La sopa mexicana de albóndigas, también conocida como sopa de albondigas, es una sopa sustanciosa y perfecta que es perfecta para una noche fría. ¡Cargado con sabrosas albóndigas, verduras tiernas y un robusto caldo de tomate y chile!
Gracias a mis amigos de Pacific Foods por patrocinar esta publicación.
¡Han pasado algunas semanas desde que nevamos aquí en Denver y ha sido glorioso! Desafortunadamente, parece que la nieve volverá esta semana y eso significa que tengo la sopa planeada para la cena. ¡Esta sopa mexicana de albóndigas será la comida picante perfecta para relajarse!
La Sopa Mexicana de Albóndigas es una sopa mexicana clásica a menudo conocida como sopa de albondigas. Albondigas significa albóndigas en español. La sopa a base de caldo de tomate tiene un fuerte sabor a chile y a menudo incluye vegetales como zanahorias, cebolla, papas, calabacín y apio. Para mi versión fui con cebolla, calabacín y zanahorias.
¿Qué necesito para hacer la sopa?
- Tortillas de maiz
- Pavo o carne molida
- Huevo
- Ajo
- Chile en polvo, comino molido, orégano
- Cilantro
- Tomates asados al fuego
- Cebolla
- Chile chipotle en salsa de adobo
- Jalapeño
- Calabacín
- Zanahorias
- Caldo de carne de vaca orgánico bajo en sodio de Pacific Foods
- Limas
Hacer la sopa requiere unos pocos pasos, pero te aseguro que valen la pena y son necesarios para obtener el máximo sabor. El primer ingrediente con el que trabajará, que puede parecer extraño, son las tortillas de maíz. Estos actuarán como un aglutinante para las albóndigas y un agente espesante para el caldo. Es una excelente manera de mantener la sopa libre de gluten e infundir un profundo sabor a maíz en el caldo.
Para las albóndigas utilicé pavo molido magro (90/10), pero si prefieres usar carne molida magra, funcionará muy bien. Las albóndigas son probablemente mi parte favorita de la sopa. Una porque me encantan las albóndigas y dos porque estas albóndigas están llenas de sabor.
Están sazonadas con comino molido, chile en polvo, orégano y ajo. Las tortillas de maíz que se convertirán en migajas usando un procesador de alimentos agregan sabor a maíz y mantienen tiernas las albóndigas.
¿Necesito cocinar las albóndigas antes de agregarlas a la sopa?
No. Una vez que formes las albóndigas, mantenlas en el refrigerador hasta que hayas hecho el caldo. Una vez que el caldo esté listo, agregará las verduras, las migajas de tortilla de maíz restantes y agregará las albóndigas crudas. Las albóndigas no se desmoronarán porque las unirás con las migas de tortilla y el huevo. Se cocinarán en el caldo durante unos 15 minutos y estarán perfectamente tiernos cuando sea hora de servir la sopa.
Como mencioné anteriormente, el caldo de la sopa es audaz con sabor a chile. Para obtener ese sabor intenso, agregará los tomates asados al fuego, chile chipotle en salsa de adobo, ajo, cebolla, mucho chile en polvo, comino y orégano al tazón de un procesador de alimentos. Procese la mezcla hasta que esté suave y luego cocínela en un horno holandés o en una olla grande. Hacer esto intensifica el sabor y elimina cualquier sabor crudo.
Para la porción de caldo de la sopa que usarás Caldo de carne de vaca orgánico bajo en sodio de Pacific Foods. El caldo de Pacific Foods es el único que compro. El sabor y la calidad son superiores a cualquier otro caldo en caja o en lata que he probado. Creo que muchas veces olvidamos lo importante que es que el caldo que usamos sea tan de alta calidad como la carne que comemos.
¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de caldo de res?
Si no comes carne roja, puedes sustituirla por caldo de pollo. Recomiendo usar Caldo de pollo orgánico bajo en sodio de Pacific Foods. Lo he usado en todas mis recetas de sopa a base de pollo o pavo, incluido este Sopa de tortellini de pollo toscano y he tenido resultados maravillosos
Consejos para garantizar que sus verduras no se cocinen en exceso
- Corta las zanahorias y el calabacín en trozos más grandes, similares a los que encuentras en el estofado. Corté las zanahorias en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada y el calabacín en medias lunas que eran un poco más gruesas.
- Asegúrese de que todos estén cortados lo más cerca posible del mismo tamaño.
- Las verduras se agregarán a la sopa durante los últimos 15 minutos de cocción. Si los agrega antes, correrá el riesgo de que sean blandas.
Para servir la sopa mexicana de albóndigas, colóquela en tazones asegurándose de que cada tazón tenga una cantidad generosa de albóndigas. Exprima el jugo de lima fresco sobre la parte superior y adorne con cilantro picado. ¡Esta abundante sopa mexicana no solo te llenará, sino que te calentará en las noches más frías!
Sopa Mexicana de Albóndigas
Rendimiento: 4-6 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes
albóndigas
- 4 tortillas de maíz, desgarradas
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo rallados
- 3/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra molida fresca al gusto
- 1 libra de pavo o carne molida magra
Sopa
- 14.5 onzas pueden disparar tomates asados
- 1/2 de una cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
- 1 jalapeño, semillas y vena removidas y picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de chipotle enlatado picado en salsa de adobo
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 7 tazas de caldo de carne de vaca orgánico bajo en sodio de Pacific Foods
- 2 tazas de zanahorias picadas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tazas de calabacín picado, cortado en trozos de al menos 1/2 pulgada o un poco más grande
- Rodajas de limón, cilantro picado y rodajas de aguacate para servir (opcional)
Instrucciones
- En el tazón de un procesador de alimentos, agregue las tortillas de maíz desgarradas y pulse hasta que tengan el tamaño de las migas. Ponga a un lado 1/2 taza de migas para la sopa y vierta el resto en un tazón grande.
- Agregue los ingredientes restantes de albóndigas al tazón y mezcle suavemente con las manos con cuidado de no mezclar en exceso. Use una cucharada o cucharada de galletas del tamaño de una cucharada para sacar la mezcla de carne. Rodar en bolas y transferir a un plato. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Limpie el tazón del procesador de alimentos y agregue los tomates asados al fuego, cebolla, jalapeño, ajo, chipotle, especias, sal y pimienta. Procese hasta que la mezcla esté suave.
- Calienta la cucharada de aceite en un horno holandés o una olla grande con fondo pesado a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de tomate en la olla y cocine durante 10-12 minutos revolviendo ocasionalmente. La mezcla se volverá más oscura y comenzará a pegarse al fondo de la olla.
- Agregue el caldo de res, las zanahorias, el calabacín y el resto de las migas de tortilla de maíz. Coloque suavemente las albóndigas y hierva la sopa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras estén tiernas. Sirva la sopa cubierta con cilantro picado, jugo de lima fresco y aguacate en rodajas si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 5 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion: Calorías: 309 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 102 mg Sodio: 1316 mg Carbohidratos: 25 g Fibra: 8 g Azúcar: 7 g Proteína: 38 g
