Este Sopa de albóndigas rumana (Ciorba de Perisoare) es la receta de mi mamá para la sopa de albóndigas más deliciosa que existe. Solo digo.
Siempre me encanta compartir mis recetas rumanas con todos ustedes porque hacerlas realmente me transporta a mi infancia. Este es nostalgia más que cualquier otra que haya compartido antes porque esta deliciosa sopa de albóndigas es una de las que mi madre prepararía con más frecuencia. Es un favorito cada vez que lo hago aquí en casa porque es súper sabroso, repleto de tarta limón, hierba albóndigas, y rico caldo de tomate
¿Qué es Ciorba?
En rumano llamamos a este tipo de sopas “ciorba”. “Ciorba” en rumano generalmente se refiere a sopas agrias con verduras y algún tipo de carne. Se agrian agregando jugo de limón, “bors”, que es salvado de trigo fermentado, jugo de chucrut o, a veces, incluso vinagre. “Ciorba de perisoare” básicamente significa sopa de albóndigas.
Cuando se trata de esta sopa, solo uso jugo de limón y esto le da a la sopa un muy agradable sabor agrio. Las albóndigas son bastante simples y aunque usé cerdo en esta receta, cualquier tipo de carne molida funcionará. Los he hecho con carne molida, carne molida o incluso pollo o pavo molido, incluso puedes mezclar las carnes.
¿Qué es Vegeta?
En esta sopa verás que uso vegeta. Este es un condimento multiusos popular en los platos mediterráneos. Puede recoger algunos aquí y usarlos para agregar profundidad a sus platos, como sopas como esta. Si no puede encontrar ninguno, ¡los cubitos de caldo de pollo funcionarán bien en su lugar!
¿Qué es el amor?
¡He incluido otro ingrediente con el que mis lectores pueden no estar familiarizados! Lovage es una hierba mediterránea que tiene un sabor descrito como un cruce entre perejil, apio y curry. Esta sopa tiene que ver con esta hierba de apio de monte, ¡realmente lo hace! Es una hierba poco utilizada, ¡así que cógela hoy y diviértete!
Ingredientes
Las instrucciones detalladas y las medidas se pueden encontrar en el imprimible tarjeta de recetas en la parte inferior de la página.
albóndigas
- Carne – La carne molida de cerdo o de res, ya sea combinada o usada sola, hace maravillas.
- Huevo – El aglutinante de nuestras albóndigas.
- Hierbas – Perejil fresco picado y eneldo.
- Arroz – Grano largo y sin cocer. Esto agregará una gran masticación a nuestras albóndigas.
- Condimento – Sal y pimienta.
Sopa
- Aceite de oliva – Queremos un buen aceite de sabor neutro para esta sopa.
- Verduras – Zanahorias, cebolla y apio como nuestro mirepoix, también conocido como base de plato.
- Pasta de tomate – Esto constituirá nuestra parte de nuestra base de sabor para esta abundante sopa. Asegúrate de usar pasta ya que queremos ese concentrado de sabor a tomate.
- Líquidos – El jugo de limón, el caldo de pollo y el agua formarán los líquidos de esta sopa de albóndigas.
- Vegetta- Un condimento para todo uso utilizado en algunos platos rumanos. En su lugar, se pueden usar cubos de caldo de pollo.
- apio – Si no puede encontrar esta hierba en su tienda local, puede usar perejil picado y hojas de apio en su lugar.
- Huevo – 1 huevo batido agregará riqueza a este complejo caldo, solo confía en mí en este caso.
Cómo hacer sopa de albóndigas rumana
- Formar las albóndigas: En un tazón, agregue todos los ingredientes de las albóndigas y mezcle bien. Forme albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, debe obtener alrededor de 30 a 35 albóndigas dependiendo de qué tan grandes las haga. Coloque las albóndigas en el refrigerador hasta que estén listas para agregarlas a la sopa.
- Crea la base de la sopa: Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo pesado de 5 qt a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla y cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes. Condimentar con sal y pimienta.
- Formar el caldo de sopa: Agregue la pasta de tomate, luego agregue el caldo de pollo y el agua, luego hierva y agregue las albóndigas una a la vez. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas, subirán a la superficie cuando estén listas. Sazone con vegeta y luego agregue el jugo de limón y el apio de monte.
- Terminar la sopa: Pruebe la sal y la pimienta y ajuste según sea necesario. Vierta muy lentamente el huevo en un flujo constante. Para hacer tiras, revuelva el huevo rápidamente en el sentido de las agujas del reloj durante un minuto. Cocine por otro minuto y luego adorne con perejil.
Cómo servirlo
- Se puede repartir una buena cantidad de crema agria en cada porción de la sopa para agregar un sabor cremoso al caldo.
