Esta sopa de vegetales con curry de coco y curry está llena de sabor e ingredientes saludables. ¡Es una comida perfecta para las noches de invierno!
Esta sopa de verduras con curry de coco y curry es la comida perfecta para una noche fría de invierno. Está lleno de sabor y contiene muchos ingredientes que curan el intestino como la cúrcuma, el jengibre, el caldo de huesos y la leche de coco. Además, se puede hacer fácilmente vegano y / o paleo. Para la opción vegana, simplemente use caldo de verduras en lugar de caldo de huesos. Para la opción paleo, ¡simplemente omita los guisantes!
Me encantan las comidas de una sola olla como esta porque se requiere una limpieza mínima. ¡Todo lo que tienes que hacer es cortar algunas verduras y tirarlas a la olla a medida que avanzas! Aunque enumeré las verduras exactas que utilicé para esta sopa, puedes usar prácticamente cualquier verdura que tengas a mano. ¡Simplemente ajústelo según el tiempo de cocción, agregando las verduras que tardan más en cocinar primero!
Esta sopa siempre es mi cena favorita cuando mi intestino está actuando. La cúrcuma y el jengibre son antiinflamatorios, mientras que la leche de coco y el caldo de huesos alivian el sistema digestivo. Además, para mí personalmente, las verduras cocidas son mucho más fáciles de digerir. Si mi estómago está realmente mal, omitiré agregar la pasta de curry, ya que los alimentos picantes pueden desencadenar el SII.
También puede personalizar el nivel de calor según su preferencia, agregando más o menos pasta de curry. Si no le gusta el calor, puede omitir la pasta de curry por completo y agregar más polvo de curry suave.
¡Espero que disfrutes de esta sopa de verduras con curry de coco y curry!
Sopa de verduras y curry de coco y curry
Esta sopa de vegetales con curry de coco y curry está llena de sabor e ingredientes saludables. ¡Es una comida perfecta para las noches de invierno!
Ingredientes
-
4 4
medio
zanahorias picadas -
4 4
tallos
apio picado -
1
Cucharada
ajo molido -
1
puede
leche de coco -
4 4
tazas
caldo de hueso
(caldo sub vegetariano si es vegano) -
1-3
Cucharada
pasta de curry rojo
(dependiendo de la preferencia de especias) -
1
Cucharada
polvo de curry -
1
cucharadita
cúrcuma -
1/2
cucharadita
jengibre -
1
medio
batata, en cubos -
1
taza
guisantes congelados
(omitir si paleo) -
1
cabeza
brócoli picado -
1
medio
calabacín picado
Instrucciones
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Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue las zanahorias y el apio y saltee por 5 minutos. Puede agregar agua o aceite (su preferencia) para evitar que se pegue.
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Agregue el ajo y saltee por 2 minutos más hasta que esté fragante.
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Luego, vierta la leche de coco y el caldo de huesos. Agregue pasta de curry, especias y sal y pimienta al gusto.
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Agregue la batata en cubos y los guisantes congelados. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos.
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Agregue el brócoli y el calabacín. Cubra y cocine por 10 minutos más o hasta que el brócoli y el calabacín estén tiernos, y la batata se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
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