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Esta receta de sopes mexicanos deliciosamente fácil es uno de nuestros platos pequeños favoritos de todos los tiempos. La masa de maíz se fríe en una sartén hasta obtener una base espesa como una tortilla y se cubre con frijoles refritos, carne desmenuzada y pico de gallo.
Si ha probado mi receta de pechuga de cocción lenta, sabe lo delicioso y fácil que es alimentar a una multitud. Agite las cosas sirviendo una tierna pechuga de ternera sobre sopes fritos en forma de almohada para un plato que entusiasmará a sus invitados.
La salsa de Claude es el jefe de la falda
Cuando me mudé por primera vez a Colorado, comencé a perder los productos locales de El Paso. Uno de esos productos fueron las salsas de Claude. Cada vez que visitaba El Paso, regresaba con un suministro de adobos para nuestro hogar, familiares y amigos que también querían que les trajera botellas.
Entonces, un día, mi esposo apareció con el adobo de pechuga de Claude de la tienda de comestibles y estaba en shock. “¿Donde compraste esto?” Me dijo que lo encontró en Tony’s Market. Uno pensaría que trajo a casa un billete de lotería ganador. Estaba más que emocionado.
Ahora probablemente estés pensando, ¿qué tiene de especial esta salsa? Mi favorito es su salsa de adobo de pechuga. Mi mamá siempre hacía pechuga de res cuando teníamos una reunión familiar y ahora sé por qué: es fácil, delicioso, y ella siempre usaba la pechuga sobrante para preparar otros platos favoritos de la familia.
Todo lo que hago es agitar la botella, abrirla y rociarla sobre la falda con una botella de cerveza y dejar que se cocine en una olla de cocción lenta. Mire este video para ver lo simple que es realmente.
Una vez que tenga esta gloriosa pechuga desmenuzada, puede preparar tacos de pechuga de res, tostadas de salpicón, machaca con huevo, pechuga de flautas banderas o estos deliciosos sopes rellenos de frijoles refritos caseros, pechuga rallada y cubiertos con pico de gallo fresco.
¿Qué son los sopes?
Sopes mexicanos, a veces también conocidos como pellizcada o garnacha, son antojitos,o platos pequeños. A menudo se sirven como refrigerio o aperitivo, los sopes se sirven como un taco abierto, excepto que son más espesos.
Sopes en realidad se refiere a la masa frita que termina como una tortilla inusualmente gruesa. Una vez cocida, la masa se pellizca para formar una cresta alrededor, convirtiéndola en una especie de bote. Puede cubrir los sopes con cualquier cosa, pero estos sopes de falda son la comida favorita de mi hija.
Si no desea hacer sopes caseros, puede comprarlos en la tienda o en línea. Dicho esto, mi receta de sopes es bastante fácil de seguir, y apuesto a que te gustará más la versión casera de lo que puedes comprar.
Cómo hacer sopes
En un tazón, combine la masa harina y la sal. Agregue la manteca y frote con los dedos para que se distribuya uniformemente. Agregue agua tibia y amase hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa.
Debe ser suave y húmedo como plastilina. Si la masa está seca agregue más agua, 1 cucharada a la vez. Divida la masa en 8 porciones. Cubra con un paño húmedo para mantener la masa suave y húmeda.
Forre una prensa para tortillas con papel film. Coloque una bola de masa en la prensa y cúbrala con otro trozo de envoltura de plástico y presione hacia abajo para formar una pequeña hamburguesa de 1/4 de pulgada de espesor. Quita la envoltura de plástico. Repita con las bolas restantes de masa.
SUGERENCIA: Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar una sartén o una olla pesada para hacer las empanadas de masa o usar sus manos para formar una empanada.
Precaliente un comal (plancha) sin engrasar a fuego medio-alto. Cocine una hamburguesa en el comal durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado hasta que se seque.
Mientras la hamburguesa cocida todavía está caliente y tan pronto como pueda manipularla, tire de la masa de la hamburguesa hacia arriba y hacia afuera hacia el borde, creando una pequeña cresta de masa alrededor del círculo para crear un pequeño “bote” o sopa. Repita con las empanadas restantes.
Rellena cada sope con frijoles refritos, un poco de pechuga tibia y una cucharada de pico de gallo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo servir los sopes?
Mientras que los sopes mexicanos son un antojito, A menudo los sirvo como una comida completa. Echa un vistazo a estas otras deliciosas recetas de sopes:
¡Puede preparar fácilmente un buffet con todo tipo de ingredientes para convertir su fiesta en una fiesta de sopes!
También puede servirlos en conjunto con algunos de mis otros platos pequeños favoritos como empanadas, flautas o queso fundido.
¿Qué otras coberturas serían buenas para los sopes?
¡Cualquier cosa que le pusieras a un taco sería igual de bueno en un sope! Me encantan los frijoles, el cerdo, el pollo, la ternera o incluso los huevos.
¿Puedo preparar esta receta de sopes mexicanos con anticipación?
¡Absolutamente! Los sopes durarán hasta una semana en el refrigerador o hasta un mes en el congelador. Espere a que los sopes se enfríen, luego colóquelos en una sola capa en un recipiente hermético para guardar. Cuando sea el momento de comer, simplemente caliéntelos en un horno a 350F durante 10 a 15 minutos, luego llénelos y disfrútelos.
¿Necesitas más inspiración para el día del juego? Mira estas otras recetas:
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Sopes de pechuga (Sopes con carne deshebrada)
Raciones: 8 sopes
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Tiempo total: 38 minutos
Curso: Aperitivo, Desayuno
Cocina: Mexicana
Los sopes son como un taco abierto, excepto que son más gruesos. Puede cubrir los sopes con cualquier cosa, pero estos sopes de falda son la nueva comida favorita de mi hija.
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En un tazón, combine la masa harina y la sal. Agregue la manteca y frote con los dedos para que se distribuya uniformemente. Agregue agua tibia y amase hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa. Si la masa está seca agregue más agua, 1 cucharada a la vez. La masa debe ser suave y húmeda como plastilina y no seca. Divida la masa en 8 porciones. Cubra con un paño húmedo para mantener la masa suave y húmeda.
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Forre una prensa para tortillas con papel film. Coloque una bola de masa en la prensa y cúbrala con otro trozo de envoltura de plástico y presione hacia abajo para formar una pequeña hamburguesa de 1/4 de pulgada de espesor. Quita la envoltura de plástico. (Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar una sartén o una olla pesada para hacer las empanadas de masa o usar sus manos para formar una empanada). Repita con las bolas de masa restantes.
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Precaliente un comal (plancha) sin engrasar a fuego medio-alto. Cocine una hamburguesa en el comal durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado hasta que se seque. Mientras la hamburguesa cocida todavía está caliente y tan pronto como pueda manipularla, tire de la masa de la hamburguesa hacia arriba y hacia afuera hacia el borde, creando una pequeña cresta de masa alrededor del círculo para crear un pequeño “bote” o sopa. Repita con las empanadas restantes.
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Rellena cada sope con frijoles refritos, pechuga tibia y decora con pico de gallo.
- Los datos nutricionales no incluyen rellenos ni coberturas, solo los sopes.
Calorías: 118 kcal, Carbohidratos: 22 g, Proteína: 3 g, Grasa: 3 g, Grasa saturada: 1 g, Sodio: 76 mg, Potasio: 75 mg, Fibra: 2 g, Vitamina A: 61 UI, Calcio: 39 mg, Hierro: 2 mg
Fotografía de Maria Rosa
Publicado originalmente: enero de 2016.