- Si le gusta un toque picante, siéntase libre de picar algunos pimientos picantes para cubrir cada tazón de sopa.
- Esta sopa combina muy bien con un buen pan, siéntase libre de disfrutarla con algunos panecillos o un poco de pan crujiente.
Otras adiciones
- Siéntase libre de agregar en cubitos patatas para una sopa más abundante.
- Terrestre ternera es una gran adición a nuestra albóndiga, siéntase libre de sustituirla o combinarla con la carne molida de res y cerdo.
- Si desea agregar crema agria directamente a la sopa, mézclela con el huevo batido que se agrega al final y agréguela justo antes de servir. Revuelva la mezcla rápidamente en el sentido de las agujas del reloj durante un minuto antes de adornar.
Sobras
En un recipiente hermético, esta sopa de albóndigas rumana se mantendrá durante 3 – 4 días en el refrigerador, solo asegúrese de que se enfríe antes de guardarlo. También puede congelar este plato, solo guárdelo enfriado en un recipiente hermético poco profundo y se mantendrá durante 4 – 6 meses. Solo déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo en la estufa cuando esté listo para comer.
¿Desea más platos rumanos auténticos? Pruebe estas recetas:
- Pimientos rellenos
- Albóndigas Rumanas
- Rollos de col
- Polenta tradicional rumana con queso feta, tocino y salchicha
- Rollo de nuez
- albóndigas de ciruela
- pascua
- Sopa de tripa
Sopa Rumana de Albóndigas (Ciorba de Perisoare)
Preparación: 20 min Cocción: 45 min Total: 1 h 5 min Porciones: 8
Este Sopa de albóndigas rumana (Ciorba de Perisoare) es la receta de mi mamá para la sopa de albóndigas más deliciosa que existe. Solo digo.
para albóndigas
- ▢ 1 libra de carne molida de cerdo o de res
- ▢ 1 huevo
- ▢ 2 cucharadas de eneldo picado
- ▢ 2 cucharadas de perejil picado
- ▢ 1/4 taza de arroz de grano largo y sin cocer
- ▢ 1/4 taza de pan rallado
- ▢ 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
para sopa
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla grande picada
- ▢ 2 zanahorias grandes picadas
- ▢ 2 tallos de apio picados
- ▢ 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 4 tazas de agua
- ▢ 1/2 cucharadita de vegeta o 1 caldo de pollo
- ▢ 3 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
- ▢ 2 cucharadas de apio picado
- ▢ 1 huevo batido
- ▢ perejil para decorar
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- En un tazón, agregue todos los ingredientes de las albóndigas y mezcle bien. Forme albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Debería obtener alrededor de 30 a 35 albóndigas, dependiendo de qué tan grandes las haga. Coloque las albóndigas en el refrigerador hasta que estén listas para agregarlas a la sopa.
- Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo pesado de 5 qt a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla y cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregue la pasta de tomate, luego agregue el caldo de pollo y el agua. Llevar a ebullición y luego agregar las albóndigas una a la vez.
- Cocine durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas, subirán a la superficie cuando estén listas. Sazone con vegeta y luego agregue el jugo de limón y el apio de monte. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste según sea necesario. Vierta muy lentamente el huevo en un flujo constante. Para hacer tiras, revuelva el huevo rápidamente en el sentido de las agujas del reloj durante un minuto. Cocine por otro minuto y luego adorne con perejil.
- Servir caliente con un poco de crema agria.
Vegeta es un condimento de sal con potenciadores de sabor que se usa mucho en las sopas. Es un condimento bastante popular en Europa del Este. El apio de monte es una hierba perteneciente a la familia del perejil, comúnmente utilizada en Europa para dar sabor a los alimentos. Las hojas añaden un intenso sabor a apio a sopas, guisos o caldos. Si no lo tiene, simplemente omítalo en la receta. En un recipiente hermético este plato se mantendrá durante 3 – 4 días en el refrigerador, solo asegúrese de que se enfríe antes de guardarlo. También puede congelar este plato, solo guárdelo enfriado en un recipiente hermético poco profundo y se mantendrá durante 4 – 6 meses. Solo déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo en la estufa cuando esté listo para comer. Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Calorías: 258 kcal (13 %) Carbohidratos: 12 g (4 %) Proteína: 13 g (26 %) Grasa: 17 g (26 %) Grasa saturada: 5 g (31 %) Colesterol: 81 mg (27 %) Sodio: 853 mg (37 %) Potasio: 453mg (13%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 3355UI (67%)Vitamina C: 17mg (21%)Calcio: 51mg (5%)Hierro: 1,5mg (8 %) Plato:SopaCocina:rumanaPalabra clave:ciorba de perisoare, sopa de albóndigas rumana
