quinua?
Si bien puedes comer esta sopa por sí sola (¡es una comida en un tazón, después de todo!), Hay algunos acompañamientos que se sabe que sirvo con sopa para completar un poco la comida.
- Imagina que estás en un deli con una combinación de sopa y ensalada César.
- El pan de maíz es siempre un lado bienvenido a cualquier sopa, en mi opinión.
- Pruebe un panecillo o un trozo de baguette para sumergir en la sopa mientras la come. ¡Puntos de bonificación por comer un panecillo o baguette de grano entero!
- ¡Una guarnición de verduras asadas siempre me sirve!
- Pruebe un puñado de galletas de trigo integral, chips de pita o tiras de tortilla espolvoreadas sobre la sopa para agregar un poco de crujiente.
¿La quinua es mejor para ti que el arroz?
La quinua no es un grano, sino una semilla, en realidad. Está relacionado con la remolacha y las espinacas, ¡que nunca adivinaría con solo mirarlo! Sin embargo, tiene una textura similar al arroz y es un excelente sustituto del arroz blanco, si está buscando aumentar su contenido nutricional haciendo algunos cambios inteligentes en los alimentos que consume.
La quinua es rica en fibra y proteínas y tiene menos calorías y carbohidratos que el arroz blanco. La semilla también contiene manganeso, fósforo, ácido fólico, hierro, cobre, magnesio y zinc.
También lo hará más lleno, más rápido, lo cual es genial si está cuidando lo que come y desea obtener más por su dinero (de la comida).
¡Así que todos tendrán que avisarme si preparan esta sopa este domingo (o cualquier día)! Me encanta escuchar tus aventuras en la cocina.
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Sopa de pollo y quinua en olla de cocción lenta con col rizada
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 8 horas TIEMPO TOTAL: 8 horas, 10 minutos
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 taza de quinua seca
- 4 tazas de col rizada picada
- 3 U de apio, picado
- 3 U de zanahorias picadas
- 2 U de chiles poblanos
- 1 U de cebolla picada finamente
- 6 U de dientes de ajo picados
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta
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Instrucciones
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Agrega todo a una olla de cocción lenta. Revuelva juntos.
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Cocine a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4 horas. Pruebe y sazone según sea necesario.
